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Pasta con espinaca y champiñones

por Lore

Ahora que está haciendo más frío nos da ganas de comer platos reconfortantes. Sin duda alguna, las pastas son de los platos más reconfortantes que existen. Esta pasta con espinaca y champiñones es fácil, relativamente rápida de hacer y queda muy rica.

pasta con espinaca y champiñones

Esta pasta la hice con mi amiga Polin del blog Polin en la cocina donde comparte recetas riquísimas. Ella también maneja su cuenta de Instagram con el mismo nombre. Con Polin nos juntamos a grabar un episodio de mi podcast Entre Antojos donde hablamos de gustos adquiridos. Puedes escucharlo aquí abajo de este párrafo o buscando el podcast en Spotify. Dado que nos juntamos, aprovechamos de hacer esta receta de pasta con espinaca y champiñones. La espinaca de hecho fue un gusto adquirido de Polin así que fue una excelente elección de receta.

En esta receta uso un tip que es buenísimo, que es usar un poco del agua de cocción de la pasta para ayudar a integrar el queso al resto de la salsa. El agua de cocción de la pasta tiene un poco de la harina de la pasta, por eso se pone un poco turbia. Esa harina disuelta en el agua luego nos ayuda a unir la salsa, especialmente si estamos usando queso. Eso pasa también con una salsa como por ejemplo la cacio e pepe. En este caso nos ayuda a unir todos los componentes de nuestra pasta con espinaca y champiñones.

Para esta pasta yo usé una pasta corta llamada Farfalle o Corbatitas. Te recomiendo que uses una pasta corta para esta parta con espinaca y champiñones por el tamaño de los ingredientes. En general prefiero que si hay trozos de algo en la salsa (como champiñones o espinaca) sea con pasta corta. De esta manera es fácil armar un bocado con todos los componentes sin que se resbalen de la pasta. Si prefieres pasta larga, te recomiendo picar los champiñones en cubos finos.

Pasta con espinaca y champiñones

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 200 g champiñones laminados
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo rallados finamente o molidos
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cda harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 150 ml leche
  • 100 ml agua de cocción de la pasta
  • 30 g queso parmesano rallado
  • 30 g queso mozzarella rallado
  • 120 g espinaca baby lavada y picada grande
  • 200 g pasta yo usé farfalle / corbatitas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una olla a fuego medio-alto.
  • Agrega aceite de oliva y los champiñones, sal y pimienta. Déjalos quietos por un rato para que se doren, luego dales la vuelta y que se doren por el otro lado también. Si la sartén se seca, agrega más aceite.
  • Retira los champiñones y resérvalos.
  • Agrega la cebolla y mantequilla y mezcla cada cierto tiempo hasta que esté suave y dulce, unos 5-8 minutos.
  • Agrega el ajo y mezcla constantemente por 30 segundos.
  • Agrega la harina y mezcla.
  • Apaga el fuego y agrega la leche un chorrito a la vez, mezclando constantemente hasta que hayas incorporado toda la leche. Agrega sal y pimienta.
  • En paralelo, cocina la pasta hasta que esté al dente en abundante agua con sal. Reserva 100ml de esa agua de cocción y cuela la pasta.
  • Agrega el agua a la salsa anterior junto a la pasta, el queso, los champiñones y la espinaca y mezcla a fuego medio hasta que todo se una. Corrige el nivel de sal.
  • Sirve inmediatamente con más pimienta y queso parmesano rallado.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú. Perfectos para para estas galletas de vainilla y chocolate.

pasta con espinaca y champiñones

3 comentarios

Anónimo abril 29, 2022 - 8:54 am

Deliciosa fácil y rápida gracias Lorena.

Responder
Anónimo julio 7, 2022 - 5:02 pm

Lore, ¿para esta pasta en vez de usar leche con harina? ¿Se podría usar crema de leche?

Responder
Lore julio 9, 2022 - 7:41 pm

Hola! Puedes pero te va a quedar muy líquido igual!

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