Una ensalada veraniega de quinua me hace extremadamente feliz. Dame una receta con vegetales, colores y un aderezo de honey mustard y tengo mi día hecho.
Si quieres más ideas de ensaladas porque siempre terminas haciendo las mismas una y otra vez puedes ir a este post. Además tengo un post con 10 aderezos para darle vida a tus ensaladas que te va a dar incluso más opciones de sabores. Así que adiós a las ensaladas aburridas y hola a las coloridas, frescas y llenas de sabor :).
Para cortar mis vegetales y usé mi mandolina y es en verdad algo que es súper útil porque hace que sea mucho más fácil cortar en tiritas, discos e incluso rallar. Lo otro bueno es que esta es además ajustable así que dependiendo del vegetal puede ser más grueso o más delgado. Por ejemplo los rabanitos están cortados súper delgados pero el pepino está más grueso.
Ingredientes
Para el aderezo de honey mustard
- 6 cdas mayonesa puede ser light
- 3/4 cda mostaza amarilla de la típica gringa para hot dogs
- 1/2 cda mostaza Dijon
- 2 1/2 cda miel
- 1/2 limón exprimido
- 1 cda semillas de amapola
- Agua para ajustar la textura
- Sal
Para la quinua
- 1/2 taza quinua
- 1 cda aceite de oliva
- 2/3 taza agua
Para la ensalada
- 1/2 pepino en rodajas y cortado a la mitad
- 1/2 palta en tiras
- 6 rabanitos en rodajas delgadas
- 4 cdas choclito dulce
- 1/2 taza col o repollo morado en tiras
- 5 tomates cherry en mitades
- 12 hojas de albahaca
- 12 hojas de menta
Elaboración paso a paso
Para el aderezo de honey mustard
- Poner todos los ingredientes menos el agua en un bowl y mezclar.
- Ajustar textura con agua de acuerdo al gusto.
- Probar y ajustar nivel de sal.
Para la quinua
- Lava la quinua súper bien debajo del chorro de agua hasta que el agua salga limpia. Deja que escurra un rato.
- Calienta una olla a temperatura media y agrega el aceite de oliva. Cocina la quinua en el aceite de oliva moviendo constantemente hasta que veas que sale vapor de la quinua.
- Agrega el agua y espera a que rompa hervor.
- Una vez que rompa hervor baja la temperatura y deja que se cocine por 15-20min o hasta que esté cocida y se haya evaporado toda el agua.
- Mueve la quinua con un tenedor para granearla. Deja que se enfríe por completo.
Para la ensalada
- Pon la quinua en la base del plato y arregla los ingredientes encima para que se puedan apreciar los colores.
- Mezcla con el aderezo antes de servir.
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