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Tarta de manzana con canela

por Lore

Esta tarta de manzana es deliciosa y fácil de hacer. La masa es súper rica y las manzanas quedan dulces y perfectas. El toque de canela siempre queda genial con las manzanas.

tarta de manzana

Postres con manzana

Yo puedo comer postres con manzana todo el año sin problemas. ¡Pero en verano nos distraemos por todas esas frutas de estación! Así que cuando llega el otoño mi mirada se pega fijamente en las manzanas. Esta tarta de manzana es una delicia. Pero si amas los postres con manzana tanto como yo, aquí te dejo otras opciones:

Torta invisible de manzana (gâteau invisible)
Es relamente una sorpresa este postre y te va a encantar.
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Masa casera

Yo sé que es tentador comprar una masa de tarta para usar. Y sí, si conoces una marca deliciosa, dale! Peeeero, personalmente yo creo que nada se compara a una masa casera. Queda crocante, con un toque saladito deli que complementa las manzanas :). ¡No te vas a arrepentir! Así no lo parezca, la masa es tan importante como el relleno en esta tarta de manzana.

tarta de manzana

Tarta de manzana

Yo creo que la clave para esta tarta de manzana es hornearla el tiempo suficiente. Cuando veas la tarta en el horno, asegúrate que los bordes de la tarta se vean bien dorados. Considera que la parte dentro del molde y en la base siempre van a estar menos dorados. Con eso en mente quieres ver bieeen dorados los bordes que ves arriba.

El molde

Como molde para la tarta de manzana yo usé uno desmoldable que tenemos en Flambée Chile. Para desmoldar la tarta, primero tienes que esperar a que enfríe aunque sea que esté ligeramente tibia. Pones el molde sobre un bowl que sea más alto que el molde y con cuidado dejas caer los lados. Luego, con una espátula o cuchillo delgado, despegas la masa de la base y la desliza con cuidado sobre el plato donde lo vas a presentar. Alternativamente, puedes usar un molde que no sea desmoldable pero que sea lindo para presentar en la mesa.

tarta de manzana

Tarta de manzana

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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: manzana, pie de manzana, tarta de manzana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 personas en un molde de 26cm de diámetro y 5cm de profundidad
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Masa

  • 200 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdtas sal
  • 200 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 1 huevo
  • 1 cda agua
  • 50 g azúcar blanca granulada

Relleno

  • 8 manzanas Pink Lady, Royal Gala o Fuji
  • 1 cdtas canela en polvo
  • 5 cdas azúcar rubia
  • 3 cdas maicena / almidón de maiz
  • 30 g mantequilla sin sal fría y cortda en cubitos muy pequeños pequeños

Para pintar la tarta

  • 1 miel de maple o almíbar simple, hecho hirviendo el mismo peso de azúcar y agua hasta disolver y luego enfriado.

Elaboración paso a paso

Masa

  • Poner la harina, azúcar, sal y mantequilla en un bowl. 
  • Pellizcar los cubos de mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que no queden trozos de mantequilla y la textura de la mezcla parezca arena húmeda. Esto lo puedes hacer en un procesador de alimentos también.
  • Agregar el huevo y agua y mezclar con una espátula hasta que ésta ya no te ayude y termina de mezclar con tus manos. No amases demasiado o luego la masa se va a volver muy dura.
  • Envuelve la masa en papel film y llévala a descansar en la refri por lo menos 30min. Si la dejaste mucho más tiempo que eso y está muy dura espera que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
  • Estirar 3/4 de la masa para poner en la base hasta que tenga unos 3mm de grosor. Poner sobre el molde y levantar los lados para asegurarnos que esté entrando a las esquinas del molde. Congelar 15min.

Relleno

  • Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar las manzanas en tajadas gruesas.
  • Mezclar las tajadas de manzana con el azúcar rubia, canela, maicena.
  • Cortar el exceso de masa del borde usando un cuchillo pequeño. Rellenar la masa con las manzanas. Las puedes disponer de manera ordenada como yo o simplemente verterlas y nivelar. Deberías tener aprox 2 capas de manzana.
  • Poner encima los pequeños trozos de mantequilla, dispersos por la tarta.
  • Llevar a un horno precalentado a 180°C por 40min-1 hora o hasta que esté dorada la masa.
  • Dejar enfriar por lo menos 15min antes de cortar. Pintar con la miel de maple o el almíbar para darle brillo. Servir con helado.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
tarta de manzana

3 comentarios

Marcela junio 24, 2022 - 10:08 am

Exquisita receta, la masa es muy suave y deliciosa. Fácil de hacer. Gracias por la receta

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Magdalena agosto 15, 2022 - 1:53 pm

La masa se puede guardar en el refrigerador por 3 dias? Y si es asi como?

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Lore agosto 18, 2022 - 9:40 am

Hola! Hasta 2 días refrigerada envuelta en film o hasta 1 mes congelada

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