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Queque de canela deliciosísimo

por Lore

¡Que nunca falte un queque! Es que los queques son lo más casero y delicioso para sobrevivir a una mañana o tarde dura. Les garantizo que se van a enamorar de éste queque de canela que tiene capitas de azúcar y canela que lo dejan como con una especia de marmoleado. No van a poder parar de comerlo y es perfecto para una taza de café.

Este queque de canela fue originalmente creado para la Revista ED donde participé hace poco con unas recetas :). La receta se basa en mi queque de vainilla que es la receta madre de tantas otras recetas de queque. La diferencia es que éste queque tiene canela en la masa y además unas capitas de azúcar rubia y canela que le dan una sorpresa deliciosa. En total hay tres capas de masa y dos de azúcar y canela. El resultado es súper húmedo y extremadamente delicioso. Es perfecto para acompañar una taza de café. Otro queque perfecto para el café es mi coffee cake con arándanos… ¡muy recomendado!

Ésta receta hace un molde circular con hueco al medio de 25cm de diámetro. Ahora, si quieres hacer un molde rectangular de 22×11, puedes hacer media receta sin problema. Me encanta y emociona mucho la idea de que vayan a hacer éste queque, les juro que si les gusta la canela, les va a cambiar la vida. Si te gusta la canela tanto como a mí, te recomiendo también mi receta de cinnamon rolls y mis tostadas francesas de churro de mi ebook de desayuno y brunch.

queque de canela

Queque de canela deliciosísimo

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 12 porciones en un molde de 25cm de diámetro. Para molde de 22×11, hacer media receta
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g aceite de canola o vegetal
  • 2 cdta sal 1 cdta si tu mantequilla es con sal
  • 180 g azúcar blanca
  • 180 g azúcar rubia
  • 4 huevos
  • 2 cdtas extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
  • 240 ml leche entera, deslactosada o vegetal no evaporada
  • 400 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 2 cdta polvos de hornear
  • 1 cda canela en polvo

Para las capas de canela

  • 100 g azúcar rubia
  • 1 cda canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • Batir la mantequilla con el azúcar, sal y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agregar los huevos y batir nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
  • Agregar la leche y extracto de vainilla y mezclar. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
  • Agregar la harina, canela y los polvos de hornear y mezclar.
  • Preparar un molde con mantequilla suavizada. Puedes pintarla en el molde o usar un trocito de papel para esparcirla. Enharinar el molde. Luego de esparcir la harina voltear el molde y golpearlo para que bote el exceso.
  • Verter una primera capa de masa en tu molde y espolvorear la mitad de la mezcla de azúcar rubia y canela. Luego poner otra capa de masa y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, para terminar con lo que queda de masa.
  • Hornear el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisar a los 30min que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo.
  • Desmoldar mientras el queque está caliente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

31 comentarios

Hellen miluska julio 21, 2020 - 12:46 pm

Hola! Amo tus recetas!!! ?
Para hacer este quequito de canela puedo hacerla con pura azúcar rubia? Porque es una parte azucar blanca y otra rubia, explicame xfis.
Muchas gracias

Responder
Lore julio 21, 2020 - 4:57 pm

Hola Hellen! Sí, puedes usar solo rubia aunque para mi gusto queda ya demasiado acaramelado 🙂 Por eso uso la mezcla

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Carla Rebatta julio 22, 2020 - 3:15 am

Hola Lore, no me queda claro lo de la leche.. no puedo usar leche evaporada? Yo uso siempre la semidescremada..

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Lore julio 22, 2020 - 1:09 pm

Hola Carla! Lo que pasa es que la leche evaporada es ooootra categoría de leche totalmente así como la crema de leche. Tiene mucha concentración de grasa y es más densa por lo que afecta el resultado final. Si quieres usar evaporada tienes que diluirla 5 partes de agua y 1 de evaporada.

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Mariquel agosto 9, 2020 - 8:44 am

Hola Lore, se ve deli el queque! Una duda, puedo reemplazar el azúcar blanca/rubia por panela? Y el aceite vegetal por aceite de coco? En otras recetas los he reemplazado pero no siempre me queda igual…

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Lore agosto 11, 2020 - 9:32 pm

Hola! Puedes reemplazar pero como dices no va a quedar igual

Valentina julio 21, 2020 - 9:10 pm

Hola Lore! Podré reemplazar la mantequilla por más aceite? Ya que no puedo consumir lácteos ?
Gracias!!

