Esta trenza es hermosa y absolutamente deliciosa. Tiene una textura crocante, con un relleno cremoso y ese sabor acidito de los frutos rojos que es increíble. La masa hojaldre casera no tiene comparación. Queda realmente hojaldrada, con mucho sabor a mantequilla que complementa perfectamente la preparación.
Trenza de masa hojaldre, queso crema y frutos rojos
Esta trenza es hermosa y absolutamente deliciosa. Tiene una textura crocante, con un relleno cremoso y ese sabor acidito de los frutos rojos que es increíble.
100gfrutos rojos congelados o frescosun tipo o mix
Para pintar
1huevo
2cdasleche
50galmendras laminadas
Para terminar
Azúcar flor/azúcar glass/azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Para la masa
En un bowl, pon la harina, sal y mantequilla. Mezcla.
Con tus dedos, pellizca la mantequilla con los otros ingredientes para deshacerla. No queremos dejar toda la mantequilla totalmente incorporada sino dejar algunos trozitos pequeños sin integrar. Esto es muy importante para lograr el efecto hojaldrado.
Agrega el agua e incorpora con tus manos, amasando lo mínimo necesario para que se mezcle, no amases de más.
Aplana la masa un poco, cúbrela y refrigérala por 1 hora. si la refrigeras más que eso, deja que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Estira la masa en un sentido, hasta que tenga unos 5mm de grosor y dóblala en 3.
Ahora dale la vuelva a la masa de manera que ahora vas a estirarla estírala en el sentido contrario que la primera vez. Dóblala en 3 nuevamente.
Refrigérala media hora antes de usarla.
Para el relleno
Mezcla los ingredientes del relleno con un batidor de mano hasta tener una textura homogénea. Reserva.
Para los frutos rojos
Cocina los frutos rojos con el azúcar hasta que espese ligeramente. Deja que se enfríe por completo.
Para el armado
Estira la masa hasta formar un rectángulo de 40x30cm aproximadamente. Ponlo de manera horizontal sobre una bandeja de horno preparada con papel para hornear.
Marca la masa con algo sin filo, dividiéndola en 3 secciones. En las secciones exteriores, corta tiras hacia afuera de masa.
Al centro, esparce la mezcla del queso crema. Encima, los frutos rojos.
Usa las tiras desde afuera hacia adentro, intercalando un lado hacia el otro, como trenzando.
Pinta la trenza con la mezcla de leche y huevo, espolvorea con las almendras laminadas.
Hornea la trenza a 180℃/350℉ por 40-45 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez frío, espolvoréalo con azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glass.
