Home RecetasPan Focaccia perfecta y fácil de hacer sin masa madre

Focaccia perfecta y fácil de hacer sin masa madre

por Lore

Hacer pan casero es de las recetas más divertidas que puedes hacer en casa. Esta focaccia perfecta y fácil de hacer es increíble. Tiene la cantidad y tamaño de burbujas perfecta para usar en una tabla o para usarlo como pan de sandwich. Creo que tiene la cantidad de aire perfecta para poder untar y rellenar.

¿Qué es una focaccia?

Una focaccia es un tipo de pan plano de Italia. Este pan italiano es conocido por su textura exponjosa y su exterior dorado y crujiente. Además se caracteriza por tener unos pequeños hoyitos por toda la superficie. Un pan focaccia también es conocido por tener mucho aroma a aceite de oliva que se usa tanto al formar el pan como al hornear. En el caso de esta receta de focaccia quería poder usarla para una tabla de piqueo como también abrirlo para formar un sandwich. La razón es porque necesito la receta para el restaurante que voy a abrir pronto, Cecilia Bistró. Si estás en Santiago o visitas seguido te recomiendo que nos sigas en redes sociales. Como lo voy a usar para hacer sandwich, necesitaba un pan bastante ligero y no tan grueso para que no supere a los rellenos.

¿Qué hace que esta receta sea tan esponjosa?

Cuando queremos que una receta de pan sea esponjosa y airosa, lo más importante es el rato de agua e ingredientes secos. La mejor focaccia se prepara con una alta hidratación. La cantidad de agua alta hace que sea extra esponjosa y forme esas hermosas burbujas que nos encanta. Esto significa también que la masa de la focaccia es bastante pegajosa y hace que sea casi imposible amasarla a mano. Por eso usé mi batidora de pedestal para amasarla con el accesorio de gancho. Si necesitas preparar una focaccia sin batidora, puedes ver mi receta antigua de focaccia con romero que no la necesita. Además, si eres fan de la masa madre puedes ver mi receta de focaccia con masa madre.

focaccia

Toppings para nuestra hermosa focaccia

Hasta ahora hemos descrito una focaccia relativamente sencilla. Sin embargo, esta focaccia airosa es la base perfecta para distintos toppings dependiendo de tus gustos. Estos toppings o ingredientes se ponen sobre la focaccia justo antes de meterla al horno. Algunas opciones incluyen hierbas aromáticas frescas como romero, salvia, eneldo. También le puedes poner un poco de pesto de albahaca a la parte superior y queda increíble. Otra buena alternativa es echarle queso parmesano o queso mozzarella rallado que se dora súper lindo en el horno. Finalmente también le puedes agregar vegetales como tomate fresco o tomate cherry, aceitunas negras, pimientos, cebolla o ajo. Incluso puedes experimentar con fruta fresca como arándanos, duraznos, manzanas y más.

focaccia

Preguntas frecuentes

Siempre que preparo focaccia tiendo a recibir preguntas similares. Por eso decidí hacer aquí una sección de preguntas frecuentes para ustedes.

¿Se puede congelar la focaccia?

Congelar esta focaccia es la mejor manera de preservarla. Congelar pan en general es una muy buena idea, de hecho. Puedes congelarla entera o ya cortada de la forma que más te guste. Para recalentarla la pones en un horno a fuego medio por 10-15 minutos o hasta que recupere su textura.

Cómo recalentar focaccia

Para recalentar este pan maravilloso tienes varias opciones:

  • Horno: El horno es la respuesta más obvia y en verdad que queda perfecto de esta manera. Es particularmente eficiente si quieres recalentar toda la focaccia o una porción grande de ella.
  • Freidora de aire: Una freidora de aire es un horno a convección miniatura así que es perfecto si solo quieres calentar una porción pequeña.
  • Parrilla: Cuando preparo una parrillada con amigos me encanta tener focaccia laminada y tirarla a la parrilla. Las marcas de la parrilla le dan muchísimo sabor.

