El pan pita integral (pan árabe integral) es una alternativa más saludable al pan pita blanco tradicional. No solo está lleno de nutrientes, sino que además es fácil hacerlo en casa. En este artículo vamos a hablar de los beneficios de prepararlo y te voy a dar toda la información que necesitas para hacer un pan pita integral delicioso.
¿Por qué es mejor la harina integral?
La harina integral es más nutritiva que su contraparte la harina blanca. Tiene más fibra, vitaminas y minerales que la harina blanca.
Eso significa que este pan pita integral (pan árabe integral) es mejor para las personas que buscan mejorar su salud en general. Por ejemplo, la harina integral es rica en fibra, lo que es importante para mantener una buena salud digestiva. También tiene más vitaminas y minerales como hierro y vitamina B que son esenciales para una buena salud general.
Los beneficios de cocinar pan pita integral en casa
Hay varios beneficios de cocinar pan pita integral en casa. Primero, como en toda comida casera, vas a tener control de los ingredientes que usas para tu pan pita. Vas a poder usar una buena calidad de harina integral, por ejemplo, y evitar aditivos y preservantes que usan las versiones comerciales del pan. Otro beneficio de prepararlo en casa es que lo puedes adaptar a tu gusto personal. Puedes agregar especias como comino y ajo para darle un sabor único a tu pan pita integral.
Hacer pan en casa también puede tener un beneficio en costo. Puedes hacer mucho pan pita por menos costo que si lo compraras en el supermercado. Y claro, ¡también está el beneficio del olor de pan recién hecho en tu cocina! Luego de hacer el pan, lo puedes congelar por hasta 3 meses, ¿no te parece increíble? Para comerlos, solo los metes a la tostadora o al horno y listo.
Cómo prepararlo en casa
Hacer pan pita integral en casa es más fácil de lo que crees. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes hacer pan pita delicioso, esponjocito y suave. Es perfecto para rellenar con lo que más te guste. Puara hacerlo en casa necesitas harina integral, harina blanca (ayuda a la esponjosidad), levadura, sal, azúcar, agua y aceite de oliva. Es la misma receta de mi pan pita blanco tradicional (pan árabe) pero reemplazando la mitad de la harina blanca por harina integral.
Pan pita Integral (pan árabe integral)
Además de ser más nutritivo, el pan pita integral también es más sabroso que su versión blanca. El sabor más tostado y terroso de la harina integral va muy bien con distintos tipos de rellenos, haciéndolo una opción muy versátil para tus comidas y snacks. Ya sea que prefieras rellenar tus pan pita con rellenos salados como hummus, o con rellenos dulces como fruta, esta versión de la receta es la opción perfecta. Además, como esta receta lleva aceite de oliva en la masa, el sabor mejora incluso más. Para ser sincera, son tan ricos que hasta son buenos solo con aceite de oliva. Igual que una buena focaccia.
Cómo cocinar pan pita en casa
Dado que queremos que se forme ese bolsillo hermoso adentro de nuestro pan pita integral (pan árabe integral), necesitamos lo que se llama en inglés «oven spring» o resorte de horno. Esto sucede cuando una masa con leudada toma contacto con una superficie muy caliente en un horno muy caliente, generando aire de manera rápida. Para lograr esto tenemos 3 alternativas:
- Plancha de hierro fundido o sartén de hierro fundido: Esta es mi opción favorita porque le genera una base doradita al pan. El hierro fundido es capaz de ponerse muy caliente y es muy buen conductor de calor también. Aquí te dejo mi plancha de hierro fundido favorita y mi sartén de hierro fundido favorita.
- Piedra para pizza: las piedras para pizza también son capaces de calentarse a altas temperaturas y ayudan a un buen «oven spring«. Consigue la tuya aquí.
- Bandeja de horno: Esta es la última opción si no tienes ninguno de los anteriores, usar una bandeja de horno. De todas maneras tiene que ser de metal y aléjate de las que sean de vidrio y no le pongas nada de silicona en la base. Aquí te dejo mi bandeja de horno favorita.
Ingredientes
- 185 g harina integral no confundir con harina multicereal, esa no te va a servir.
- 185 g harina sin polvos de hornear harina de todo uso
- 7 g sal
- 9 g levadura seca instantánea
- ½ cdta azúcar blanca
- 15 g aceite de oliva
- 250 ml agua tibia
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl y amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos una batidora de pedestal con el accesorio de gancho a velocidad media. El resultado debería ser una masa muy ligeramente pegajosa y suave. Si se pega mucho a tus manos puedes agregar un poco más de harina.
- Deja leudar la masa por 1 hora cubierta y en un lugar tibio. Yo suelo leudar mis masas en el horno apagado pero con la luz prendida.
- Luego de ese tiempo pesa la masa y divide en 16 panes con el mismo peso.
- Forma bollitos aplanando una sección de masa. Luego dobla los bordes hacia adentro como formando un paquetito. Dale la vuelta y presiona ligeramente la masa contra la superficie de la mesa mientras la haces girar para sellar la unión del bollito.
- Ponlos sobre una bandeja, cúbrelos con un paño húmedo y deja leudar por 20 minutos.
- Con un poco más de harina, estira cada bollito hasta que tenga unos 2mm de grosor.
- Precalienta un horno a 250°C/480°F o al máximo que te deje el horno. Adentro del horno también debes precalentar una piedra para pizza, plancha o sartén de hierro o una bandeja (idealmente las dos primeras opciones).
- Pon los panes que te entren sobre la superficie que precalentaste, cierra el horno y cocínalos por 2 minutos. Se deberían inflar como un globo.
- Retira los panes y repite con los otros.
- Puedes congelarlos por hasta 3 meses en una bolsa o contenedor hermértico.
1 comentario
Super!!!! Gracias