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Galletas snickerdoodle de canela y azúcar

por Lore

Aquí amamos las galletas con pasión y locura. Si no te gustan las galletas no perteneces a nuestro exclusivísimo (not) club. En especial yo AMO las galletas suavecitas y si tienen canela mejor todavía. Estas galletas «snickerdoodle» con canela son INCREÍBLES, de mis favoritas de todas maneras.

Las galletas «snickerdoodle» son una receta de EEUU muy canelosas 🙂 Si a ti te gusta la canela tanto como a mí, mira todas mi recetas con canela. De esas, el queque de canela es una LOCURA. Es la especia perfecta para acompañar un café o un té. Nada más rico que el olor que sale del horno cuando hay algo cocinándose con canela. Me imagino igual que en Tom y Jerry cuando el olor de algo rico los hacía volar hasta llegar al origen jaja. Si no sabes a qué me refiero, eres demasiado jóven y te envidio, búscalo en google :).

Ahora que las hice y las AMÉ, tengo muchas ganas de hacer en un mes más aprox una versión de estas galletas pero con especias navideñas. Obviamente que la canela es parte de esa colección de especias pero también se suma el clavo de olor, nuez moscada y jengibre <3. Hablando de navidad, aquí en el blog ya activé la sección de recetas navideñas por si ya sientes el espíritu llegar.

En estas galletas snickerdoodle, y en especial en todas las recetas de galletas, es súper importante el tiempo de cocción. Para que queden suaves no hay que sobre-cocinarlas. No te preocupes si no se ven doradas porque no se deben dorar, o si se doran que sea muy muy ligeramente en los bordes. Cuando las saques del horno van a estar tan suaves que no las vas a poder levantar, eso está bien :). ¡Además, van a salir infladitas y luego se van a aplanar, también es normal! Lo que puedes hacer para probar es primero hornear una galleta y probar el tiempo exacto de tu horno con esa para luego cocinar el resto.

Galletas snickerdoodle de canela

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 30 galletas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la galleta

  • 200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar blanca granulada
  • 100 g azúcar rubia
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 3 cdtas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela
  • 300 g harina sin polvos de hornear

Para cubrir las galletas

  • 6 cdas azúcar blanca granulada
  • 1 cdta canela molida

Elaboración paso a paso

Para la galleta

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica, mezcla la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea cremoso.
  • Agrega el huevo y la yema y mezcla nuevamente con batidor.
  • Agrega la vainilla, polvos de hornear, sal y canela y mezcla.
  • Termina agregando la harina y mezcla con una espátula o continúa con batidora eléctrica.

Para cubrir las galletas

  • Forma bolitas de una cucharada de masa y pásalas por la mezcla de azúcar y canela.
  • Pon las bolitas de masa sobre una bandeja de horno antiadherente, con papel mantequilla o silpat. Deja bastante espacio entre ellas porque se expanden.
  • Hornéalas en un horno precalentado a 160°C / 320°F por 10-12 minutos. No debería ser más que eso, no se deben dorar. Cuando las saques van a seguir MUY suaves, al punto que no las vas a poder levantar hasta que enfríen un poco. Van a salir hinchaditas y luego con el pasar de los minutos se van a aplanar, es normal :).
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

20 comentarios

Anónimo noviembre 5, 2020 - 11:20 pm

Ayyy solo vi la foto y ya se me hace agua la boca. De todas maneras intento prepararlas! #cinnamonlover ❤️

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Anónimo noviembre 6, 2020 - 8:39 am

Y la cubierta?

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Lore noviembre 8, 2020 - 4:33 pm

Hola! No tienen cubierta más que el azúcar y canela

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Lis noviembre 7, 2020 - 12:42 am

Se ven deliciosas ya la quiero probar

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Fernando noviembre 7, 2020 - 5:05 pm

Muchas gracias, luego las cocinare en casa…te voy comentando

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Kati noviembre 14, 2020 - 2:34 pm

Espectacular ? en todo sentido Lore, la mejor cheff de todas miiiii favorita ?

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Gisella noviembre 18, 2020 - 4:35 pm

Hola Lore! Hice la receta pero me quedaron un poco amargas 🙁 tienes alguna idea de porqué podría haber sucedido esto? Será la marca de Canela que usé? Gracias! (Toooodas las otras recetas tuya que he probado han sido un 20!)

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Lore diciembre 2, 2020 - 6:13 pm

Hola! Hmm qué raro! puede ser por la canela sí

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Arantza noviembre 24, 2020 - 5:19 pm

Gracias por la receta, se ve delicioso!! Una pregunta… ¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla?

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Lore diciembre 2, 2020 - 6:13 pm

Hola! Sí, pero afecta el sabor

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Fernanda octubre 10, 2021 - 1:31 pm

Hola! Las galletas quedan súper ricas, pero no se porque luego de que las saco del horno quedan hinchaditas, pero luego no se aplanan, se quedan así. Porque pasa eso??
Son muuuuy ricasss?

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Lore octubre 11, 2021 - 12:29 am

Hola Fernanda! Está perfecto que te pase eso, es la intención 🙂 Así son las galletitas, aplanadas

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Anónimo noviembre 21, 2021 - 10:24 pm

Hola Lorena! Gracias por la receta! Tu crees que esta masa se pueda congelar y luego hornear? Gracias!

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Lore noviembre 23, 2021 - 3:15 pm

Hola! yo creo que sí 🙂

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Maria Paz noviembre 21, 2021 - 10:25 pm

Hola Lore! Gracias por la receta. Dos preguntas: esta masa necesita reposar en la refri antes de hornear? Y la segunda, tu crees que esta masa se pueda congelar y luego hornear? Gracias!!

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Lore noviembre 23, 2021 - 3:16 pm

Hola! No necesita refrigerar antes de hornear

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Johanna Elizabeth mayo 31, 2022 - 9:37 am

Hola Lore, buenos días
Una consulta, se puede reemplazar el polvo de hornear por el bicarbonato ?

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Lore junio 9, 2022 - 7:59 pm

Hola JOhanna! Sí, se usa 1/3 de la cantidad

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Erica julio 14, 2022 - 6:41 pm

Hola, perdón opine pero una cosa es el bicarbonaro de sodio sólo y otra es el polvo d hornear (q es una mezcla d almidón de maíz, bicarbonato de sodio, y algo más q no recuerdo q ahora ) ..

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Lore julio 18, 2022 - 11:00 am

Hola Erica! Efectivamente son cosas distintas pero se puede reemplazar en el ratio que indico sin problemas en esta receta. Los polvos de hornear están hechos de bicarbonato y cremor tártaro

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