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Torta de aceite de oliva con peras

por Lore

A veces simplemente necesitas comer un pedazo de torta y cuando eso sucede tiene que ser la torta correcta. Esta torta de aceite de oliva es muy húmeda y suave y se va a volver en tu base de torta favorita.

Le puse peras encima que me encantan con la torta de aceite de oliva pero también podrías usar arándanos, frambuesas, ciruelas o manzanas. Básicamente puedes usar cualquier fruta que no tenga demasiada agua porque si no la masa se va a demorar mil años en cocinarse.

Saben que tengo una obsesión malsana con las almendras fileteadas así que simplemente tuve que ponerlas encima! No me pude resistir pero la verdad es que tampoco intenté ;).

Llevé esta torta a una cena que tuve (sí, así toda cortada jaja) y les ENCANTÓ! De hecho incluso pidieron llevarse a casa lo que quedó así que eso es lo que yo llamo una receta exitosa.

Bueno hablemos de maridaje. Esta torta es una locura con té o café. Una. Locura. Vas a estar eternamente atrapado en el siguiente ciclo virtuoso: “oh no! Me quedé sin té para mi torta” seguido por “oh no! Me quedé sin torta para mi té”

Torta de aceite de oliva con peras

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones: 12 personas, un molde de 25cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 360 ml aceite de oliva extra virgen
  • 200 g azúcar
  • 4 huevos
  • 4 cdas miel
  • 180 ml leche
  • 1 cdta cardamom en polvo
  • 2 cdta sal
  • 2 cdta polvos de hornear
  • Ralladura de 2 limone verdes / limón sutil
  • 480 g harina sin polvos de hornear
  • 2 peras

Para cocinar y decorar:

  • Aceite vegetal para engrasar el molde
  • 2 cdas harina sin polvos de hornear para enharinar
  • Almendras fileteadas para decorar
  • Azúcar en polvo para decorar

Elaboración paso a paso

  • Mezclar el aceite de oliva con el azúcar y la miel usando un batidor de alambre.
  • Agrega los huevos y leche y mezcla nuevamente.
  • Agrega los ingredientes secos (cardamom, sal, polvos de hornear, harina) así como la ralladura de limón y dale una última mezclada.
  • Engrasa el molde ligeramente usando un poco de aceite vegetal y espárcelo con un poco de papel de cocina. Ponle un par de cuchardas de harina al centro y mueve el molde dándole ligeros golpes para cubrir toda la superficie. Retira el exceso.
  • Pon la masa dentro del molde.
  • Corta las peras a la mitad, quítales el corazón y córta en tajadas. Lo hacemos a último minuto para que no se pongan negras.
  • Pon las peras sobre la masa junto con las almendras.
  • Lleva la torta a un horno precalentado a 180C por 40min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo puntiagudo en el centro y éste salga sin masa. Recuerda que cuando hagas esto tienes que esperar por lo menos 3 segundos desde que insertas el cuchillo antes de sacarlo para que la masa tenga tiempo de pegarse si es que hubiera masa sin cocinar.
  • Revisa la torta a los 20 y 30min para ver si se doró lo suficiente por arriba. Si ya está bonita por arriba la tapamos por arriba con papel aluminio para el resto de la cocción.
  • Sácala del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.
  • Espolvoréala con azúcar en polvo / azúcar flor antes de servir.
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