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Ajo confitado fácil

por Lore

El ajo confitado es una real delicia. Quedan muy suaves de sabor y textura. Es perfecto para hacer muchos platos distintos y obtener un sabor a ajo delicioso y menos fuerte. Si te gusta el ajo tienes que probar esta manera de prepararlos de todas maneras.

¿Qué es confitar?

La técnica de confitar se puede hacer con aceite (como ajo confitado) o azúcar (como las frutas confitadas). Es un proceso que se hace a fuego bajo donde lo que estás cocinando absorbe el líquido que lo rodea mientras se cocina.

En el caso del ajo confitado, se cocinan a fuego muy bajito en aceite de oliva y se van suavizando mientras absorben aceite. El resultado es increíblemente suave y delicioso.

Ajo confitado

Como resultado del proceso del ajo confitado obtienes dos cosas:

  1. El ajo confitado. Perfectos para muchas recetas como arroz, lentejas, estofado, salsa de tomate, mi receta de pizza blanca, etc. Guárdalo en la refrigeradora sumergido en el aceite por hasta 3 meses. Es normal que el aceite se endurezca, no tiene nada de malo :).
  2. Aceite de oliva saborizado con ajo que puedes usar para aderezar ensaladas o saltear proteínas y vegetales. Lo importante es que siempre confites a temperatura baja para que el aceite no pierda sus propiedades. Puedes guardarlo a temperatura ambiente como cualquier aceite.
ajo confitado

En general te recomiendo que hagas bastante ajo confitado a la vez. Así aprovechas al máximo el aceite de oliva y puedes ahorrar tiempo. Si eres de las personas que les gusta tener ajo molido, puedes moler o licuar una porción o todo si quieres. De hecho quedan tan suaves que los puedes moler con un tenedor o incluso cuchara sin problema. Hace tiempo que no hacía ajo confitado y vi a mi amiga Ari de Well Seasoned Studio hacer y tuve que correr a hacerlo. ¡Gracias por la inspiración, Ari!

ajo confitado
ajo confitado

Ajo confitado

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 3 cabezas de ajo
  • Aceite de oliva para cubrir
  • 2 hojas de laurel pequeñas ¡opcional! También puede ser romero, tomillo u otra hierbita que te guste

Elaboración paso a paso

  • Pela los dientes de ajo y quítales la base seca con un cuchillo. Si el ajo está muy maduro y ya tiene brote, tienes que abrir cada diente y quitarle el centro.
  • Pon todos los dientes de ajo y laurel en una olla y cúbrelos por completo con aceite.
  • Cocínalos a fuego muy bajo (deberías ver muy pocas burbujas) por 30-45 minutos o hasta que se deshagan si los presionas.
  • Enfríalos por completo y guarda los ajos y el aceite en contenedores sellados. Los ajos van a la refrigeradora y duran hasta 3 meses. No te preocupes si el aceite se solidifica, es normal!
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
ajo confitado

11 comentarios

Leticia agosto 8, 2020 - 3:38 am

Amo tus recetas y tu pasión por la cocina, ambos los comparto.
Gracias por la inspiración.

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Cecilia Aliaga agosto 15, 2020 - 9:08 am

Gracias por tus recetas
Un abrazo

Responder
Sonia agosto 28, 2020 - 11:02 am

Me encantan tus recetas!!!
Muchas gracias por compartirlas
Bendiciones!!!

Responder
Lore septiembre 2, 2020 - 11:58 pm

Qué bueno Sonia!! <3

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Carolina julio 6, 2022 - 9:47 pm

Hola
El aceite en que se confitan, es el mismo que se dejan después en conserva o se tiene que dejar un nuevo aceite para conservar?
Gracias

Responder
Lore julio 9, 2022 - 7:40 pm

Hola! Es el mismo aceite 🙂

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Alexandra octubre 1, 2022 - 1:09 pm

Hola! Se ven deliciosos, quería consultarte, es necesario guardarlos en la refri o bien cerrados se pueden quedar en la alacena?

Saludos.

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Lore octubre 2, 2022 - 11:24 am

Hola! Lo mejor es refrigerarlos

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Carmen julio 20, 2022 - 12:15 am

Me encantan tus recetas ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Teresa Garay julio 21, 2022 - 9:24 pm

Ahora lo estoy haciendo para llevarle un frasco de regalo a mis hijos.

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Maria octubre 19, 2022 - 2:32 pm

¡Fantástica receta y muy útil! Un millón de gracias, chef!.

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