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Lore julio 21, 2020 - 11:12 pm

Hola! Sí, pero idealmente usa margarina u otro reemplazo que sea sólido cuando es frío para que te quede más esponjoso 🙂

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Evelyn julio 22, 2020 - 10:38 am

Hola lorena prepare el keke de arandonos y limón y me encanto ?, probaré la receta de canela, se puede usar leche fresca? En el caso de mantequilla cuál recomiendas, gloria??
Recién empecé a seguirte ??

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Lore julio 22, 2020 - 1:10 pm

Hola Evelyn, bienvenida! Sí, usa leche fresca 🙂 Sobre la mantequilla, Gloria está bien!

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Karla agosto 1, 2020 - 9:52 pm

Hola Lorena.. Puedo agegar nueces o almendras a este rico queque? Cual seria la cantidad? Lo preparare.
Te sigo siempre.

Responder
Lore agosto 2, 2020 - 7:00 pm

Hola Karla! Con un puñado de nueces estaría perfecto. Picado:)

Angélica Torres julio 21, 2020 - 10:45 pm

Hola Lorena?
Me encantan tus recetas, hmmm ya estoy sintiendo el
Olor a canela, esta semana lo prepararé
Gracias por publicar tus recetas que son súper fáciles de preparar.?

Responder
Lore julio 21, 2020 - 11:13 pm

Te va a encantar, Angélica!!! <3

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Fátima julio 26, 2020 - 9:38 pm

Que delicia de keke! Húmedo y con harto abalorios a canelita ? gracias por tus recetas!!!

Responder
Lore julio 29, 2020 - 4:36 pm

Qué bueno que te gustó, Fátima!

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Tali Hoflich julio 22, 2020 - 3:08 am

Estoy fascinada con tus recetas!… Prepare la de queque marmoleado y salió riquísimo esponjoso, a todos les encantó ?

Responder
Lore julio 22, 2020 - 1:08 pm

Qué bueno tali!! Van a volverse locos con este 🙂

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Nicole julio 22, 2020 - 7:55 am

Hola Lore!
Gracias por tus recetas!!! Se ve muy rico!!
Pregunta, si quisiera quitarle la mitad del azúcar… hay algo por lo que pueda reemplazarla para mantener consistencia? Idealmente no reemplazar con endulzantes que no me caen muy bien. Gracias !!!

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Lore julio 22, 2020 - 1:10 pm

Hola Nicole, yo creo que miel pero tienes que hacer la prueba 🙂

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Vanessa Schreier julio 22, 2020 - 1:05 pm

Hola Lore, quería saber si puedo usar harina preparada (tengo bastante). Si puedo usarla, le suprimo el polvo de hornear?

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Lore julio 22, 2020 - 1:10 pm

Hola Vanessa! Sí, exacto

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Karen octubre 12, 2021 - 6:09 pm

Muchas gracias por esta receta, es espectacular y muy bien explicada. Ya la he preparado 4 veces y cada vez mejor me queda, mi pareja se come todo sin poder parar jajaja, es el queque mas rico aue he provado en la vida ??????

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Darine julio 22, 2020 - 11:11 pm

Hola Lorena
En vez de azucar blanca y rubia se puede usar Panela??

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Lore julio 23, 2020 - 1:44 pm

Hola Darine! Sí, pero vas a necesitar más para lograr endulzar lo mismo

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Pia julio 27, 2020 - 2:21 pm

Gracias por la receta , es de los queques más ricos que he preparado, al día siguiente la textura deliciosa y húmeda. Me di la libertad de bajar las cantidades de azúcar (150 boca 150 morena) y utilicé harina integral. Quedó espectacular !

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Lore julio 29, 2020 - 4:36 pm

Qué rico, Pia 🙂

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Milena julio 27, 2020 - 2:56 pm

Hola Lore, gracias por compartir!! Una consulta, que tipo de harina recomiendas? La Nicolini estaria bien? Y si es asi, cual de todos los tipos de harina nicolini seria? Gracias!!

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Lore julio 29, 2020 - 4:37 pm

Hola Milena! La verdad para un queque da lo mismo la harina! Harina común sin preparar está bien 🙂

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Fernanda araya agosto 3, 2020 - 8:18 pm

Holaaa, la primera vez q hice tu queque hice la mitad de los ingredientes y quedo suuuper rico el problema es que quedo muy chico, ahora lo hice de nuevo pero con los ingredientes tal cual como salen y me quedo la parte de al medio totalmente cruda y todo al rededor bien ,que habrá pasado?

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Lore agosto 6, 2020 - 2:05 pm

Hola Fernanda! Es que como hiciste más cantidad, se demora más en cocinarse 🙂

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