Les pedí en mi Instagram que voten si querían una receta de muffins de manzana o de pancakes con manzana. ¡Dado que están leyendo el título creo que pueden adivinar que la que ganó fue la de muffins! Sin embargo igual voy a hacer la receta de los pancakes más adelante porque los muffins ganaron por un margen muy pequeño. Regresando a los muffins de manzana y avena les cuento que esta receta está demasiado rica y como tiene avena son perfectísimos para tomar de desayuno.
Hay cosas que nos hacen más fácil la vida y en la cocina para mí es mi batidora KitchenAid. Lo bueno es que una vez que la tienes puedes comprar Aditamentos que complementan aún más tu cocina. Los conectas a la parte delantera y funcionan con el mismo motor giratorio de la batidora. En este caso usé el Rallador y Rebanador para rallar la manzana en dos segundos. Obviamente sirve para rallar y rebanar muchas cosas como por ejemplo zanahorias para un carrot cake, pepino para una ensalada o queso para una lasagna. Se aprecian estas ayudas cuando tienes un día agitado, en verdad.
Me encanta la parte de arriba de estos muffins. De hecho es el mismo streusel o crumble que le puse a los muffins de frambuesas y arándanos porque amo cómo queda. Tiene avena integral o entera que le da una textura deli y además la mezcla de mantequilla y harina siempre tiene ese crunchy que nos gusta. El hecho de usar manzana en la masa del muffin además hace que quede muy húmeda y sabrosita. Y obviamente le tenía que poner canela porque manzana + canela = pareja divina. Sin embargo, si no te gusta la canela (¡últimamente he conocido a muchos!) puedes no ponerla o reemplazarla por cardamomo que también hace una combinación muy rica.
¿Ven a lo que me refiero? ¡Solo miren el interior de este muffin! Estos muffins pasan la prueba de la portada pero también del interior jajaja. Y si se dan cuenta la avena que ven en la foto van a poder notar que está súper enterita. La razón detrás de esto es que es una avena integral que son en verdad hojuelas. Usualmente las encuentras en tiendas que venden cosas saludables y tienen una textura deliciosa. Trata de evitar usar las avenas precocidas o de rápida cocción que vienen mucho más finitas y molidas.
Ingredientes
Para los muffins
- 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 24 g aceite de canola o vegetal
- 180 g azúcar rubia
- 2 huevos
- 90 ml leche de cualquier tipo
- 1 cdta polvos de hornear
- 300 g manzana sin piel ni centro. A mí me gusta usar manzanas semi dulces como la Royal Gala, Fuji o Pink Lady
- 100 g avena integral
- 190 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1/2 cdta canela en polvo
- 1 cdta sal
Para el streusel o crumble de avena
- 70 g avena integral
- 7 cdas harina
- 50 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 60 g azúcar rubia
- 1/4 cdta sal
Elaboración paso a paso
Para el streusel o crumble de avena
- Mezcla todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Si sientes que en algún punto el tenedor ya no te ayuda puedes usar tus manos.
Para los muffins
- Pesa la manzana sin centro ni cáscara para asegurarte que tienes la cantidad correcta. Yo la rallé usando el Aditamento de Rallador y Rebanador de KitchenAid en velocidad 1 que lo hace casi solo y en segundos con el rallador fino. Puedes hacerlo también con un rallador manual.
- Usa un batidor de mano para mezclar la mantequilla, azúcar, aceite vegetal, canela, sal y polvos de hornear hasta tener una mezcla uniforme. También lo puedes hacer en la batidora eléctrica usando la paleta.
- Agrega el huevo y la leche y mezcla nuevamente.
- Incorpora la avena y la harina usando una espátula o agrégala al bowl de la batidora eléctrica para mezclar.
- Termina incorporando las manzanas ralladas.
- Pon las cápsulas de papel dentro de tus moldes y llenar dejando unos 3mm sin masa.
- Pon el crumble encima separándolo con tus dedos a medida que lo haces.
- Lleva los muffins a un horno precalentado a 180C / 350F por 15-20min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo y éste salga sin masa
5 comentarios
Excelentes recetas, manos a la obra.
Manos a la obra! 🙂
Hola Lore! Porque en esta receta no hay que cremar la mantequilla con el azúcar como en todos los queques?
Hola Karin! Sí se hace, donde dice batir la mantequilla con el aceite y azúcar
Hola Lore! Porque en esta receta no hay que cremar la mantequilla con el azúcar como en todas las recetas de queque? Gracias