Galletas Rellenas de Cheesecake

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Estas galletas rellenas de cheesecake y con fresas/frutillas quedan demasiado ricas, suaves y perfectas para cualquier ocasión. La receta es bastante sencilla y el resultado es realmente perfecto. Ligeramente doradas por fuera, suavecitas por dentro y ese relleno maravilloso de queso.

Cómo hacer galletas rellenas de cheesecake

Hacer las galletas rellenas de cheesecake fue muchísimo más fácil que cuando hice las galletas rellenas de manjar blanco. Para el relleno de estas galletas rellenas de cheesecake, primero se mezcla queso crema con azúcar. Luego se forman bolitas de esta mezcla y se congelan por 2 horas. Esto hace que sea mucho más fácil rellenarlas. La masa de las galletas es como cualquier masa de galletas solo que tal vez un poco más firme de las que hemos hecho anteriormente. Esto es para mantener el relleno adentro y que no se expandan demasiado. Para porcionar la tapa y base de la galleta, yo uso un porcionador de galletas de 4cm de diámetro que lo encuentran en mi storefront de Amazon.

Sabor a fresa/frutilla

Estas galletas rellenas de cheesecake son en realidad unas galletas de cheesecake de fresa. La galleta que está alrededor tiene fresas/frutillas picadas y se incorporan a la masa. Cuando muerdes la galleta, estos sabores se complementan perfectamente y queda una mezcla realmente deliciosa. El centro no es tan dulce entonces balancea los sabores de toda la galleta. Si prefieres, puedes reemplazar las fresas por chocolate picado muy pequeñito, como lo hicimos en las galletas rellenas de manjar blanco.

Cómo hornear las galletas rellenas de cheesecake

Para hornear las galletas, las vamos a poner sobre una lata de horno con papel para hornear o un mat de silicona. Se hornean por 15-18 minutos o hasta que estén solo ligeramente doradas por el borde. Ese tiempo es suficiente para que queden suavecitas. Apenas salgan del horno las galletas rellenas de cheesecake, puedes corregir su forma haciéndolas girar dentro de un cortador redondo. Esto las hace más redonditas y perfectas, pero es un paso opcional. Espera un par de minutos antes de intentar levantarlas de la lata porque van a seguir muy suaves.