Cómo servir la focaccia

Para servir la focaccia tienes varias opciones. Una de ellas es cortar tiras largas y servirla con un platito de aceite de oliva con vinagre balsámico. Incluso la puedes cortar en cuadrados para este propósito. Otra opción es usarlo como pan para sandwich. En este caso vas a cortar el pan a la mitad y rellenarlo con tus ingredientes favoritos.

Cómo almacenar focaccia

Si vas a comer la focaccia en el próximo par de días, la puedes envolver en film o en un contenedor sellado. Sin embargo, si vas a consumirlo más allá de esa cantidad de días es mejor congelarla para que se mantenga más fresca.

Focaccia esponjosa y airosa

Si hay un pan que amo con todo mi ser es la focaccia. Es un pan esponjoso, airoso y tremendamente sabroso. Perfecto para servir en una tabla de quesos o como pan para sandwich.
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Plato: Picoteo, Piqueo, Sandwich
Cocina: Italiana
Keyword: focaccia, pan, pan casero
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Leudado: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 35 minutos
Raciones: 8 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa de focaccia

  • 600 g harina de fuerza / harina panadera
  • 10 g sal fina
  • 7 g azúcar blanca
  • 7 g levadura instantánea
  • 500 g agua tibia
  • 50 g aceite de oliva idealmente virgen extra

Para hornear

  • aceite de oliva idealmente virgen extra
  • 2 ramitas de romero
  • Sal en hojuelas

Elaboración paso a paso

Para la masa de focaccia

  • Pon todos los ingredientes menos el aceite de oliva en el bowl de la batidora. Usa el accesorio de gancho para mezclar ligeramente los ingredientes agarrándolo con tu mano. Es solo para prevenir que los ingredientes secos vuelen para todos lados. Pon el accesorio de gancho en su lugar y amasa a velocidad media por 12 minutos o hasta que la masa ya no se pegue a los lados ni a la base.
  • Baja la velocidad a baja y agrega un poco del aceite de oliva. Una vez que se haya incorporado, agrega más hasta que lo hayas usado todo.
  • Cubre el bowl con film y deja que leude por 1 hora a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño. Si es un día frío es mejor ponerlo en un lugar tibio. Mi lugar favorito es en el horno apagado pero con la luz prendida.
  • Luego del primer leudado vas a preparar una bandeja de horno de 40x30cm 17×12 pulgadas con una cantidad generosa de aceite de oliva en la base. Espárcelo y transfiere la masa a la bandeja.
  • Con tus manos húmedas jala la masa para que cubra lo más que puedas de la bandeja. Normalmente se va a encoger nuevamente. Deja que descanse 10 minutos y deberías poder terminar de jalar la masa para que llene hasta las esquinas.
  • Cubre la bandeja con film y deja que tenga su segundo leudado por una hora en un lugar tibio o por toda la noche refrigerado.
  • Retira el plástico y distribuye una cantidad generosa de aceite de oliva sobre la superficie de la focaccia. Usa las yemas de tus dedos para presionar sobre la masa hasta que sientas la bandeja. Hazlo por toda la masa.
  • Distribuye romero fresco y sal en hojuelas sobre la focaccia.
  • Precalienta un horno a 220℃/430℉ y hornea la focaccia por 15 minutos o hasta que esté bien dorada encima.
  • Retira la focaccia de la bandeja apenas sale del horno para que no sude en la base.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

5 comentarios

Anónimo julio 15, 2024 - 11:08 pm

Muchas gracias.

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Oriele maldonado julio 16, 2024 - 12:34 am

La hare mañanagracias

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Danuta Skrzypczak julio 16, 2024 - 11:29 am

Excelente, fácil y deliciosa receta!

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Claudia julio 27, 2024 - 11:43 pm

Que lindo encontrar este blog. Voy a probar tus recetas, se ve que todo está hecho con amor, objetividad y conocimiento.
Te felicito, está muy interesante!!

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Anónimo agosto 7, 2024 - 10:46 pm

Muchas gracias , lo haré. Espero me quede así como el suyo.

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