Estas galletas rellenas de cheesecake y con fresas/frutillas quedan demasiado ricas, suaves y perfectas para cualquier ocasión. La receta es bastante sencilla y el resultado es realmente perfecto. Ligeramente doradas por fuera, suavecitas por dentro y ese relleno maravilloso de queso.
Cómo hacer galletas rellenas de cheesecake
Hacer las galletas rellenas de cheesecake fue muchísimo más fácil que cuando hice las galletas rellenas de manjar blanco. Para el relleno de estas galletas rellenas de cheesecake, primero se mezcla queso crema con azúcar. Luego se forman bolitas de esta mezcla y se congelan por 2 horas. Esto hace que sea mucho más fácil rellenarlas. La masa de las galletas es como cualquier masa de galletas solo que tal vez un poco más firme de las que hemos hecho anteriormente. Esto es para mantener el relleno adentro y que no se expandan demasiado. Para porcionar la tapa y base de la galleta, yo uso un porcionador de galletas de 4cm de diámetro que lo encuentran en mi storefront de Amazon.
Sabor a fresa/frutilla
Estas galletas rellenas de cheesecake son en realidad unas galletas de cheesecake de fresa. La galleta que está alrededor tiene fresas/frutillas picadas y se incorporan a la masa. Cuando muerdes la galleta, estos sabores se complementan perfectamente y queda una mezcla realmente deliciosa. El centro no es tan dulce entonces balancea los sabores de toda la galleta. Si prefieres, puedes reemplazar las fresas por chocolate picado muy pequeñito, como lo hicimos en las galletas rellenas de manjar blanco.
Cómo hornear las galletas rellenas de cheesecake
Para hornear las galletas, las vamos a poner sobre una lata de horno con papel para hornear o un mat de silicona. Se hornean por 15-18 minutos o hasta que estén solo ligeramente doradas por el borde. Ese tiempo es suficiente para que queden suavecitas. Apenas salgan del horno las galletas rellenas de cheesecake, puedes corregir su forma haciéndolas girar dentro de un cortador redondo. Esto las hace más redonditas y perfectas, pero es un paso opcional. Espera un par de minutos antes de intentar levantarlas de la lata porque van a seguir muy suaves.
Galletas rellenas de cheesecake
Ingredientes
Para el relleno
- 180 g queso crema
- 3 cdas azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass/azúcar impalpable
Para las galletas
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g azúcar blanca
- 60 g azúcar rubia
- 1 huevo
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 220 g harina sin polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 1 1/2 cdta polvos de hornear
- 100 g fresas/frutillas picadas pequeñito
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Mezcla el queso crema con el azúcar hasta incorporar por completo.
- Usa una cuchara medidora de 1 cucharada para porcionar el queso sobre papel para hornear y una fuente que entre en tu congeladora. Pon las cucharadas de queso una al lado de la otra y congélalas por 2 horas.
Para las galletas
- Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
- Agrega el huevo y extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
- Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
- Agrega las fresas picadas y mezcla con la espátula. Trata de no aplastarlas para que no queden muy molidas.
Para el armado
- Con un porcionador de galletas pequeño o 2 cucharadas medidoras de masa (yo usé un porcionador de 4cm de diámetro) toma un poco de la masa de galletas y aplánala en tu mano de forma circular. Al centro, presiona una porción de queso crema congelado.
- Presiona la misma cantidad de masa para la parte superior. Cierra la galleta con tus manos y dales forma haciéndola girar entre tus palmas. Repite con todas las galletas.
- Cocina las galletas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Apenas salen del horno, les puedes corregir la forma haciéndolas girar dentro de un molde circular.
- Deja que se enfríen unos 5 minutos antes de levantarlas con una espátula. Deja que se enfríen por completo, idealmente sobre una rejilla.
13 comentarios
Se ven deliciosas
Las haré hoy 🤗
Esta increíble la receta, mil gracias 😊
La receta está muy buena muchas gracias
Se ven increíbles!!!! Gracias por la receta
Hola. Me gustó la receta. La voy a preparar. Gracias 🙂
Que delicia ..hiy mismo la haré.
Súper receta
Mis niños amaron tu receta… Muchas gracias por compartir 🙏
Las tengo que hacer para acompañar el café
Cuanto pueden durar a temperatura ambiente?
Hola! Unas 5 horas
Gracias por compartir tus recetas, a mis niños les encantó 🙏, mucho éxito 😊