Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido incluso. El resultado es sabroso, cremoso y se va a volver en tu receta favorita de pasta. El pollo es jugoso, la salsa es deliciosa y es extra cremosa.
Cómo preparar pasta con pollo cremosa
Para esta pasta cremosa con pollo, vamos a empezar por el pollo. Cocinamos el pollo por completo en una sartén con aceite de oliva, logrando que se ponga doradito. Luego vamos a retirar el pollo de la sartén y ahí mismo cocinamos la cebolla y el ajo para aprovechar el sabor que dejó el pollo en la sartén. La salsa se espesa con un roux, que es una mezcla de mantequilla y harina. Para que la pasta quede cremosa y también sabrosa, usamos un poco de caldo de pollo y crema de leche. Para terminar, agrega la pasta a la salsa junto con un poco de agua de cocción de la pasta y también el pollo. El resultado es una salsa cremosa con un color dorado precioso y un pollo delicioso.
Cómo obtener un pollo jugoso y dorado
La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal de manera que tenemos dos porciones delgadas que se cocinan de manera más pareja en la sartén. Este pollo lo marinamos en limón, orégano, sal y pimienta. ¿Por cuánto tiempo? Bueno, hasta que pierdas la paciencia o máximo 2 horas. Idealmente, por lo menos dale 5 minutos mientras picas la cebolla, rallas el ajo y preparas el resto de ingredientes. Para que quede doradito, precalienta tu sartén bien a temperatura media-alta antes de agregar el pollo. Dado que el pollo es delgado, no tiene mucho tiempo para dorarse para evitar que se seque. Lo vas a cocinar por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Ten en cuenta que no debes mover mucho el pollo para que pueda dorarse contra la sartén. Luego, lo vas a retirar de la sartén y cortarlo en tiras. Lo vas a agregar de nuevo a la pasta cremosa con pollo cuando ya estemos al final del proceso.
Tips para hacer la mejor pasta cremosa con pollo
Esta pasta cremosa con pollo es realmente fácil de hacer, pero hay algunos puntos en el proceso que tienen que salir bien para tener el mejor resultado posible:
- Pollo dorado: Lograr que tu pollo quede dorado y jugoso es clave. Mira los tips que dejé antes. No puedo resaltar más lo importante que es precalentar la sartén. Ese color dorado le da sabor al pollo pero además aprovechamos lo doradito que queda en la sartén al hacer la salsa para la pasta cremosa con pollo.
- Sazonar el agua de la cocción: Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pata. Esto le agrega sabor a la pasta pero además ayuda a que se cocine correctamente.
- Cocinar la pasta al dente: Ten en cuenta que la pasta, luego de cocinarla en agua, la vamos a pasar a la sartén con la salsa y va a tener un par de minutos de cocción extra ahí mientras mezclas y ajustas la textura de la salsa. Por lo tanto, retira la pasta del agua un par de minutos antes de lo que pida el empaque y pruébala para corroborar que tenga todavía un poco de textura dura al centro.
- Buen queso parmesano: El queso parmesano nos ayuda a unir la salsa pero también agrega sabor. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano va a llevar tu plato a otro nivel. Para rallarlo a mí me mencanta usar mi rallador Microplane, que puedes encontrar en mi Amazon Storefront.
- Usar caldo de pollo: Puedes usar caldo de pollo o agua para hacer la salsa. Ahora, en el día a día usar agua está bien. Sin embargo, si tienes un poco de caldo de pollo dando vueltas sin hacer nada, ponlo a trabajar en esta receta.
Cocinar con anticipación y conservación
Esta pasta cremosa con pollo nos invita a prepararla para un almuerzo fácil o para la cena. Y si eres como yo, amas la oportunidad de cocinar más porciones y guardarlas para otra ocasión en la semana. Para la parte que vas a refrigerar para otro día, agrégale más agua o caldo. Esto es porque cuando se enfría se va a espesar. Con más líquido vas a tener una salsa que se va a ver más líquida pero se recalienta a la perfección cuando llegue el momento. Puedes mantener esta receta refrigerada por hasta 5 días. Si necesitas más recetas, mira todas mis recetas de pasta.
Pasta Cremosa con Pollo
Ingredientes
Para el pollo
- 1 pechuga de pollo cortada en dos de manera horizontal como mariposa
- 1 cdta orégano deshidratado
- 1 cda jugo de limón
- Sal y pimienta
- 2 cdas aceite de oliva
Para la pasta
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 1 cdta orégano deshidratado
- 4 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 30 g mantequilla
- 1 cdas harina de todo uso sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 150 ml caldo de pollo o agua
- 150 ml crema de leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 200 g pasta cocida
- Agua de la cocción de la pasta
- Orégano fresco para servir
Elaboración paso a paso
Para el pollo
- Marina el pollo en el jugo de limón, orégano sal y pimienta por 1 hora o por lo menos 5 minutos si no tienes mucho tiempo.
- Precalienta una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y las dos piezas de pollo. Cocínalas por 2-3 minutos por lado y retíralos de la sartén. Reserva.
Para la pasta
- En la misma sartén, baja la temperatura a media y agrega más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y orégano. Saltea la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada.
- Agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos a 1 minuto mezclando constantemente, no dejes que se queme.
- Agrega la mantequilla y la harina y mezcla.
- Retira la sartén del fuego y agrega el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Al inicio va a formar una pasta espesa que se va a ir soltando a medida que agregues más líquido. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén.
- Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y queso parmesano y mezcla para incorporar todo.
- Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta.
- Corta el pollo en tiras y agrégalo a la salsa junto con la pasta cocida y un poco de agua de cocción de la pasta para que se una. Ajusta la textura con más agua si es necesario.
- Sirve con hojas de orégano fresco.
4 comentarios
Riquísima y super fácil
Espectacular… nos quedo riquísima…a todos en la casa les encantó.
Van 7 recetas que hago y todas salen deliciosas!!! Una maestra!
Sus recetas son deliciosas y pasa la receta tal cual. Todas las recetas que he hecho han salido deliciosas.
Es fabulosa, el arte de cocinar es su don.