¡Mi niña interna está saltando de felicidad! Nada mejor que salchipapas para activar mi felicidad infantil. Y en este caso hice la versión pituca del plato, usando chorizo (incluso una mezcla de chorizos) y mezclando las papas fritas con una mezcla de especias. Van a amar el resultado y es todo lo que necesita su fin de semana.
Normalmente, las salchipapas se hacen con salchichas y papas. En este caso, para darle un toque distinto, usé una mezcla de chorizos de la marca La Crianza: chorizillos y chorizo patagónico. No necesitas usar dos tipos de chorizo para el salchipapas, puede ser solo uno. Para cocinarlos los corté en diagonal y los puse en una sartén tipo grill para darle esas marcas estilo parrilla. Ahora, si prefieres, puedes usar una sartén normal o incluso freírlos en el aceite también, como un salchipapas tradicional. Para mí es suficiente freír las papas, jaja.
Otra opción real para el salchipapas es hacer las papas al horno. ¿Quedan igual que fritas? Claro que no jaja. ¡Pero quedan bastante cercanas! Para eso solo mézclalas con un poco de aceite de oliva (incluso las puedes dejar con piel), y hornéalas a 200C por 30-40 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Puedes ver cómo las hice en mi receta de pavo al horno con papas. Una vez listas y mientras están calientes, las mezclas con las especias. No las hornees con las especias porque se van a quemar. Sí te recomiendo que de todas maneras cocines el chorizo en una sartén porque en el horno no me gusta mucho cómo quedan.
Ingredientes
Para la mezcla de especias para las papas
- 1 cda paprika
- ¼ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta cebolla en polvo
- ⅛ cdta comino en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Para las papas fritas
- 1 kg papas
- 500 ml aceite vegetal yo usé de canola pero puede ser maravilla / girasol o vegetal común
Para el chorizo
- 560 g chorizo (yo usé 200g de longanicilla o chorizo pequeño y 180g chorizo patagónico de la marca La Crianza)
Elaboración paso a paso
Para la mezcla de especias
- Mezcla todo y reserva.
Para las papas fritas
- Precalienta el aceite a fuego medio-alto.
- Mientras se precalienta el aceite, pela y corta la papa en tiras, que no sean muy delgadas, de 1cm sería perfecto.
- Fríe las papas, no muchas a la vez para que no se enfríe el aceite.
- Retíralas una vez doradas y ponlas sobre un bowl con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Una vez todas listas, agrega la mezcla de especias y mezcla mientras están calientes.
Para el chorizo
- En una sartén tipo grill o en una sartén corriente, cocina el chorizo (yo lo corté en laminas de manera diagonal) sin aceite porque tiene suficiente grasa. Si quieres lograr las marcas del grill, ponlos encima y no los muevas por un par de minutos. Repite por el otro lado y están listos.
- Sirve la base de las papas y pon encima el chorizo. Sirve con muchas muchas salsas
Este post es auspiciado por La Crianza. Muchas gracias por apoyar a las marcas que ayudan a que este blog sea posible.
2 comentarios
Hola Lore,se ve buenaso.una consulta,tienes receta de cremas para acompañar? Un abrazote
Hola Wendy! Prueba con estas recetas 🙂 https://es.cravingsjournal.com/3-dips-parrilleros/