Siempre es mágica la mañana del 25 de diciembre. Definitivamente aún te sientes llen@ de la cena navideña, pero aún así es rico tomar un desayuno especial. Estos panqueques navideños son el desayuno perfecto para la mañana de navidad. Tienen muchas especias y son extra esponjositos.
Me encanta crear momentos y recuerdos especiales con las personas que quiero y en mi caso siempre hay comida involucrada. Un desayuno es especialmente lindo porque empiezas el día con esa dosis de cariño, y más aún si es Navidad. Lo bueno de la masa de panqueques navideños es que la puedes tener hasta dos días antes en la refrigeradora. Cuando llega el momento de prepararlos solo le tienes que dar una mezcladita y directo a la sartén. También puedes preparar chocolate caliente para el desayuno.
Para hacer mi masa de panqueques navideños usé una licuadora esta vez. También puedes hacerla en un bowl con un batidor de mano. En mi caso, yo tengo la licuadora KitchenAid Diamond que es buenísima. Es lejos la que más me ha durado y no tiene problemas en hacer jugos con harto harto hielo. Aquí en Chile la puedes encontrar en El Volcán.
Como toppings de estos panqueques navideños puedes usar distintas cosas. En mi caso yo hice un poco de crema batida y miel de maple. Para la crema batida bato 100ml de crema de leche fría con 1 cda de azúcar en polvo/glas/impalpable/flor hasta que quede cremosa. Además tenía unas cerezas que AMO así que les puse cerezas también. Además de eso puedes usar también un almíbar o syrup que te guste, miel de abeja o incluso el frosting del queque navideño con frosting.
Ingredientes
- 240 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 2 cdtas polvos de hornear
- 100 g azúcar
- 1 cdta sal
- 1 huevo
- 350 ml leche puede ser cualquier tipo
- ½ cdta esencia de vainilla
- Ralladura de ½ naranja
- 1 cdta canela en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- ¼ cdta clavo de olor en polvo
- ⅛ cdta nuez moscada molida
- 10 g mantequilla sin sal + más para cocinar
Elaboración paso a paso
- Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licúalos hasta integrar todo. Puede que necesites raspar las paredes del vaso con una espátula para que todo se integre bien. Yo uso la Licuadora Diamond de KitchenAid.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a temperatura media-baja y cocina 1 panqueque encima.
- Cuando veas burbujas en la parte de arriba es momento de voltearlos. Si el fuego está muy alto se van a haber dorado demasiado en este punto y si está muy bajo no se van a haber dorado nada. Cocínalos por el otro lado por unos 30 segundos.
- Sácalo de la sartén y sirve con almíbar, miel de maple, de abeja y/o fruta extra. Yo los serví con un poco de crema batida, miel de maple y cerezas.
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Deliciosos los panqueques