La pasta de zucchini es realmente deliciosa. Si se cocina correctamente tiene la misma textura al dente que la pasta de harina y hace que no la extrañes para nada. Además la salsa asiática que usé para acompañarla quedó deliciosa y la puedes usar para pasta de arroz también.
Si tienes miedo de comer esta pasta de zucchini por primera vez mucha gente la combina y come mitad pasta de harina y mitad de esta pasta de zucchini, reduciendo igual los carbohidratos pero no por completo.
Si te gustó esta salsa también puedes ver unos lettuce wraps de pollo con salsa tailandesa que hice hace un tiempo también :). ¡Que viva la mantequilla de maní!
Yo usé una mandolina para hacer esta pasta con un accesorio para cortar en juliana y quedan súper. Hay una máquina que se llama spiralizer que está hecha para hacer pasta de vegetales y de hecho te salen más larguitos así que si planeas comer mucho de éstos puedes comprártelo :). Además puedes usar un pelador de papa: sacas las tiras anchas con el pelador y luego las pones una encima de otra y cortas a lo largo para tener la pasta larga. Finalmente también venden un accesorio spiralizer para la Kitchen Aid si tuvieras una. ¡Muchas opciones para el mismo resultado!
Si eres nuevo en el mundo de la mantequilla de maní te cuento que es sana especialmente para las personas que necesitan bajar el colesterol porque tiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que nos ayudan en este proceso. Obviamente esto no significa que vas a empezar a comer potes enteros de mantequilla de maní porque sí tiene también grasas saturadas. La puedes hacer en casa procesando maní tostado hasta el punto donde empieza a botar sus aceites y forma una pasta. Si la vas a comprar te recomiendo que veas los ingredientes para asegurarte que el único ingrediente que tenga es mantequilla (no necesita aceite ni nada por el estilo). Además de todas maneras asegúrate que no sea endulzada.
Ingredientes
- 2 zucchini, alrededor de 600g Escoge uno firme
- 2 cdas mantequilla de maní sin endulzar
- 2 cdta aceite de sésamo / ajonjolí + más para cocinar el zucchini
- 4 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cdta vinagre de arroz
- 10 g jengibre rallado finamente
- 1 diente de ajo rallado o picado finamente
- Sésamo para decorar
- Maní para decorar
Elaboración paso a paso
- Para los zucchini yo usé una mandolina con el accesorio para cortar juliana. Para usar la mandolina le quitamos las puntas al zucchini y lo pasamos por la mandolina. Detente cuando llegues a la parte de las semillas porque ahí se pone esponjoso y se deshace cuando se cocina. En ese punto rótalo y sigue por el otro lado. El centro lo puedes usar para sopas y caldos. Lo otro que puedes usar es un pelador de papas. Lo pasas por el zucchini y te va a dar tiras anchas. Luego estas tiras la cortas delgadito a lo largo y te da la pasta también. Recuerda no usar el centro del zucchini.Si usas un spiralizer o el accesorio de spiralizer de la Kitchen Aid pon el zucchini según dicen las instrucciones para hacer la pasta.
- Mezclar los ingredientes de la salsa con un batidor de mano y tenerlo al lado listo para usar.
- Poner en la sartén un chorrito de aceite de sésamo / ajonjolí a temperatura alta y echar el zucchini. Además echarle sal para ayudar a que boten el agua.
- Mover para cocinar de manera pareja y sacar una vez que boten agua. Retirar los zucchinis y desechar el agua que queda en la sartén. No los cocines demasiado o se van a deshacer.
- Poner la salsa en la misma sartén y cocinar por 1 minuto.
- Agregar el zucchini a la sartén para cubrirlos con la salsa y servir.
- Decorar con sésamo y maní.
