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Pasta con salsa de tomate y panceta cremosa

por Lore

Una de las cosas más ricas y reconfortantes que puedes comer en invierno es un plato de pasta delicioso. Esta pasta con salsa de tomate y panceta cremosa es ultra sabrosa y fácil de hacer. Es ideal para una noche fría o un almuerzo de fin de semana.

Las salsas para pasta con tomate son mis favoritas, tienen este sabor muy reconfortante que amo con locura. Esta pasta con tomate y panceta cremosa es simplemente increíble. Estalla en sabor por los ingredientes que tiene. Puedes usar panceta o tocino indistintamente pero considera que el tocino le va a agregar sabor ahumado. Si te gusta la pasta con salsa de tomate cremosa, te recomiendo mucho que veas también mi receta de pasta alla vodka.

Para servir esta salsa usé una pasta gruesa que se llama papardelle. Esta vez la compré, pero también puedes hacer pasta fresca si prefieres. Si vas a hacer pasta fresca, una vez estirada, corta la pasta a un ancho de 2.5cm. Luego la dejas secar por 30 minutos y va al agua por 1-2min máximo. Queda deliciosa y al dente para hacer esta pasta con salsa de tomate y panceta cremosa.

Cuando prepares una salsa para pasta, siempre agrega la pasta a la salsa y mézclala antes de servir. Así la pasta está totalmente envuelta en salsa y se pega a ella. Si en cambio sirves la pasta en el plato y pones la salsa encima, a medida que comas, la pasta que no tiene salsa se va a ir pegando entre sí. Además, nunca agregues aceite al agua. Si la pasta está cocida y la salsa aún no, retírala y mézclala con un poco de aceite de oliva o mantequilla hasta que sea momento de usarla. También cuida de cocinar tu pasta al dente para esta pasta con salsa de tomate y panceta cremosa, porque la pasta que se deshace no es muy rica :).

Pasta con salsa de tomate y panceta cremosa

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 100 g panceta picada
  • 120 g cebolla blanca picada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
  • 150 ml vino blanco
  • 800 g tomate enlatado triturado o tomate enlatado entero licuado con todo y el líquido en el que viene
  • 150 ml crema de leche
  • 50 g queso parmesano rallado finamente
  • Sal y pimienta
  • Hojuelas de ají opcional
  • 600 g pasta yo usé papardelle

Elaboración paso a paso

  • Cocina la panceta a fuego medio en una sartén u olla. Mezcla hasta que se dore.
  • Agrega la cebolla y cocínala hasta que huela dulce y se empiece a dorar.
  • Agrega el ajo y mezcla por un minuto.
  • Agrega el vino blanco y deja que se evapore casi por completo
  • Agrega el tomate y deja que hierva a fuego medio hasta que tenga la mitad del volumen original. No es necesario mezclar en este punto.
  • Agrega la crema de leche, queso parmesano y mezcla. Corrige el nivel de sal y agrega pimienta y hojuelas de ají.
  • Cocina la pasta hasta que esté al dente en agua salada por el tiempo que salga en instrucciones del paquete. Una vez lista, agrega la pasta a la salsa, mezcla y sirve.
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2 comentarios

Hugo navarro mayo 10, 2021 - 11:19 am

Exelente !!!

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Humberto mayo 19, 2021 - 1:44 pm

No fue difícil de hacer y el resultado fue muy bueno.

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