Siempre estoy buscando ideas originales para hacer para desayunos o brunchs y los waffles son mi más reciente obsesión. Desde que subí la receta de mis waffles clásicos (los ligeramente dulces que se comen con syrup) me pidieron mucho que haga una versión salada. Estos waffles salados con queso son crocantitos por fuera, suaves por dentro y tienen queso. ¿Tengo que decir algo más? jaja.
A la masa de waffles también le puse hierbitas picadas: chives / ciboulette, romero y tomillo. Es opcional que le pongas hierbitas o incluso puede ser solo un tipo, el que más te guste. ¡Yo escogí las tres porque me encantan y las tenía en la refrigeradora! Además, el queso que usé fue mozzarella rallado pero si te gustan otros quesos puedes cambiarlo sin problema. Solo asegúrate que sea uno que se derrita y tenga elasticidad (como un Gouda, Edam, Parmesano, etc).
En la foto yo serví mis waffles con huevos pasados / huevos mollet / huevos a la copa. De hecho tienen una cocción ligeramente mayor para que la yema no sea totalmente líquida sino más bien como una mermelada; lo que en EEUU se llama «jammy eggs.» Para lograr este punto, pongo los huevos en agua fría sobre fuego muy alto. Desde que empieza a hervir el agua fuertemente son 3 minutos. Luego de este tiempo los retiras y pones dentro de un bowl con hielo para detener la cocción. Si los quieres con la yema líquida déjalos solo 2 minutos y si los quieres totalmente duros déjalos por 8 minutos.
A la masa de estos waffles salados con queso le podrías poner también tocino cocido y picado chiquitito así como especias como paprika, orégano, pimienta en polvo, etc. Todo va a depender de qué te gusta y con qué los vas a acompañar :). ¿Qué otras versiones de waffles te gustaría ver? Cuéntame en los comentarios aquí abajo.
Ingredientes
Para los waffles
- 250 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 2½ cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 1 cda azúcar granulada
- 200 ml leche entera descremada, fresca o vegetal, a temperatura ambiente
- 120 g mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
- 2 yemas a temperatura ambiente
- 2 claras a temperatura ambiente
- 50 g queso mozarella rallado (opcional)
- Hierbitas picadas (opcional) Yo usé tomillo, romero y chives / ciboulette
Para cocinar
- Aceite vegetal yo usé de canola
Elaboración paso a paso
Para los waffles
- Mezcla la harina, azúcar, sal y polvos de hornear usando un batidor de mano.
- En otro bowl mezcla la leche, mantequilla y yemas. Cuando separes los huevos, pon las yemas directamente en la leche para que no se genere una piel seca en el exterior, que es lo que pasa cuando tiene contacto con el aire.
- Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí los ingredientes líquidos. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano. Empieza en el medio e incorpora los ingredientes secos de los lados de a pocos para no formar grumos.
- Bate las claras usando una batidora eléctrica o batidora de mano en un bowl limpio con un batidor limpio hasta que puedas formar puntas suaves, que se doblen al levantarlas.
- Incorpora las claras usando movimientos envolventes usando una espátula. Luego termina incorporando el queso y las hierbitas de la misma manera.
Para cocinar
- Precalienta la wafflera.
- Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de pintar entre los cuadrados.
- Pon alrededor de ¼ de taza de masa en la wafflera y ciérrala. La cantidad exacta va a depender del tamaño de tu wafflera. Va a tomar entre 4 y 5 minutos en estar listo. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos. Si se abre en dos es porque le faltó tiempo de cocción.
Para servir
- Los puedes servir con huevos, jamón, queso, mantequilla, tocino, vegetales salteados… ¡Lo que más te guste!
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Pondremos a Prueba