Este pan a la sartén llamado Naan es súper fácil de hace y también muy sabroso y suave. Es ideal para comer acompañando un curry o incluso solo como entrada. Incluso, lo puedes usar como tortilla para envolver distintos tipos de proteínas y verduras.
El Naan
Naan o Nan significa «pan» en Persa. Se refiere a un grupo de panes planos como este de la zona de Asia central y sur: Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania, Pakistán e India. El naan se popularizó principalmente por la comida India, y es que en verdad es genial con un curry indio. Es lo mejor para untar con la salsa.
Pan a la sartén
Para cocinar este pan lo ponemos en una sartén muy caliente. Es lo más cercano a los hornos donde se cocinan tradicionalmente. Esto hace que le salgan burbujas y queda deliciosamente dorado y suave a la vez. Lo ideal es que uses una sartén de hierro que se calientan mucho y dan un efecto similar. Si necesitas sartenes de hierro, tenemos en Flambée Chile.
Notas para hacer el Naan
- Divide la masa en cuantas partes quieras. Yo la dividí en 6 que hace un Naan grande por persona. Si prefieres lo puedes dividir en 8, 10 o 12 para hacer porciones más pequeñas.
- El yogurt que uses puede tener distinta cantidad de líquido que la que usé yo. Por eso puede ser que tengas que agregar más harina a la masa. Igual queremos una masa que sea ligeramente pegajosa.
- Puedes agregar distintas hierbitas o especias a la masa. ¡Ponte tan creativ@ como quieras!
Pintarlos con mantequilla
Apenas saques un Naan de la sartén, píntalo por ambos lados con mantequilla. En este caso yo también le puse varios ajos confitados (con sabor muy suave y delicioso). Alternativamente, puedes usar un diente de ajo fresco o cambiarlo por otra cosa que te guste. También lo terminé con menta fresca picada que AMO cómo queda. Alternativamente puede ser también cilantro/culantro, perejil, orégano u otro.
Ingredientes
Para el Naan
- 450 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta azúcar granulada
- 1 cdta sal
- 1 cdta levadura instantánea
- 150 ml leche tibia
- 150 g yogurt natural
- 2 cda aceite vegetal + más para leudar
- 1 huevo
Para pintar el Naan
- 50 g mantequilla sin sal derretida
- 4 dientes de ajo confitado o 1 ajo fresco molido, rallado o picado finamente
- Sal y pimienta a gusto
- 8 hojas de menta
Elaboración paso a paso
Para el pan Naan
- En un bowl mezcla la harina, levadura, sal y azúcar. Agrega el resto de los ingredientes y mézclalos.
- Amasa hasta que tengas una masa uniforme y brillante. Dependiendo de la humedad de tu yogurt puedes agregar más harina hasta que no se pegue a tus manos, pero igual queremos que sea una masa humea y ligeramente pegajosa.
- Pon un poco de aceite vegetal o de canola en un bowl y pon la masa adentro. Gírala para cubrirla. Esto va a ayudar a que no se seque.
- Cubre el bowl con un paño de cocina y deje que la masa leude por 1 hora en un lugar tibio o hasta que haya doblado su tamaño.
- Divide la masa en 6 y estira las porciones usando un rodillo/uslero hasta que tenga 3mm de grosor.
- Precalienta una sartén a fuego muy alto hasta que bote humo, idealmente que sea de hierro fundido. Píntale un poco de aceite vegetal y pon una porción de la masa. Verás que se infla y luego de aprox un minuto dale la vuelta para que se dore por el otro lado algunos segundos más.
- Pon los panes en un bowl y píntalos con la mezcla de ajo, mantequilla, sal y pimenta a medida que salen de la sartén. Luego espolvorea con la menta picada. Cúbrelos con un paño de cocina para que se mantengan calentitos.
5 comentarios
Gracias por todas tus recetas que compartes y que son muy esperadas. Todo riquísimo tus preparaciones. Bendiciones y luz.
Hola Lorena! Puedo usar polvos de hornear en vez de levadura.
Hola Liliana! Puedes echarle una cucharadita. Lo que me pasa es que la diferencia es que el pan no hace tanta burbuja y también que apenas se empieza a enfriar un poco se pone duro.
Hola Lili! Idealmente no, se ponen duros muy rápido
Hola, cuánto dura este pan y cómo se mantiene (en refrigerador o fuera de éste, pero tapado?). Gracias!!