Todos tenemos que buscar cosas distintas para comer que no sean complicadas y que sean ricas. Esta milanesa de pavo es crocantita, jugosa y perfecta con ensalada u otros acompañamientos. Te voy a dar la receta y además otras opciones para reemplazar por si te falta algo.
La milanesa de pavo
La manera en la que empanicé esta milanesa de pavo sigue la misma lógica que cualquier empanizado. La primera capa es de harina; lo tradicional es de trigo, pero puede ser harina de avena, de quinua, arroz, etc. Es solo una primera capa para que se pegue el huevo. Luego viene la capa de huevo. Yo siempre bato el huevo con una cucharada de agua porque ayuda a que se pegue a la capa de harina. Finalmente viene el pan rallado. Yo usé panko pero puedes usar pan rallado, avena en hojuelas delgadas, quinua cocida, sésamo, etc. Además, esta vez le agregué queso parmesano rayado al panko porque queda delicioso! También le puse romero picadito pero puedes obviarlo o reemplazarlo por otra hierbita fresca o seca.
El acompañamiento
Yo hice una ensalada para acompañar las milanesas pero perfectamente puedes hacer papas al horno, papas fritas, puré de papa (amo la papa jaja), arroz, quinua, etc. Ponte creativo con lo que tengas en tu casa! Aprovecho también de enseñarte un aderezo básico que yo uso siempre que no tengo tiempo de hacer algo más complicado. También le puedes agregar miel o reemplazarla por la mostaza. Si te gustan los aderezos, puedes ver mi post de 10 aderezos para alegrar tus ensaladas. ¡Ah! Casi me olvido de mencionar que esta milanesa quedaría deli en un sandwich.
Ingredientes
Para las milanesas
- 2 bistecs de pechuga de pavo yo usé los de la marca Sopraval
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cdas harina de trigo u otro tipo de harina
- 1 huevo + 1 cda de agua
- 20 g panko o pan rallado puedes reemplazar por hojuelas de avena (de las instantáneas), quinua cocida o semillas de sésamo / ajonjolí
- 20 g queso parmesano rallado finito
- 1 cdta romero fresco picado es opcional y puedes reemplazar por cualquier hierbita seca o fresca.
- Aceite de oliva o vegetal para cocinar.
Para la ensalada
- Hojas de lechuga picada en tiras
- Hojas de rúcula / arúgula picada en tiras
- 10 tomates cherry en cuartos
- ¼ pepino
Para el aderezo
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto
- 3-4 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para las milanesas
- Pon los bistecs de pavo sobre una tabla y cúbrelos con papel mantequilla. Dales golpecitos con un uslero / rodillo para aplanarlo y que tenga el mismo grosor.
- Échale sal y pimienta a los bistecs por ambos lados.
- Pasa los bistecs por harina y dale golpecitos para retirar el exceso.
- Bate el huevo con el agua y cubre los bistecs con el huevo. Deja que chorree el exceso de huevo.
- Mezcla el panko, pan rallado o lo que estés usando con el queso parmesano y la hierbita que estés usando.
- Lleva los bistecs empanizados al refrigerador por 30 minutos o al congelador por 10. Esto hace que el empanizado se pegue más. Mientras pasa esto puedes ir haciendo la ensalada.
- Precalienta una sartén a fuego medio y pon una capa de aceite de oliva. Pon los bistecs a cocinar sin moverlos. Vas a notar que se van cocinando porque se va poniendo blanco.
- Cuando esté a 3/4 de cocción dale la vuelta a los bistecs y cocínalos por 2 minutos más.
- Pon las milanesas sobre un plato con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
Para el aderezo
- Con un batidor mezcla a mostaza Dijon, sal, pimienta y jugo de limón.
- Agrega el aceite de a pocos, batiendo constantemente. Vas a notar que se va a ir espesando hasta formar un aderezo espeso.
- Sirve la ensalada con el aderezo.
Este post está auspiciado por Sopraval. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.