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Peras pochadas en vino blanco y envueltas en masa.

por Lore

Siento que las peras tienen mala reputación en el mundo de los postres. Yo antes las miraba de a menos pero la verdad es que SON TAN RICAS!!! Estas peras pochadas en vino blanco y envueltas en masa son deliciosas. Les voy a dar muchas opciones en la receta para reemplazos y opciones de cambios si los requieren. Incluso pueden ser sin vino también!

¡Esta receta la hice en diciembre para el recetario de Navidad de Kitchenaid pero recién tengo tiempo de subirla! Las peras se cocinan en vino blanco con muchas especias, lo que hace que queden maravillosas. Luego ese juguito se hierve para hacer un almíbar que se convierte en la salsa de estas peras. Además de eso, hice una masa en la que envolví las peras y las llevé al horno. ¡Me las comí yo sola! Sí, las 6 peras yo sola. Es que son TAN RICAS! En serio es una locura y no sé cómo más transmitírselos jaja. Para estirar la masa delgadita yo usé el Aditamento de Rodillo para Pastas de KitchenAid, que se conecta al centro culinario de la batidora. Hace que el trabajo sea bastante más rápido, pero puedes usar un rodillo o uslero también.

Si no quieres hacer las peras al vino blanco, puedes hacer peras al vino tinto! Quedan maravillosas también y puedes ver el video líneas abajo para ver el paso a paso. Elige lo que prefieras :). A esa receta también le puedes hacer la masa de alrededor que quedan divinas también. Van viendo que en verdad me gustan las peras pochadas, o no? Pero es que es un postre fácil, delicioso, delicado y sofisticado que cualquiera puede hacer en casa. Yo sé que se ve menos decadente que unas galletas con chispas de chocolate o unos brownies, pero les juro que merece la misma cantidad de atención.

Dadas las circunstancias en las que nos encontramos, les voy a decir que es extremadamente fácil reemplazar los ingredientes. No necesariamente tienes que usar vino, por ejemplo. Puedes cocinarlas en agua con el resto de ingredientes y quedan delis también! Obviamente el vino le da otro nivel de sabor pero no hay nada de malo en adaptar en estos momentos. Además, puedes variar las especias también según lo que tengas o consigas. Te doy algunas ideas en la receta <3. Finalmente, puedes también escoger no envolverlas en masa, pero te lo recomiendo mucho mucho!

Peras pochadas en vino blanco envueltas en masa

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las peras pochadas

  • 6 peras
  • 1 botella vino blanco yo usé Sauvignon Blanc. Puedes no usar vino también y solo ponerle agua y los elementos aromáticos.
  • 2 ramas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 200 g azúcar blanca
  • Ralladura de 1 limón
  • Puede tener también anís estrella, ralladura de naranja, vainilla, etc. Ponte creativo con lo que tengas en casa.

Para la masa

  • 250 g harina sin polvos de hornear
  • 2 cdtas sal
  • 5 cdas agua
  • 4 cdas aceite vegetal
  • 4 cdas azúcar blanca

Para pintar la masa

  • 1 huevo
  • 1 cda agua

Elaboración paso a paso

Para las peras pochadas

  • Pela las peras y ponlas en una olla con el vino blanco, canela, clavos de olor, azúcar y ralladura de limón. Además, agrega suficiente agua como para tapar las peras.
  • Cocínalas a fuego medio con la tapa de la olla puesta hasta que las peras estén tiernas. El tiempo va a depender de la madurez de las peras. Puede ser entre 10 y 40 minutos. Revisa cada 10 minutos para que no se vayan a pasar. Deberías poder hincarlas con un cuchillo con facilidad.
  • Retira las peras y pon a hervir el líquido a fuego alto y sin tapa. Detenlo cuando las burbujas empiecen a subir por los lados de la olla. Ten cuidado de que no se te vaya a quemar. Pasa el líquido por un colador y deja que el líquido se enfríe por completo. Vas a notar que al enfriarse se va a convertir en un almíbar. Si se te pasó el punto y está muy espeso, caliéntalo de nuevo (puede ser en el microondas) y agrégale un poco de agua.

Para la masa

  • Mezcla todos los ingredientes hasta que estén incorporados. Envuelve la masa y déjala descansar en la refrigeradora por 30 minutos.
  • Estira una sección de la masa con un rodillo o uslero hasta que tenga unos 5mm de grosor. Pásala por el aditamento de Rodillo para Pasta de KitchenAid por el grosor 1 y en velocidad 2. Luego pásala por el grosor 2 y 3. Alternativamente puedes usar un rodillo o uslero para llevarlo a 2mm de grosor. Corta la masa en tiras de 5cm de ancho. Repite hasta usar toda la masa.
  • Envuelve las peras (ya frías) con las tiras de masa. Píntalas con la mezcla de huevo y agua.
  • Hornéalas en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 1h-1h20min o hasta que la masa esté dorada.
  • Sirve las peras tibias o frías con la salsa.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

5 comentarios

Fanny abril 9, 2020 - 10:34 am

Hola!!! Si en vez de vino utizo agua, en que cantidad debe ser? Y el proceso de almíbar es el mismo con agua en vez de vino?? Muchas gracias!!

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Lore abril 9, 2020 - 1:52 pm

Hola Fanny! Sería suficiente agua para cubrir las peras 🙂 Todo el resto es igual.

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Valentina abril 13, 2020 - 1:19 am

Holaa Lore! Al estar 1 hra en el horno, no quedan demasiado cocidas las peras, como para desarmarse?

Responder
Lore abril 13, 2020 - 7:40 pm

Hola Valentina! No para nada 🙂

Responder
Anónimo abril 17, 2020 - 10:39 pm

Super!! muchas gracias!!

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