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Sabrosísimo pollo entero al horno

por Lore

Pollo, pollo, pollo. En mi casa comíamos pollo tanto que mi papá siempre decía que en cualquier momento le salían alas jaja. Es una proteína fácil de conseguir y cocinar así que nunca sobran las recetas ricas para prepararlo. Por eso hice esta receta de pollo entero al horno que está bañado en especias lo que lo hace extremadamente sabroso. Además no me van a creer lo fácil que es prepararlo.

Una de las preguntas más frecuentes que recibo sobre el pollo es por qué queda la pechuga tan seca. La pechuga tiene menos grasa que las piernas por lo que es natural que sea más propensa a secarse. Pero la verdad es que no tiene por qué estar seca! Solo hay que cocinarla el tiempo adecuado. ¿Cuánto tiempo es eso? En verdad es difícil saberlo. Va a depender del tamaño del pollo, de tu horno y a qué temperatura está el pollo al entrar.

Lejos la mejor manera de cocinar pollo al punto perfecto (o cualquier carne, en realidad) es con termómetro de carne. No son caros y valen demasiado la pena. Una vez que todas las partes del pollo llegan a 73C ya lo puedes sacar porque ya murieron todas las bacterias a esa temperatura. Entonces si tu pechuga ya está a 73C pero la pierna está a 68C lo tienes que dejar un rato más. Todo tiene que estar por lo menos a 73C y apenas pasa eso lo sacamos inmediatamente para evitar que se cocine de más. Les aseguro que les va a quedar la pechuga suuuuper jugosa, nosotros en mi casa nos la relamimos.

Ahora hablemos de las papas… Esas papas que se cocinan debajo del pollo entero al horno son lo más glorioso que existe jaja. Es verdad que no se doran pero absorben todos los jugos del pollo y quedan ESPECTACULARES! Prometo que las van a amar.

Sabrosísimo pollo entero al horno

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el pollo

  • 2 kg pollo entero
  • 1 cda paprika
  • 1/2 cda ajo en polvo
  • 1/2 cda cebolla en polvo
  • 2 cdas mostaza Dijon
  • 1/2 cdta pimienta molida
  • 1/4 cdta pimienta cayena
  • 1/2 cda orégano en polvo
  • 1 cda sal
  • 1 cda aceite de oliva

Para las papas

  • 4 papas en cubos, con piel
  • 4 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 4 ramas de romero
  • 4 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para las papas

  • En una fuente mezcla las papas con los ajos, aceite de oliva, sal, pimienta y ramas de romero.

Para el pollo

  • Con tijeras de cocina corta a ambos lados de la columna del pollo y a través de los huesitos de las costillas. Guarda lo que te quede en la mano porque lo puedes congelar y luego usarlo para hacer caldo de pollo.
  • Asegúrate que el interior del pollo esté súper limpio y retira cualquier resto que quede de los interiores.
  • Voltea el pollo y aplástalo al centro para que se aplane.
  • En un bowl mezcla todos los otros ingredientes para formar una pasta que huele delicioso.
  • Embadurna el pollo con esta pasta por arriba, abajo y hasta debajo de la piel. No le quites la piel aunque no te guste comerla porque nos ayuda a que quede más jugosa la carne.
  • Pon el pollo sobre las papas y va a un horno precalentado a 180C hasta que el interior llegue a por lo menos 73C en todas sus partes (lee el texto del post). Para mi pollo de 2kg tomó 1h15min.
  • Deja que descanse 15min tapado con aluminio para que no se enfríe. En este tiempo el pollo reabsorbe todos los jugos que andan sueltos por el calor. 
  • Sirve con una ensalada fresca 🙂 Yo hice una de lechuga, pepino y almendras.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

1 comentario

Patricia Moritani noviembre 15, 2021 - 11:32 pm

Excelente POLLO!!!!!!!!!!!! La segunda vez que lo preparo y es maravilloso!!!! Te felicito!!!!

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