Estas galletas de muffin de arándanos son la mezcla perfecta entre una galleta y la cabeza de un muffin. Son muy suaves, extra sabrosas y con un crumble crocante encima.
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Galletas de muffin
Ya pero ¿qué significa una galleta de muffin de arándanos? La textura es hermosa, es el intermedio perfecto entre una tapa de muffin y una galleta suave. Van a amarlas y no van a poder parar de comerlas. Además el look muffin se aumenta aún más con el crumble que le ponemos encima. Para hacerla me basé en mi receta de muffins de arándanos que son súper ricos y sabrosos.
Procesos deliciosos
Hay dos procesos de esta receta que me gustan mucho y hacen que queden muy ricas las galletas de muffin de arándanos. Lo primero es que esta receta usa mantequilla dorada o tostada como base de la receta. La mantequilla dorada es mantequilla que se cocina para dorar los sólidos de leche. Eso le da un sabor tostadito delicioso a la mantequilla y por lo tanto también a las galletas. Al cocinar la mantequilla se pierde un poco de peso así que después de cocinarla pésala y agrega más mantequilla sin tostar para completar el peso que necesita la receta. Alternativamente puedes tostar un poco más de lo que pide la receta y luego pesar lo necesario.
El otro proceso que me gusta es que pico la mitad de los arándanos de esta receta. Como las galletas son más pequeñas que un muffin, igual queremos que se vea como que son hartos arándanos por galleta. Para eso separo los arándanos pequeños y los más grandes los pico en cuartos. Queda delicioso, se distribuyen muy bien y se ve hermoso. También lo puedes hacer con frambuesas con el mismo método. Si tienes dudas sobre reemplazos y variaciones, mándame un mensajito a mi cuenta de Instagram.
Ingredientes
Para la masa
- 130 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 70 g azúcar blanca granulada
- 60 g azúcar rubia
- 1 huevo
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- ½ cdta sal
- ¼ cdta canela en polvo
- 1½ cdtas polvos de hornear
- 180 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 100 g arándanos
Para el streusel/crumble
- 40 g azúcar rubia
- 35 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- ⅛ cdta canela en polvo
- 35 g mantequilla sin sal dura, recién salida de la refri y cortada en cubitos
- ⅛ cdta sal
Elaboración paso a paso
Para la masa
- *Paso opcional pero recomendado, tostar la mantequilla: Pon la mantequilla en una sartén u olla pequeña. Derrítela a fuego medio y sigue cocinándola, mezclando constantemente con una espátula. Va a comenzar a chisporrotear. Una vez dorada, retira la mantequilla de la sartén u olla inmediatamente. Espera a que se enfríe por completo y se vea suave, no derretida. Pésala y completa con más mantequilla sin tostar de ser necesario para llegar a la cantidad de la receta.
- Con una batidora eléctrica o batidora de mano, crema la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea homogéneo y cremoso y haya aclarado en color.
- Agrega el huevo y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.
- Agrega la vainilla, sal, canela y polvos de hornear y mezcla.
- Agrega la harina y mezcla con una espátula o si estás usando batidora eléctrica solo bate lo suficiente para que se una.
- Pica la mitad de los arándanos en cuartos, procura picar los más grandes. La otra mitad queda entera. Incorpora los arándanos con una espátula.
- Usa un porcionador grande de galletas (aprox 4 cdas medidoras de masa) para formar las galletas sobre una bandeja de horno con papel de hornear o mat de silicona. Sepáralas bien porque se expanden bastante en el horno
- Aplánalas ligeramente con tus dedos, queremos que igual sean gorditas.
Para el crumble/streusel
- Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
- Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla.
- Ponle una cantidad generosa de crumble a las galletas encima.
- Hornea las galletas a 180°C/350°F por 12-15min. Deberían tener lo bordes ligeramente dorados y sentirse muy suaves al punto que si las tratas de levantar se rompen.
- Como estas galletas tienden a ser un poco deformes por los arándanos, apenas salgan del horno y estén muy calientes usa un cortador redondo o un vaso para ponerlo alrededor de la galleta y hacerla girar adentro de la circunferencia para redondearlas.
10 comentarios
Lore hay q refrigerar la masa antes de hornear ?…xq esta bien suave …
Hola! Solo si tu mantequilla estaba más derretida que a temperatura ambiente
La acabo de hacer y es un rotundo 10/10… Lore nunca decepciona con sus fantásticas recetas
Hola! Se pueden hacer con arándanos congelados?
Hola! Sí, totalmente descongelados y secados con papel
Tu recetas são increible continua porfavor soy un estudiante de la le cordon blue escuela de cocina gracias por tu recetas
Hola ! queria saber si la masa antes de ir al horno va un poco en la heladera, las hice directo de la batidora al horno y me quedaron muy chatitas
Hola! No debería ser necesario, pero si tu mantequilla estaba más derretida de lo que debería puedes refrigerarla antes
Hola lore! Gracias por la receta, podré congelar la mezcla para cuando tenga antojo llegar y meterlas al horno?
Hola! Yo creo que sí pero no lo he probado, debería funcionar!