El ajo confitado es una real delicia. Quedan muy suaves de sabor y textura. Es perfecto para hacer muchos platos distintos y obtener un sabor a ajo delicioso y menos fuerte. Si te gusta el ajo tienes que probar esta manera de prepararlos de todas maneras.
¿Qué es confitar?
La técnica de confitar se puede hacer con aceite (como ajo confitado) o azúcar (como las frutas confitadas). Es un proceso que se hace a fuego bajo donde lo que estás cocinando absorbe el líquido que lo rodea mientras se cocina.
En el caso del ajo confitado, se cocinan a fuego muy bajito en aceite de oliva y se van suavizando mientras absorben aceite. El resultado es increíblemente suave y delicioso.
Ajo confitado
Como resultado del proceso del ajo confitado obtienes dos cosas:
- El ajo confitado. Perfectos para muchas recetas como arroz, lentejas, estofado, salsa de tomate, mi receta de pizza blanca, etc. Guárdalo en la refrigeradora sumergido en el aceite por hasta 3 meses. Es normal que el aceite se endurezca, no tiene nada de malo :).
- Aceite de oliva saborizado con ajo que puedes usar para aderezar ensaladas o saltear proteínas y vegetales. Lo importante es que siempre confites a temperatura baja para que el aceite no pierda sus propiedades. Puedes guardarlo a temperatura ambiente como cualquier aceite.
En general te recomiendo que hagas bastante ajo confitado a la vez. Así aprovechas al máximo el aceite de oliva y puedes ahorrar tiempo. Si eres de las personas que les gusta tener ajo molido, puedes moler o licuar una porción o todo si quieres. De hecho quedan tan suaves que los puedes moler con un tenedor o incluso cuchara sin problema. Hace tiempo que no hacía ajo confitado y vi a mi amiga Ari de Well Seasoned Studio hacer y tuve que correr a hacerlo. ¡Gracias por la inspiración, Ari!
Ingredientes
- 3 cabezas de ajo
- Aceite de oliva para cubrir
- 2 hojas de laurel pequeñas ¡opcional! También puede ser romero, tomillo u otra hierbita que te guste
Elaboración paso a paso
- Pela los dientes de ajo y quítales la base seca con un cuchillo. Si el ajo está muy maduro y ya tiene brote, tienes que abrir cada diente y quitarle el centro.
- Pon todos los dientes de ajo y laurel en una olla y cúbrelos por completo con aceite.
- Cocínalos a fuego muy bajo (deberías ver muy pocas burbujas) por 30-45 minutos o hasta que se deshagan si los presionas.
- Enfríalos por completo y guarda los ajos y el aceite en contenedores sellados. Los ajos van a la refrigeradora y duran hasta 3 meses. No te preocupes si el aceite se solidifica, es normal!
19 comentarios
Amo tus recetas y tu pasión por la cocina, ambos los comparto.
Gracias por la inspiración.
Muy buena la receta
Gracias por tus recetas
Un abrazo
Recién me suscribí y ya me esta encantando,muchas gracias
Me encantan tus recetas!!!
Muchas gracias por compartirlas
Bendiciones!!!
Qué bueno Sonia!! <3
Hola
El aceite en que se confitan, es el mismo que se dejan después en conserva o se tiene que dejar un nuevo aceite para conservar?
Gracias
Hola! Es el mismo aceite 🙂
Hola! Se ven deliciosos, quería consultarte, es necesario guardarlos en la refri o bien cerrados se pueden quedar en la alacena?
Saludos.
Hola! Lo mejor es refrigerarlos
No lo he probado, pero voy corriendo a hacerlo, me encanta el ajo.
Me encantan tus recetas ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Ahora lo estoy haciendo para llevarle un frasco de regalo a mis hijos.
¡Fantástica receta y muy útil! Un millón de gracias, chef!.
Podrías explicarme algo? Yo quiero para condimentar mi comida, pero entonces después de confirtarlos puedo molerlos y así guardarlos en el refrigerador? O guardarlos enteros y y agregar a mis comidas nadamas ?
Hola! Cualquiera de las dos opciones funciona 🙂
Muy buena receta, lo he hecho y muy útil para tenerlo listo y dar sabor a distintos platos. Gracias 🙂
Hola. Quisiera saber si el ajo pierde partes de sus propiedades o no. Gracias
Hola! Si es a fuego bien bajito no