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Salmón a la parrilla

por Lore

El salmón a la parrilla es una delicia y no es complicado de hacer. Les dejo una receta sencilla pero realmente deliciosa que no falla si sigues las instrucciones. Queda dorado, jugoso y muy bueno.

salmón a la parrilla

Salmón a la parrilla

La clave para hacer salmón a la parrilla es un fuego alto y un poco de paciencia (poco). Una vez que lo pones a la parrilla, no lo puedes mover hasta que haya formado una corteza donde toca la parrilla. Esa corteza hace que se desprenda naturalmente de la parrilla. Esto funciona aún mejor si marinas el pescado antes como yo.

Con otros pescados

Claro que puedes usar otro pescado si lo prefieres. Es importante que sea uno con filete grueso para que logre dorarse sin sobre cocinarse como el atún, pez espada, etc. También trata que no sean pecados que se rompan con facilidad como la merluza de manera que le puedas dar la vuelta fácilmente. El salmón a la parrilla queda perfecto por su contenido graso.

salmón a la parrilla

El punto de cocción

En un salmón a la parrilla, el punto de cocción es clave. A mí me gusta el salmón «mi-cuit» que significa semi cocido. Con el centro aún semi-crudo y muy jugoso. Si te gusta más cocido no hay problema pero calcula perfecto para que aún quede jugoso. Necesitas que al partirlo se deshoje en láminas perfectas. Si al salir, tu salmón a la parrilla parece pollo deshilachado, es que se te pasó el punto. Yo le doy la vuelta al salmón cuando tiene aprox 1/3 cocido (lo sabes porque va cambiando de color) y repito el mismo tiempo por el otro lado.

Salmón a la parrilla

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Plato: Plato principal
Keyword: parrilla, pescado, salmón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 18 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 2 trozos de salmón de aprox 150g cada uno. También puedes usar otro tipo de pescado que tenga filete ancho.
  • 1 limón solo la ralladura
  • 2 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

  • Frotar el pescado con el resto de los ingredientes, dejar reposar por 10 minutos.
  • Precalienta una parrilla (o sartén o grill de no tener parrilla) a fuego alto.
  • Agrega los trozos de pescado en un lugar y no los muevas hasta que veas que se ha cocinado a la mitad del punto que te gusta. A mí me gusta con el centro más crudo entonces lo volteo cuando veo que se ha cocinado 1/3 de la altura, aprox 3-4min. Sabes hasta dónde se ha cocinado porque va cambiando de color a uno más claro.
  • Con una espátula dale la vuelta, si se doró correctamente (parrilla a la temperatura correcta) se va a despegar sin problema. Repite por el otro lado.
  • Sirve inmediatamente.
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