Este strudel de salmón, espinaca y queso es un plato perfecto para un evento donde comen varias personas. Es fácil de preparar, muy bonito para llevar a la mesa y absolutamente delicioso. En este caso lo estamos preparando para semana santa y es un plato perfecto para la ocasión.
Sobre el strudel de salmón
Este strudel de salmón es genial cuando tenemos ocasiones con varias personas y queremos llevar un plato espectacular a la mesa. Es como la versión salada de un strudel de manzana. La masa en la que se envuelve es masa filo, la cual se pinta entre capas con mantequilla para que quede crocante y también para darle sabor. Adentro tenemos una capa de salmón sin piel, espinaca cocida y una capa de queso. El resultado es delicioso, con un muy buen punto de cocción en el salmón y perfecto para servir con varios acompañamientos. Para preparar este strudel de salmón usé muchos productos de Lider. Sus productos de marcas propias tienen una calidad excelente y muchas veces de menor precio que las otras marcas.
Acompañamientos posibles
Ahora que ya tienes claro que quieres preparar este strudel de salmón con espinaca y queso, te voy a dar algunas opciones que puedes usar de acompañamiento. De todas maneras es buena idea tener una ensalada fresca. Dado que este plato tiene masa, queso y pescado, es buena idea aligerar con algo fresco. Si no le tienes miedo a los carbohidratos también podrías acompañarlo con algún arroz o papas además de la ensalada.
Tips para que te salga perfecto
Preparar este strudel de salmón no es difícil pero sí hay algunos tips que te recomiendo que consideres al momento de preparlo. Aquí abajo te dejo todo lo que necesitas saber:
- Uso de masa filo. Cuando usamos masa filo siempre hay que tener cuidado de que no se seque. Como es una masa muy delgada, se seca y rompe rápidamente si la dejas al aire libre. Por eso, siempre que trabajes con una lámina de masa, mantén el resto envuelta.
- Tiempo de cocción. El salmón y el pescado en general es una proteína que fácilmente se cocina de más y se seca. Trata de respetar los 20 minutos de la receta de strudel de salmón especialmente si tu horno es eléctrico. Si tu horno es a gas puede que necesite unos 5 minutos más para dorarse o puedes compensar poniendo un rato el broil/grill.
- Cocción de la espinaca. Muchas personas dicen que no les gusta la espinaca cocida porque es amarga. La espinaca se pone amarga cuando la cocinamos de más. En este caso, la vamos a «blanquear» antes de meterla al strudel de salmón. Así le llamamos cuando hacemos una cocción rápida en agua hirviendo. Solo la cocinamos 30 segundos en agua con sal y luego la pasamos a un bowl con agua y hielo para detener la cocción. La sal hace que quede súper verdecita.
Strudel de salmón, espinaca y queso
Ingredientes
Para el relleno
- 200 g espinaca baby
- 110 g queso crema yo usé queso crema Lider
- 100 g queso mozzarella yo usé de la marca Lider
- Sal yo usé de la marca Lider
- Pimienta
Para el salmón
- 1 kg filete de salmón sin piel filete completo o trozado
- Sal y pimienta
- 1 limón solo ralladura
Para la masa
- 300 g masa filo 8 hojas
- 50 g mantequilla derretida, yo usé de la marca Lider
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Prepara una olla mediana con abundante agua y agrega una cucharada generosa de sal. Pon el agua a hervir a fuego alto.
- Cuando el agua esté hirviendo fuertemente, agrega la mitad de la espinaca. Húndela con una espumadera y deja que se cocine por 30 segundos o apenas hasta que se suavice. ¡Si la dejas mucho rato se pone amarga!
- Retira la espinaca y ponla en un bowl con agua y hielo para detener la cocción. Repite el proceso con el resto de la espinaca.
- Una vez fría, retira puñados de las hojas de espinaca y escúrrelas con tus manos lo más que puedas. Luego con cuidado separa un poco las hojas y ponlas sobre papel de cocina absorbente mientras armamos el resto del plato.
- En otro recipiente mediano mezcla el queso crema con el queso mozzarella, sal y pimienta.
Para el salmón
- Agrégale sal, pimienta y ralladura de limón a ambos lados de los trozos de salmón. Reserva.
Para la masa
- Pon una capa de masa filo sobre una superficie limpia y pinta una capa delgada de mantequilla por encima. Sobre esta, pon otra capa y píntale mantequilla. Repite hasta tener 6 capas y a la última no le pongas mantequilla.
- Esparce al centro de la masa la mezcla de quesos. Sobre esta pon la espinaca.
- Sobre la espinaca, acomoda los trozos de salmón. Si hay algunas puntas delgadas dóblalas sobre la parte más gruesa de la pieza de pescado.
- Para la base de masa filo, pinta una capa de masa filo con mantequilla y dóblala en 3. Repite lo mismo con otra y pega ambas con un poco de mantequilla. Esto va sobre el salmón. Píntalo con mantequilla donde se va a pegar con la otra capa de masa filo.
- Envuelve la masa filo alrededor del salmón y luego las puntas hacia adentro.
- Dale la vuelta al paquete y ponlo sobre una bandeja para horno con papel para hornear. Píntalo con una capa fina de mantequilla.
- Hornea el strudel por 20min a 200°C/400℉.
- Retira el strudel del horno y espera 5 minutos antes de cortarlo y servir.
