¡Quedan tan poquitos días para navidad que ya siento las mariposas en el estómago! Iba a hacer mi rosca navideña y en último minuto se me ocurrió mejor hacer la receta en formato pan de molde trenzado :). Este pan trenzado navideño es delicioso, con toques de especias, pasas, nueces y glaseado.
Esta receta es igual que mi rosca navideña solo que en formato pan rectangular 🙂 Si quieres puedes ver el video que hice de la receta de la rosca justo debajo de este párrafo. ¡Siempre es linda idea para tener en la mesa o para regalar, incluso! Se ve lindo con un toque de glaseado y algunas mostacillas / grajeas encimas. Me encanta cómo quedan este tipo de trenzas, y lo bueno es que no es de esas recetas que se ven lindas pero no saben bien… SABEN INCREÍBLES.
Me encanta cómo se ven los panes de este tipo. Imagínate que le lleves un pan trenzado navideño de regalo a alguien que quieres, es tremendo regalo! Queda deli calientito :). Si te gustan las trenzas y panes de este estilo, te dejo algunas otras recetas que te podrían gustar:
- Pan de cinnamon roll
- Pan con pesto trenzado
- Pan brioche
- Pan jala con dátiles e higos
- Pan remolino con canela y nueces
Para formar y amasar la masa de este pan trenzado navideño usé mi batidora KitchenAid Artisan que la amo con pasión y locura. La mía era la edición limitada de los 100 años de aniversario, se llamaba «Misty Blue». Ya no la hacen pero hay colores súper parecidos también y otros preciosos. ¡Qué ganas de tenerlos todos! De todas maneras es de mi herramientas favoritas en la cocina. Especialmente ayuda mucho al amasar panes, te ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo.
Ingredientes
Para la masa del pan
- 500 g harina sin polvos de hornear
- 20 g azúcar
- 10 g sal
- 14 g levadura instantánea
- 30 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 300 ml agua tibia
Para el relleno
- 40 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 100 g azúcar rubia
- 1 cdta canela en polvo
- 1/4 cdta clavo de olor en polvo
- 1/8 cdta nuez moscada en polvo
- 50 g nueces picadas yo usé pecanas
- 50 g pasas hidratadas previamente en agua hirviendo por 10min y luego enfriado a temperatura ambiente
Para el glaseado
- 4 cdas azúcar en polvo / flor / glas / impalpable
- cuanto sea necesario agua para diluir
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla todo en un bowl y amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos en una batidora a velocidad media con el accesorio de gancho. Yo usé mi Batidora KitchenAid Artisan.
- Deja de amasar cuando puedas hacer un test de ventana con éxito: agarra una bola de masa y empieza a estirarla lenta y gentilmente. Si logras hacer que sea muy delgada y puedas ver tus dedos a través de ella sin que se rompa, entonces está lista. De lo contrario hay que seguir amasando.
- Deja que leude tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su tamaño. Si tu cocina está muy fría puedes meterla a un horno apagado ligeramente tibio. Debería tomar aprox 30 minutos.
- Estirar con un rodillo sobre una superficie limpia y enharinada. También enharinar la parte superior de la masa para que el rodillo no se pegue. Formar un rectángulo largo de aprox 30x40cm.
Para ensamblar la trenza
- Ponle papel mantequilla al interior de un molde de 22x11cm y pégalo en su lugar con un poco de aceite vegetal. Si tu molde es súper antiadherente, no es necesario.
- Asegúrate que no se haya pegado la masa a la mesa. Pinta mantequilla sobre el rectángulo que hiciste.
- Mezcla el azúcar rubia, canela, clavo de olor y nuez moscada y espárcela de manera pareja sobre la masa pero dejando libre 3cm a uno de los lados largos para poder pegar la masa luego cuando hagamos el rollo.
- También esparce las nueces y pasas.
- Empieza a enrollar la masa empezando desde el lado que no tiene los 3cm libres. Hazlo súper apretado para que no quede mucho aire entre las capas.
- Corta el rollo a lo largo con un cuchillo filudo y deja el interior de ambas tiras mirando hacia arriba. Crúzalas en el medio y trenza hacia ambos lados.
- Dobla las puntas de la trenza hacia atrás de manera que se encuentren al medio. La parte más linda va a estar mirando hacia arriba. Ponlo en el molde.
- Deja que leude por 30min o hasta que doble en tamaño. Si tu cocina está muy fría puede tomar hasta 1 hora.
- Van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 30 minutos con calor arriba y abajo si tienes un horno eléctrico. Luego son 20 minutos más con calor solo por abajo. Si tienes horno a gas te va a tomar 1h10min y hazlo con calor solo por abajo (no le pongas broil).
- Desmóldalo tibio.
Glaseado
- Yo hice un glaseado espero para hacer algunas líneas solamente, pero agrega agua según lo que tú quieras hacer. Espera a que se enfríe por completo antes de ponerle el glaseado.
Este post está auspiciado por KitchenAid. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
1 comentario
Muchas gracias Lorena por la exquisita receta.
Ayer lo hice y fue todo un éxito.
Gracias por lo bien explicado de los pasos a seguir. No hay manera que no resulte si se siguen todas las instrucciones!
Que tengas un muy buen 2021