¿En navidad prefieres camote o papa? Yo tengo que admitir que prefiero papa. Creo que de repente he comido demasiado camote y ya lo superé, pero en verdad prefiero sacar mis componentes dulces de otros acompañamientos. Estas papas al horno crocantes son perfectas porque primero se cocinan en agua y luego en el horno donde agarran este color y textura increíbles: crocantes por fuera y muy suaves por dentro.
Esta técnica para cocinar papas las vi en la página de Facebook de Jamie Oliver y se veían tan ricas que simplemente TENÍA que hacerlas. Y como imaginé, estaban increíbles.
Escogí darles sabor con tomillo, ajo, aceite de oliva y mantequilla, pero puedes escoger otros: cambiar de grasa o escoger solo una, cambiar las hierbitas o agregar más e incluso agregar especies si quieres.
Me encanta como el tomillo va con las aves en general y con un rico pedazo de pavo estas papas son perfeeeeectas. Pero el pavo es materia de otro post ;).
Ingredientes
- 1 kg papas de tamaño mediano - chico
- 10 ramitas de tomillo fresco
- 100 ml aceite de oliva extra virgen
- 50 g mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela las papas y ponlas en una olla con agua fría y una cucharada de sal. Esto ayuda a que las papas boten agua mientras se cocinan y terminen siendo más secas y se pongan más crocantes en el horno.
- Pon la olla a fuego medio. Ayuda que empiece desde agua fría porque de esa manera las papas suben de temperatura junto con el agua y se cocinan más parejo. Además no dejes que hierva al 100% porque entonces la parte exterior de la papa se va a cocinar más rápido que el interior.
- Cocina las papas hasta que estén suaves. Que estén tan suaves que cuando las manejes se deshagan un poco por fuera.
- Sácalas del agua y ponlas en una bandeja para horno. Agrega el resto de ingredientes y van al horno a 200C por 40min.
- Sácalas y dales la vuelta si están doradas por abajo. Si necesitan más tiempo, regrésalas.
- Antes de volverlas a meter al horno aplástalas un poco con la parte de atrás de una espátula. Esto va a aplanarlas y hacer que sean aún más suaves por dentro.
- Regresa al horno por otros 20-30min o hasta que estén totalmente doradas.
- ¡Servir con más tomillo fresco y disfrutar!
