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Mini albóndigas de pavo en salsa de tomate

por Lore

Me pasa que siempre que como comida en su versión mini sabe mejor que en la versión de tamaño real. ¿Les pasa? Estas mini albóndigas de pavo en salsa de tomate son mi actual comida reconfortante favorita. Son realmente sabrosas, atomatadas y perfectas para congelar.

¡Me siento demasiado orgullosa de decir que esas hojitas de albahaca son de mi planta! No tengo un departamente muy bueno para hierbitas para cocinar. Mi terraza tiene sombra a varias horas del día y eso no es muy bueno para ellas. Sin embargo esta albahaca está ahí agarrándose con fuerza así que estoy cuidándola lo más que puedo. Luego de escribir esa frase ahora estoy cantando «Staying Alive» de los Bee Gees, pensé que les gustaría saberlo jajaja.

Ya les he compartido receta de albóndigas de pavo antes y fue la receta de albóndigas de pavo con zucchini. Siento que estas mini albóndigas de pavo serían demasiado secas en versión grande y ahí es cuando entra el zucchini a salvar el día. Sin embargo estas mini albóndigas son tan pequeñas que no se sienten nada secas. Están totalmente envueltas por la magnífica salsa de tomate.

Para este punto ya he hecho varias versiones de salsa de tomate y ya ni sé cuáles ni cómo eran jajaja. Cada vez que necesito hacer salsa de tomate le doy con lo que tengo y se me ocurre en el momento y cualquiera que uses está perfecto. En este caso licué la salsa de tomate por variar pero no es obligatorio. Aquí está mi colección personal de salsas de tomate:

mini albóndigas de pavo

Mini albóndigas de pavo en salsa de tomate

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las mini albóndigas de pavo

  • 230 g pavo molido puede ser muslo o pechuga
  • 1/2 cda aceite de oliva + más para cocinar
  • 1/2 cdta sal
  • a gusto sal y pimienta
  • 1/4 cdta orégano en polvo
  • 1/8 cdta ajo en polvo

Para la salsa de tomate

  • 100 g cebolla blanca picada finamente en cubitos
  • 2 ajo picado finamente, rallado, prensado o molido
  • 4 cdas pasta / concentrado de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tomates grandes extra maduros* o enlatados
  • a gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para las mini albóndigas de pavo

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
  • Pon un poco de aceite en tus manos y forma bolitas de aproximadamente media cucharadita.
  • Cocina las albóndigas sobre una sartén con aceite de oliva a temperatura media. Una vez que estén doradas y cocidas las sacamos y reservamos.

Para la salsa de tomate

  • Pela, retira las pepas y pica el tomate muy finito. Usa un colador para quitarle todo el jugo a las pepas, presionándolas con una cuchara. Descarta las pepas y la piel. Si estás usando tomates enlatados puedes usar el jugo en el que se mantienen en la lata.
  • Agrega más aceite de oliva a la misma sartén de las albóndigas si es necesario. Ahí cocinamos la cebolla a temperatura media-baja hasta que esté transparente y huela dulce.
  • Agrega el ajo y la pasta o concentrado de tomate y cocínalos por 1 minuto moviendo constantemente.
  • Agrega los tomates y su jugo junto con las hojitas de laurel y deja que se caliente.
  • Baja la temperatura hasta que solo hierva ligeramente y dejamos que se reduzca el líquido y se suavice el tomate. Cuando estés content@ con la textura lo licuamos.
  • Regresa la salsa y las albóndigas a la sartén para calentar todo junto. Sírvelo sobre pasta, arroz o puré de papas.

Notas

*Para salsas es mejor usar tomates cercanos a la muerte. Son realmente suaves y rojos lo que acelera el proceso de cocción y hace que el resultado sea más dulce. ¡Así no tienes que agregarle azúcar!
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

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