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El solomillo de cerdo más sabroso

por Lore

Esta receta de solomillo de cerdo con muchas especias y una salsa deliciosa es lo que tu vida ha necesitado todo este tiempo. Está marinado, luego cubierto por una mezcla de especias y servido con una salsa riquísima.

Con lo que más tienes que tener cuidado en esta receta es con el punto de cocción del cerdo. Lo ideal es que te compres un termómetro de carnes, te va a ayudar para cocinar cerdo (está listo a 63C), pollo y pavo (listo a 73C) y carne roja (a punto a 52C). Así sabes que va a estar jugoso y no seco.

También es importante dear descansar el cerdo cuando sale del horno antes de cortarlo. Lo mismo va para todas las proteínas menos el pescado. Cuando descansas una carne lo que haces es darle tiempo a los jugos a que regresen a su lugar. Si cortas una carne apenas sale del horno va a botar los jugos inmediatamente.

Este cerdo es increíble servido de esta manera y también queda increíble en sánguches. Estén atentos que la próxima semana les subo la receta ;).

 

El solomillo de cerdo más sabroso

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para marinar

  • 1 solomillo / filete de cerdo de 250g
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo trozado en 4
  • 1 trocito jengibre en tajadas

Para la mezcla de especias

  • 1/4 cdta pimienta cayena
  • 1/2 cda mostaza Dijon
  • 140 g azúcar rubia
  • 2 cdtas jengibre en polvo
  • 1/4 cdta ajo en polvo
  • 1/4 cdta clavo de olor
  • 1/2 naranja, solo la ralladura
  • 1/4 cdta cebolla en polvo
  • 1 cdta canela
  • 1 cda vinagre de arroz
  • 2 cdas paprika
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite de canola o vegetal para cocinar

Para la salsa

  • 45 g azúcar rubia
  • 1 cda aceite de sésamo / ajonjolí
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 120 ml soya / sillao
  • 30 g sriracha (opcional, es una salsa y se encuentra en la sección asiática del supermercado)
  • cebollín / cebolla china para terminar

Para la ensalada

  • 2 cdas vinagre de arroz
  • 1 cdas aceite de sésamo / ajonjolí
  • 1 cdas azúcar blanca
  • salt to taste
  • 1 pepino en tajadas
  • 6 rabanitos en tajadas
  • sésamo / ajonjolí negro

Elaboración paso a paso

Para marinar

  • Mezclar el aceite con el ajo y jengibre y distribuir alrededor del solomillo de cerdo. Dejar marinar toda la noche cubierto.
  • Al día siguiente retirar el ajo y jengibre y salpimentar.

Para la mezcla de especias

  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl y sobar el solomillo para que las especias puedan penetrarlo.
  • Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Sellar el solomillo hasta que esté muy dorado. Va a salir humo y es normal por el azúcar que se carameliza.
  • Llevar a un horno precalentado a 180C por 15-20min o hasta que por dentro llegue a 63C. No queremos cocinarlo de más porque entonces se va a secar.
  • Sacar del horno y dejar reposar cubierto por papel aluminio por 10min para que no bote los jugos cuando lo cortemos.

Para la salsa

  • Poner todo en una olla y dejar hervir hasta que espese. Retirar los ajos.

Para la ensalada

  • Mezclar los ingredientes del aderezo y dejar marinar el pepino y rabanito en él por separado por unos 10min.
  • Decorar con sésamo negro.
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