Estas galletas de pascua decoradas (galletas de conejito) son preciosas y visten cualquier mesa en Semana Santa. Las puedes hacer de un color, varios colores o solo ponerle la colita. Si bien siempre digo que no disfruto decorar galletitas porque es trabajoso, creo que esta vez sí logré disfrutarlo y me encantó el resultado final.
Sobre las galletas de pascua decoradas (galletas de conejito)
La vez pasada me invitaron al programa Atrévete, Lo Mejor de Ti en el canal 13 y preparé estas galletas de pascua decoradas y fueron un hit. Por eso me animé a compartir con ustedes la receta y el procedimiento que creo que les va a gustar mucho. La base de las galletas de conejito es la misma que usamos en mis galletas navideñas solo que esta vez no le puse especias. Para decorarlas usamos el glaseado real para galletas de distintos colores.
Maneras de simplificar la decoración
Yo sé que va a haber muchas personas a las que le va a asustar un poco la decoración de las galletas. Honestamente estoy totalmente de acuerdo, puede ser trabajoso. Hay algunas maneras en las que puedes simplificar el trabajo al hacer estas galletas de pascua decoradas (galletas de conejito):
- Ponle solo la colita: Si quieres bajar la cantidad de azúcar que tienen las galletas de pascua decoradas y simplficar tu existencia, una buena opción es solo ponerle la colita. Esto es buena idea también si estás preparándolas con niños pequeños que no tienen mucha paciencia.
- Usa un solo color de fondo: Yo teñí mi glaseado de 3 colores para hacer 3 tipos distintos de galletas de conejito. Sin embargo, podrías también solo elegir uno y ya.
Sobre el glaseado real (glaseado para galletas)
Si nunca has preparado glaseado real o glaseado para decorar galletas, la fórmula es simple: azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glas, merengue en polvo y agua. El merengue en polvo es albúmina o clara de huevo deshidratada. Esto nos ayuda a darle más estructura al glaseado. Así muchísimo más fácil hacer las galletas de pascua decoradas que solo la mezcla de azúcar y agua. Si no consigues, puedes ver mi receta de glaseado para galletas donde también pongo la opción con clara pasteurizada. Estos productos como el merengue en polvo y clara pasteurizada lo encuentras en tiendas de pastelería. El merengue en polvo o albúmina deshidratada también lo encuentras a veces en licorerías porque se usa para hacer sours.
Galletas de pascua decoradas (galletas de conejito)
Ingredientes
Para las galletas
- 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cdta extracto de vainilla
- ½ cdta sal
- 1½ cdta polvos de hornear
- 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa
Para el glasé real de color
- 300 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 2 cdas merengue en polvo + unos 200g más para que ajustes la consistencia
- Colorantes comestibles líquidos o en gel
- Agua
Para el glasé real de la colita
- 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 1 cda merengue en polvo
- Agua
- Sprinkles / mostacillas blancas
Elaboración paso a paso
Para las galletas
- Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el huevo y vainilla mézclalo hasta que se incorpore por completo.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
- Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
- Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada. Usa un cortador de conejito para cortar las galletas. Yo corregí mi cortador también con un cuchillo porque las orejitas no estaban muy marcadas.
- Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
- Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
- Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.
Para el glasé real de color
- Mezcla el azúcar con el merengue en polvo y agrega un chorrito pequeño de agua a la vez hasta que tengas una consistencia espesa. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar.
Para decorar
- Si no vas a usar el glaseado inmediatamente, ponle dos capas de papel de cocina muy mojado encima, tocando la superficie del glaseado.
- Cuando estés list@ para usarlo, evalúa nuevamente la textura; puede ser que se haya secado un poco. Recuerda que si vas a usar colorantes, éstos lo van a volver más líquido. Yo dividí la mezcla en 3 y les eché colorante verde, azul y rosado.
- Pon aproximadamente 1/4 del glaseado de un color dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
- Para decorar, aprieta de manera lenta pero constante la manga y deja que el glaseado caiga sobre la galleta. Yo usé esta técnica para hacer todo el borde del conejito. Tu manga debería estar unos 3mm sobre la galleta, de manera que vas acomodando tus líneas y dibujos a medida que cae de la manga. Solo acerco la manga a la galleta cuando he terminado mi trazo o quiero que se pegue a otra línea. Puedes corregir y suavizar trazos usando un palito de dientes.
- Al resto del glaseado de color le echo más agua para que sea fácil de rellenar la figura completa, ten cuidado de no echar demasiada agua, y puedes corregir agregando más azúcar si se te pasa la mano. Yo usé una cucharita para poner el relleno a las galletas y lo esparcí hasta el borde con cuidado.
- Espera a que se seque por un par de horas antes de ponerle la colita.
Para el glasé real de la colita
- Mezcla el azúcar con el merengue en polvo y agrega un chorrito pequeño de agua a la vez hasta que tengas una consistencia de pasta. Necesitamos que sea bien espeso para que la colita no se derrita sobre el conejo luego de aplicar.
- Llena una manga pastelera con el glasé, con una boquilla de aproximadamente 1cm de ancho.
- Con cuidado, forma una bolita en la cola del conejito. Inmediatamente y con cuidado de no tocar el glaseado de color, dale la vuelta sobre un plato pequeño y plano con los sprinkles/mostacillas blancos. Si ves que está muy líquido, es mejor que agregues más azúcar para corregir antes de seguir avanzando.
- Deja que la galleta se seque toda la noche antes de superponerlas o guardarlas.
