Creo que hemos creado el acompañamiento perfecto para el fin de semana. Estas papas gratinadas con queso son una maravilla. Se pueden comer con la mano o cubiertos y quedan perfectamente gratinadas.
La mezcla perfecta
Estas papas gratinadas con queso son maravillosas. Las hice con Cami @camilachef cuando vino a grabar un capítulo para el podcast. En esta capítulo del podcast hablamos de otra de las cosas que puedes hacer con una carrera de cocina que es tener una empresa de banquetería o catering. Antes ya habíamos hablado del mundo del foodstyling en un capítulo anterior. Si aún no sigues el podcast, puedes hacerlo en Spotify aquí.
Papas gratinadas con queso
Con cami queríamos hacer una receta que realmente sea deliciosa y pecaminosa. Además es viernes, nadie necesita dietas. Estábamos muy de acuerdo que la mezcla de papas, tocino y queso no puede ser superada así que así nació esta receta. Estas papas gratinadas con queso se cocinan dos veces. En la primera horneamos las papas sin nada, solo para cocinarlas. La segunda vez ya están rellenas con este puré maravilloso que hicimos.
Sobre Cami
Estuvo súper interesante este capítulo del podcast. Cami trabajó unos 8 años haciendo eventos de todo tipo como matrimonios, eventos empresariales, lanzamientos de marcas y más. Es curioso cómo con una carrera en cocina se pueden hacer cosas distintas. Desde la pandemia Cami se dedica sus redes sociales donde comparte recetas ricas y fáciles para todos. Así nos conocimos y terminamos haciendo estas papas gratinadas juntas :).
Qué queso
Para las papas gratinadas con queso usamos 2 quesos: mozzarella y parmesano. En realidad puedes usar el queso que se derrita que más te guste. Si te gusta el queso azul, le puedes poner un poco encima antes de llevarlo al horno también. Otras opciones de queso incluyen: Gruyere, Edam, Gouda, mantecoso, etc.
Ingredientes
- 4 láminas de tocino
- 1 kg papa blanca
- 30 g mantequilla derretida
- 80 ml crema de leche
- Sal y pimienta a gusto
- 50 g queso mozzarella rallada
- 50 g queso parmesano rallado
- Ciboulette / chives picados para decorar
Elaboración paso a paso
- Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté bien dorado. Una vez frío, pícalo finamente.
- Hornear las papas a 250°C/480°F por 30-45min o hasta que puedas insertar fácilmente un cuchillo en el centro.
- Espera 5 minutos para que no te quemes y córtalas a la mitad mientras aún están calientes. Retira el interior con una cuchara y prénsalo. Reserva las cáscaras.
- Mezcla el puré de papa con la mantequilla, crema de leche, sal, pimienta, tocino picado y quesos, reserva un poco del queso y tocino para ponerle encima.
- Pon el puré de regreso en las pieles de las papas y ponles el queso que reservaste encima.
- Hornea las papas en un horno precalentado a 200°C/390°F hasta que estén bien doradas, unos 15-20min.
- Termina las papas con tocino picado y ciboulette / chives picados.
