Papas fritas con queso parmesano

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Las papas fritas son extremadamente deliciosas siempre, no se puede negar. Hay una manera de llevarlas a un nivel incluso superior en pocos segundos. Estas papas fritas con queso parmesano son fáciles de hacer y realmente deliciosas. Consíguete unas especias, queso parmesano rallado fino y prepara el mejor plato.

Cómo preparar papas fritas con queso parmesano

Hacer papas fritas con queso parmesano es realmente fácil. Primero, vamos a freír las papas para hacer nuestras papas fritas caseras. No solo eso sino que vamos a hacer una doble fritura. La doble fritura es ideal para tener papas fritas que sean muy crocantes por fuera con un centro suave. Una vez fritas, las vamos a mezclas con especias, queso parmesano y perejil picado antes de servirlas. No te preocupes que aquí te voy a dar la receta y todos los tips para que te queden perfectas.

Métodos para las mejores papas fritas

Sé que siempre estamos buscando distintas maneras de freír o «freír» papas para tener los mejores resultados en casa. Puedes hacer estas papas fritas con queso parmesano en casa con cualquiera de estos métodos, consiguiendo distintos resultados con cada uno.

• Fritura profunda: Freír las papas una vez funciona bien y es un proceso clásico. Tienes un buen exterior y un interior suave.
• Doble fritura: Freír las papas dos veces es mi manera favorita de hacer papas fritas. Garantiza que las papas se cocinen por completo en el centro y deja ese exterior perfectamente crocante.
• Freír en aire: Puedes hacer papas fritas en air fryer? Claro que sí. Yo creo que las freidoras de aire son una buena opción para el día a día cuando no quieres hacer un desastre haciendo una fritura profunda en la cocina. Salen bastante crocantes (aunque no de manera tan pareja) y totalmente cocidas. Para hacerlas, mézclalas con aceite (vegetal u oliva), sal y pimienta y fríelas en aire a 180C/350F por 15-20 minutos. Trata de que estén en una sola capa en la canasta y mezcla a la mitad del tiempo.
• Papas al horno: Cocinar papas al horno debe ser mi manera menor favorita de hacer papas «fritas». Lo pongo entre comillas porque en realidad son más bien unas papas al horno. El resultado no es tan bueno. Si las vas a hacer igual, mézclalas con aceite, sal y pimienta y ponlas bien separadas en una bandeja de horno. Hornéalas a 200C/400F por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Cómo hacer papas fritas con queso parmesano con doble fritura

Para hacer papas fritas con doble fritura, las papas primero se cocinan a temperatura baja (130C/270F) hasta que se hayan cocinado por completo y estén suaves. Luego las retiras, las pones sobre papel absorbente y dejas que se enfríen por completo antes de freírlas a temperatura alta (180C/350F). En esta segunda fritura las papas se vuelven muy crocantes. Te recomiendo que uses un termómetro de alimentos para este proceso y así ser más precisos. Sin embargo, también te puedes dar una idea de cuantas burbujas tienen que salir en ambas etapas de fritura por el video insertado en este artículo. El tiempo de cocción de cada etapa es aproximadamente 5 minutos. Estas van a ser las mejores papas fritas con parmesano!

Usar papas fritas congeladas

Si estás usando una bolsa de papas fritas congeladas, tienes la mitad del trabajo adelantado. Las papas fritas congeladas están pre-cocidas de manera que la primera etapa de la doble cocción está lista. Van directo a cocinarse al aceite caliente sin descongelarlas antes. De nuevo, el aceite tiene que estar a 180C/350F pero ten en cuenta que al insertar las papas congeladas la temperatura va a bajar. Así que ahí anda contrlando el calor para mantelnerlo lo más estable posible. Las papas fritas congeladas son una muy buena opción cuando preparamos papas fritas con queso parmesano. Hace un acompañamiento genial para tus platos de fin de semana.

Papas fritas con queso parmesano

Hemos hablado mucho de las papas fritas y no tanto de cómo hacer estas papas fritas con queso parmesano. En un bowl pequeño vas a mezclar todas las especias y sal y reservarlo hasta que estemos listos. Una vez que hayas frito las papas y estés preparado, vas a mezclar las papas con el resto de ingredientes para que queden súper sabrosas. Esto es lo que necesitas:

• Queso parmesano: un buen queso parmesano hace la diferencia en el resultado final. Puedes usar un queso parmesano genérico o ir por uno de mejor calidad como un Grana Padano o Parmigiano Reggiano. En cualquier caso, usa un rallador fino para que el queso quede bien finito y se pegue a las papas a medida que se derrite.
• Ajo en polvo versus ajo fresco: En esta receta yo usé ajo en polvo para darle ese sabor delicioso sin el aliento a fuego. Ahora, ¡también puedes usar ajo fresco si prefieres!
• Paprika: Esta es una especia que me encanta. Su saborcito ahumado le da un toque delicioso a estas papas fritas con queso parmesano y el color es súper atractivo también.
• Orégano: Esta especia es opcional, pero la da otra capa de sabor a las papas que a mí me gusta mucho.
• Sal: Condimentar las papas fritas con la cantidad correcta de sal es muy importante. La cantidad correcta de sal va a despertar tus papilas gustativas. Muy poca sal y no saben a nada, y con mucha sal… bueno, ya sabes qué pasa con mucha sal. Es importante ir agregando la sal de a pocos e ir probando.
• Perejil picado: terminé estas papas fritas con queso parmesano con perejil picado pero también puede ser ciboulette/chives o cebollín/cebolla china/cebolla de verdeo.

Cómo mantener las papas calientes

En casa, necesitamos freír en tandas. Si llenamos la olla demasiado, la temperatura del aceite baja mucho. A medida que vas friendo la segunda y tercera tanda, las primeras se van enfriado y se empiezan a poner suaves. Para evitar esto, ponlas sobre una bandeja de horno con una rejilla para enfriar apta para horno encima. Esparce las papas encima de la rejilla y mételas a un horno precalentado a 150C/300F hasta que estén listas para servir. Una vez listas, mézclalas con las especias y queso parmesno y sirve.