Si hay algo que es versátil, dura en la refri y es delicioso es el pesto de albahaca. Este es mi favorito porque tiene almendras y nueces. Son estas últimas las que le dan un toque ligeramente dulce que hace de este pesto un ingrediente increíble. El pesto lo uso sobre quesos, panes, en sánguches y por supuesto pastas.
Además de pastas, uno de mis usos favoritos para el pesto es cuando hacemos parrilladas / asados. Ponemos una provoleta al fuego (o incluso al horno) y apenas sale le echamos pesto encima. Con tostadas de baguette es increíble. También queda bien con carnes, pollo, puré de papa, papitas al horno… úsalo en todo! Es tan rico y aromático que nunca te vas a cansar de comerlo.
El pesto se puede mantener por hasta un mes fácilmente en la refrigeradora. Guárdalo en un frasco alto y ponle una capa ligera de aceite de oliva que cubra la superficie. De esta manera no se va a oxidar y se va a mantener verde. Cada vez que saques un poco para usarlo, le vuelves a hacer esa capita de aceite encima. También lo puedes congelar en cubetas para luego agregarlos directo a la sartén con pasta recién cocida. Solo ten en mente que sí le va a dejar sabor a tu cubeta, así que puedes usarla para también congelar caldos, concentrado de tomate, etc.
Si hay algo que tienes que hacer para garantizar que el sabor del pesto sea el máximo posible es tostar las nueces y almendras. También las puedes reemplazar por otras nueces como los clásicos piñones que se usan en el pesto italiano, cashews/castañas de cajú, semillas de maravilla/girasol, etc. e ir probando qué combinación te gusta. El pesto con pecanas también es increíble porque las pecanas son las mejores nueces en el mundo mundial.
Ingredientes
- 80 g hojas de albahaca no uses las hojas negritas y quítale las partes negritas a tus hojas si tuvieras
- 80 g almendras
- 80 g nueces mariposa
- 50 g queso parmesano
- 150 g aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ cdta jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo. Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.
- Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también. Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.
20 comentarios
La hice y me gustó mucho, le coloqué un poco de sal , no se si era opcional
Hola Mildred! Perfecto que le hayas puesto! Se me pasó ponerlo en la receta, lo agrego ahora. Gracias!
Lo acabo de hacer está delicioso
Hola, no es necesario pelar los frutos secos antes de tostar los?
Hola! no, para nada 🙂
Yo usé mani sin sal que tosté con un poquito aceite maravilla y tb agregué nueces y queso parmesano. Me quedo exquisito. Gracias por las idea sembré albahaca regalé a vecina puse a sacar y…..resto la hice ahora en puesto. Alguien quiere probar?
Hola! Que cantidad se logra con esta receta?
Hola! Aprox 250g
Hola. Esta cantidad, para cuánto spaghetti es suficiente?
Hola Georgina! Como para 5 personas
Y es necesario tostar los frutos secos??
Hola Fidelisa! No necesario pero mejor bastante el sabor
Hola, se pueden usar los botones de flores ??
Hola Alberto, sí!
Excelente receta! Quedó exquisita! ?
Gracias. Yo le agregué brócoli y almendras y quedó delicioso también. Una variación.
Gustos son gustos! Lo hice de las dos formas y la verdad que prefiero el fruto seco sin tostar, queda un sabor más fresco y sin ese gusto fuerte del tostado. Las proporciones estuvieron muy bien! Me rindió para 8 platos!! Gracias
Buenisimo! Claro esa es la idea, que lo prueben y adapten 🙂
Excelente receta muchas gracias por compartirla
Saludos
Hola Lorena!!!
Estaba buscando un pesto que me durara días en la nevera, encontré el tuyo y lo hice. Siempre había hecho Pesto pero solo con piñones, pero ahora usé nueces y almendras, las tosté como sugieres y salió muy cremoso. Ahora a disfrutarlo!!!