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Papas crocantes al horno

por Lore

¿En navidad prefieres camote o papa? Yo tengo que admitir que prefiero papa. Creo que de repente he comido demasiado camote y ya lo superé, pero en verdad prefiero sacar mis componentes dulces de otros acompañamientos. Estas papas al horno crocantes son perfectas porque primero se cocinan en agua y luego en el horno donde agarran este color y textura increíbles: crocantes por fuera y muy suaves por dentro.

Esta técnica para cocinar papas las vi en la página de Facebook de Jamie Oliver y se veían tan ricas que simplemente TENÍA que hacerlas. Y como imaginé, estaban increíbles.

Escogí darles sabor con tomillo, ajo, aceite de oliva y mantequilla, pero puedes escoger otros: cambiar de grasa o escoger solo una, cambiar las hierbitas o agregar más e incluso agregar especies si quieres.

Me encanta como el tomillo va con las aves en general y con un rico pedazo de pavo estas papas son perfeeeeectas. Pero el pavo es materia de otro post ;).

Papas crocantes al horno

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Plato: Acompañamiento, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg papas de tamaño mediano - chico
  • 10 ramitas de tomillo fresco
  • 100 ml aceite de oliva extra virgen
  • 50 g mantequilla derretida
  • 2 dientes de ajo
  • a gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pela las papas y ponlas en una olla con agua fría y una cucharada de sal. Esto ayuda a que las papas boten agua mientras se cocinan y terminen siendo más secas y se pongan más crocantes en el horno.
  • Pon la olla a fuego medio. Ayuda que empiece desde agua fría porque de esa manera las papas suben de temperatura junto con el agua y se cocinan más parejo. Además no dejes que hierva al 100% porque entonces la parte exterior de la papa se va a cocinar más rápido que el interior.
  • Cocina las papas hasta que estén suaves. Que estén tan suaves que cuando las manejes se deshagan un poco por fuera.
  • Sácalas del agua y ponlas en una bandeja para horno. Agrega el resto de ingredientes y van al horno a 200C por 40min.
  • Sácalas y dales la vuelta si están doradas por abajo. Si necesitan más tiempo, regrésalas. 
  • Antes de volverlas a meter al horno aplástalas un poco con la parte de atrás de una espátula. Esto va a aplanarlas y hacer que sean aún más suaves por dentro.
  • Regresa al horno por otros 20-30min o hasta que estén totalmente doradas.
  • ¡Servir con más tomillo fresco y disfrutar!
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