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Pan de molde marmoleado con cacao

por Lore

El pan de molde casero es delicioso, y este pan de molde marmoleado ya es otro nivel de rico. Mitad pan blanco y mitad con cacao, es rico y además muy bonito para ver. Cómelo con mantequilla, queso, jamón, mermelada, etc. en el desayuno u hora del té para máxima felicidad.

Para hacer el pan de molde marmoleado como lo vez en la foto yo hice una trenza de 6 tiras, como la que mostré en mi video del pan jala. Es hermosa esa trenza y aunque puede parecer complicado al inicio, una vez que le agarras el truco no vas a querer hacer otra. Alternativamente puedes hacer una trenza de 3 tiras y ya. Este pan marmoleado tiene como base mi receta de pan blanco básico y luego a la mitad le agregué cacao en polvo. La receta es deliciosa y huele increíble cuando sale del horno. Te dejo aquí el video de la receta de pan blanco por si te sirve:

Si necesitas un molde para pan de molde (sirve para queque también), el que uso yo es de la marca USA PAN y lo tenemos en Flambée Chile y muy pronto también en Flambée Perú :). Es increíble, ni siquiera lo aceito ni enharino y cuando lo saco del horno lo miro y se despega, jajaja! Es realmente impresionante. Para mí siempre es ideal este tamaño de molde de 22x11cm, pero si tienes uno más grande puedes hacer 1.5 veces la receta. Alternativamente puedes hacer una trenza más gruesa y hornearla sin molde, también queda súper lindo.

Pan de molde marmoleado

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Plato: Brunch, Desayuno, Pan
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Raciones: 500 g de pan – 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Masa

  • 375 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 30 g azúcar
  • 6 g sal
  • 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca. Ver nota para modo de uso.
  • 23 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 225 ml agua tibia

Para la parte de cacao

  • 1 cda cacao o cocoa en polvo ojalá 100% cacao
  • 1 cda agua

Para pintar y decorar el pan

  • 2 cdas leche

Elaboración paso a paso

  • Poner todo en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano. Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
  • Divide la masa en 2 y a una mitad agrega el cacao mezclado con el agua. Amasa hasta incorporar.
  • Poner en un bowl limpio tapado deja que leude en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1 hora).

Para hacer pan de molde

  • Para hacer la trenza dividimos la masa en 3 o 6 partes de peso iguales y las estiramos al doble del largo del molde. Las trenzamos, doblamos las puntas hacia abajo (dejando la parte más bonita de la trenza encima) y va adentro del molde aceitado a leudar.
  • Leudar cubierto por un paño de cocina en un lugar cálido por otros 30-40min o hasta que doble su tamaño nuevamente.
  • Pintar con la leche o alternativamente con un huevo mezclado con 1 cda de agua.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C/350°F por 45min o hasta que esté bien dorado.

Notas

** Si vas a usar levadura fresca o seca primero disuélvela en el agua tibia con el azúcar y déjala descansar por 10min. Si no se forman burbujas en la superficie del agua es que la levadura está muerta y debes descartarla. Luego puedes agregarla a la mezcla con los demás ingredientes para amasar.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

jessica chávez delgado mayo 7, 2021 - 11:08 am

Gracias, por la receta, no hay como hacerse su pan, ?

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Maria mayo 7, 2021 - 3:22 pm

Se ve muy rico, espero poder hacerlo pronto

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