La pasta al limón cremosa es un plato simple y sabroso perfecto para comidas de día de semana o un fin de semana cuando no te quieres complicar. La combinación del limón acidito y el ajo delicioso agrega profundidad al plato, mientras que la pasta nos da ese abrazo hermoso que ya conocemos. Aquí te dejo todo lo que necesitas saber para hacer una pasta al limón cremosa y deliciosa.
Perfiles de sabor en esta pasta al limón
La pasta al limón tiene un riquísimo balance de sabores. La acidez del limón nos hace sonreír y va a la perfección con el ajo, creando una salsa increíble que complementa muy bien la pasta. Adicionalmente, al terminar la pasta con ciboulette o chives, le da un toque fresco maravilloso al plato. La parte «cremosa» del plato viene de que usamos crema de leche y también queso parmesano rallado. Ambos ingredientes ayudan a espesar la salsa y hacer que quede extra sedosa.
Ingredientes de la salsa al limón
Para hacer la pasta al limón, necesitarás:
- Pasta: Funciona cualquier tipo de pasta. Puedes escoger una pasta larga como fettuccine o ir por una pasta corta como yo que elegí rigatoni.
- Limón: usa ralladura y jugo de limón fresco para el mejor resultado en sabor.
- Ajo: Usa ajo fresco y pícalo muy finamente. A mí me gusta usar un rallador tipo microplane para obtener una textura de ajo casi molido.
- Mantequilla: la mantequilla le da una textura sedosa a la salsa y le da también ese sabor delicioso a mantequilla.
- Aceite de oliva: un buen aceite de oliva le va a dar más sabor a la salsa. También va a prevenir que la mantequilla se queme al cocinar el ajo.
- Agua de cocción de la pasta: el agua de cocción de la pasta tiene almidón de la harina en la pasta. Es un ingrediente mágico que hace que todo se una a medida que se evapora.
- Crema: Es una adición perfecta para la pasta al limón porque la hace sedosa y perfecta para una noche fría.
- Queso parmesano: este es el ingrediente que ayuda a espesar la salsa y también agrega muy buen sabor. Siempre procura usar queso parmesano recién rallado para que se derrita bien.
- Ciboulette/Chives: Yo escogí ciboulette/chives como mi terminación para el plato, pero también podría haber sido perejil o eneldo/dill. Lo importante es que la hierbita que escojas sea fresca y deliciosa.
Cómo hace pasta al limón
Hacer pasta al limón es un proceso simple y fácil. Aquí te dejo los pasos básicos:
- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque menos 2 minutos. Va a terminar de cocinarse en la salsa.
- Mientras se cocina la pasta, calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y ralladura de limón y mezcla hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega el jugo de limón y deja que hierva hasta que ya casi no quede líquido en la base de la sartén.
- Agrega el agua de cocción de la pasta, crema de leche, la pasta cocida, queso parmesano y mezcla hasta que se espese. Termina con ciboulette/chives picados.
- Sirve la pasta caliente con más queso parmesano, ralladura de limón y ciboulette/chives.
Tips para hacer la mejor pasta al limón
- Ten cuidado de no sobre-cocinar la pasta. Cuando la pasta está al dente tiene una textura firme y no se rompe al mezclar con la salsa. Asegúrate de retirarla 2 minutos antes de lo que diga las instrucciones del empaque para que se termine de cocinar en la salsa.
- Usa buena calidad de ingredientes, especialmente el queso parmesano. Este ingrediente agrega mucho sabor al plato, así que es recomendable invertir un poco en uno bueno.
- Ajusta la cantidad de ajo y limón a tu gusto. Si amas el ajo, le puedes poner más y si no te gusta tan fuerte, puedes reducirlo.
- No te saltes las hierbitas frescas al terminar. Le dan un toque fresco delicioso al plato y balancea los sabores perfectamente.
Recomendaciones para servir
Una vez que la salsa esté lista, ¡es momento de servir! Una opción es simplemente terminarla con más parmesano, ralladura de limón y ciboulette/chives picados. Otra opción es agregar otra proteína como pollo a la plancha o camarones para una comida que llene un poco más. También lo puedes comer con vegetales grillados o al horno sin problema.
Algunas notas antes de que comiences
Para hacer la pasta al limón cremosa y perfecta, hay algunos puntos que no debes obviar. Primero, asegúrate de usar ingredientes frescos, especialmente el limón. Esto va a asegurar que tengas el sabor a cítrico que buscamos y que nos hace sonreír. Además, sé muy consciente de los tiempos de la receta. Todo pasa muy rápido así que si sientes que eres lento en la cocina, sería mejor tener todos tus ingredientes listos antes de comenzar. Finalmente, piensa que el queso parmesano es bastante salado y eso va a afectar el sabor del plato. Es mejor que agregues la sal una vez que hayas agregado el queso y así no le echas más sal de la necesaria.
Receta de pasta al limón
Ingredientes
- 250 g pasta seca yo usé rigatoni
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 1 cdas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallados finamente, molidos o picados finamente
- 1 limón solo ralladura
- 2 cdas jugo de limón
- 200 ml agua de cocción de la pasta
- 200 ml crema de leche
- 50 g queso parmesano rallado finamente
- Sal y pimienta a gusto
- Ciboulette / chives picados
Elaboración paso a paso
- Llena una olla grande con agua y llévala a hervor. Agrega una generosa cantidad de sal y luego agrega la pasta. Mientras se cocina, hacemos la salsa. Cocínala por la cantidad de tiempo que salga en el empaque menos 2 minutos.
- Precalienta una sartén grande a temperatura media. Agrega la mantequilla, aceite de oliva, ajo y ralladura de limón y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.
- Agrega el jugo de limón y deja que se evapore casi por completo.
- Agrega el agua de cocción de la pasta, la crema, la pasta cocida y el queso parmesano.
- Mezcla constantemente mientras se cocina y espesa.
- Agrega sal y pimienta a gusto y termina con el ciboulette/chives picados.
- Sirve con extra queso parmesano, ralladura de limón y ciboulette/chives.
