Yo soy amante del café y de los postres con café. Es el balance perfecto entre dulce y amargo que me encanta. Por eso, este helado de tiramisú es uno de mis favoritos. El queso mascarpone lo hace extra cremoso y el toque de café y cacao es ideal.
Benditos sean los italianos por inventar el tiramisú (y el queso mascarpone). La gracia del queso mascarpone es que se hace con crema de leche. Eso es distinto del queso crema que se hace de leche simplemente. Por eso normalmente no recomiendo reemplazar uno por otro, pero lo puedes hacer si no te queda de otra. Si tienes que reemplazar el mascarpone por queso crema, primero bate el queso crema hasta que esté suave a temperatura ambiente y agrega la crema de a pocos para que no generes grumos. Pero si puedes, usa queso mascarpone para hacer este helado de tiramisú.
Pensando en cómo darle el toque de chocolate a la receta, se me ocurrió hacer capas de cacao en polvo en el mismo molde o contenedor donde lo congeles. Entonces, primero vas a hacer una capa de helado de tiramisú con aprox 1/3 de la mezcla. Ahí le espolvoreas un poco de cacao. Luego otras dos capas y listo. Es el toque ideal de chocolate y se siente muy similar a cuando lo comemos en el postre. Incluso puedes atorarte con el cacao del postre si aspiras mientras lo comes, igual que cuando comes tiramisú jajaja.
Si tienes máquina de helado y te molesta mucho mucho que solo esté subiendo recetas SIN máquina de helado, es porque mucha gente no tiene… y yo tampoco! Jajaja. Lo bueno es que las puedes adaptar fácilmente. Para el helado de tiramisú, bate la mezcla, agrega la leche condensada y ponlo en la máquina. Una vez listo, incorpora las galletas y haz las capas de cacao como hablamos líneas arriba.
Ingredientes
Para las galletas remojadas
- 200 ml agua hirviendo
- 2 cdas café instantáneo
- 3 cdas azúcar
- 100 g galletas de champagne / bizcotelas
Para el helado
- 400 g leche condensada
- 1 cda pasta de vainilla o esencia o extracto
- 600 g crema de leche fresca
- 150 g queso mascarpone
Para las capas de cacao
- 1 cda cacao en polvo o cocoa sin endulzar
Elaboración paso a paso
Para las galletas remojadas
- Disuelve el café y azúcar en el agua hirviendo y deja que se enfríe por completo antes de continuar con la receta.
Para el helado
- Bate la crema de leche, mascarpone y vainilla hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
- Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
Para el armado
- Corta las galletas en 4 con tus manos o con cuchillo. Las vas a remojar muy poquito en el café, que entren y salgan. Solo remoja un par a la vez. Deja que chorree el exceso de café y pásalas inmediatamente a la crema. Una vez que todas estén en el bowl, incorpóralas con movimientos envolventes. No mezcles de más o vas a desintegrar las galletas.
- Vierte aproximadamente 1/3 de la mezcla en un molde o contenedor apto para congeladora. Con un colador pequeño, espolvorea una capa delgada de cacao en polvo. Repite con dos capas más. En la última capa, le puedes dar un poco de textura al helado con una cuchara antes de espolvorear el cacao para darle un look lindo.
- Congela el helado por 8 horas o toda la noche. Sácalo unos minutos antes de servir de la congeladora.
9 comentarios
Moriiii, este fin lo hago de todas maneras
Gracias por dar tus recetas
Tus recetas de helado se ven buenazas! Una consulta el molde que se usa para congelar debe ser hermético? Gracias 🙂
Hola Roxana! No es necesario
Me encanta todo lo que haces Lorena , he hecho muchas recetas tuyas y todas espectaculares , y este helado lo hare ya ya …..
Para mi eres la Top Top
Receta muy buena la felicitó
Tú Receta perfecta.
Hola cuánto tiempo puede estar en el freezzer?? Vos es 19/12 y quisiera preparar para el 24
Hola! Se guarda muy bien hasta 5 días, luego ya empieza a cristalizarse.