Esta mermelada de naranja es mi favorita en el mundo mundial. Es un poco trabajosa pero uffff queda maravillosa y para nada amarga. Ahora que es temporada de naranjas aprovecha para usarlas.
Mi mermelada de naranja
Mi mermelada de naranja elimina por completo todas las partes de la naranja que no tienen sabor o que tienen sabor amargo. Esto es, la parte blanca debajo de la piel y también las membranas de la naranja. Primero, se saca la ralladura de la naranja. Luego, se pela y se saca cada gajo de naranja. Las membranas que quedan se exprimen para aprovechar al máximo el jugo. Todo esto se hierve con azúcar y te de la mermelada de naranja más deliciosa que has probado.
Ralladura
La ralladura la puedes hacer con un rallador fino estilo Microplane, o incluso un rallador grueso para que te queden trocitos de piel en la mermelada. Lo importante es que sin importar el rallador que uses, no ralles la parte blanca debajo de la piel. Es esa parte la que es amarga. Así vas a tener una mermelada de naranja realmente sabrosa.
Más complejo y más sencillo a la vez
Este proceso de mermelada de naranja tiene más pasos pero a la vez no es necesario hervir la cáscara de la naranja para quitarle lo amargo. Personalmente prefiero mucho más el resultado y es más directo también. Sabes que la mermelada está lista cuando espesa o idealmente usa un termómetro y detente cuando llegue a 104°C/219°F. Más que eso y te va a quedar muy espesa y más que eso y va a ser muy densa. Si te queda muy densa, puedes echarle un chorrito de agua hirviendo a la vez hasta que te guste la textura. Si te queda muy líquida hay que regresarla a la olla y hervirla más. Tenemos termómetros de cocina en Flambée Chile.
Ingredientes
- 10 naranjas
- 125 g azúcar
- 125 ml agua
Elaboración paso a paso
- Ralla la naranja usando un rallador fino. Ralla solo la parte con color de la cáscara, dejando atrás la pulpa blanca que es amarga. Reserva la ralladura.
- Pela las naranjas usando un cuchillo, cortando los extremos superior e inferior y luego pelando de arriba a abajo siguiendo la forma de la fruta.
- Saca los segmentos de la naranja cortando a cada lado de la membrana que los separa. Exprime el jugo que queda en las membranas y guárdalo junto con tus segmentos.
- Mezcla los segmentos, jugo y ralladura con el azúcar y haz que hierva. Cocínalo hasta que llegue a 104°C/219°F o hasta que espese. Va a pasar un rato hasta que llegue a más de 100°C/212°F. Va a pasar de 100°C/212°F cuando el líquido se concentra lo suficiente como para que aumente el punto de ebullición.
- En este punto deja que se enfríe por completo y evalúa el resultado, que va a variar de acuerdo a las naranjas que tienes. Aquí tienes como solucionar algunos problemas que se te puedan presentar:– Demasiado dulce: corrige con jugo de limón– Demasiado denso: agrega un poco de agua hirviendo a la vez hasta que llegues al punto que te guste. Deja que se enfríe nuevamente antes de echar más.
11 comentarios
Hola, todo bien? Voy hacer esta receta para vender!!!
Tenes más recetas de mermeladas ??
Hola se puede hacer de mango en vez de naranja
Hola Efren! Te recomiendo hacer esta receta con solo mango: https://es.cravingsjournal.com/mermelada-de-pina-y-mango/
Hola lore una pregunta tengo que rallar todas las naranjas o solo una
Hola! Todas!
Disculpa no me dejo poner en el comentario de arriba las estrellas pero esta receta se ve súper la. Ku hacer bueno todo lo que haces me encanta yo hago tus recetas
Hola lore , una consulta.
Cuánto tiempo de vida tiene está mermelada en la refri . Gracias 💐
Hola! Hasta 6 meses
Gracias por compartirla! Muy buena receta. La acabo de hacer y quedó perfecta!
👏me encanta esta receta, yo no sabía lo de agregar las cáscaras ralladas l a s cortaba y hervía. Voy a probar tu receta!
Me cuentas 🙂