Soy amante de las albóndigas, es un plato tan casero y reconfortante. Estas albóndigas en salsa de tomate son perfectas con puré, pasta, arroz o incluso en un sandwich. Son sabrosas, jugosas y con una salsa muy rica y fácil de hacer. Yo las serví con mi puré de papa favorito.
Albóndigas en salsa de tomate
Esta receta de albóndigas en salsa de tomate la creé hace 7 años, al inicio del blog. Es algo que no se hacía mucho en mi casa de chica pero cuando aprendí a comerlas me encantaron. Las puedes hacer también con chancho, pavo o pollo sin problema. Antes ya he subido albóndigas de pavo y zapallo italiano y mini albóndigas de pavo. ¡Ambas son deliciosas! La clave es dorarlas y luego dejar que se cocinen en la salsa. No las dejes MUCHO tiempo en la salsa porque se van a secar. Basta con 5 minutos si son de carne y 10min si es pollo, chancho o pavo.
La salsa de tomate
Tienes varias opciones con la salsa de tomate. En este caso yo hice mi propia salsa de tomate pero definitivamente puedes comprarla también si lo prefieres. Para hacerla usé tomates enlatados que vienen macerados en jugo de tomate. Vienen ya medio deshechos entonces es ideal para una salsa de tomate, acelera el proceso de cocción. Y si quieres hacer estas albóndigas en salsa de tomate con tomate natural, mira la nota de la receta y considera que toma más tiempo.
Las preguntas que se vienen
Con tanto tiempo compartiendo recetas veo que se vienen unas preguntas fijas así que voy a intentar responderlas:
- ¿Se pueden hacer al horno? Se puede, pero es más probable que se sequen, lo mismo con una AirFryer o freidora de aire. Si lo haces usa la temperatura más alta y déjalas la menor cantidad posible de tiempo.
- ¿Es necesario el pan rallado/molido? El pan rallado cumple la función de ayudar a que se apelmace la mezcla pero también ayuda a mantener la humedad de las albóndigas. Lo que sí puedes hacer es usar pan rallado sin gluten si te ayuda.
- ¿Cómo reemplazo el huevo? Si no puedes comer huevo, lo puedes reemplazar por 1/4 de taza de yogurt griego sin endulzar.
Ingredientes
Para la salsa de tomate
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados finamente
- 800 g tomate enlatado picado con todo y el jugo que viene en la lata*
- 1 cdta orégano deshidratado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Para las albóndigas
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados finamente
- 500 g carne molida (yo usé 10% grasa) también puede ser pollo, pavo o chancho
- 100 g pan rallado / molido
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
Para dorar las albóndigas
- 2 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para la salsa de tomate
- Precalienta una olla a fuego medio. Yo aprovecho para saltear ambas cebollas, la de las albóndigas y la de la salsa. Agrega el aceite, cebolla y mezcla constantemente hasta que se hayan vuelto traslúcidas y huelan dulce, aprox 8min.
- Agrega el ajo de ambas partes de la receta también y mezcla constantemente por 1 minuto. Retira la mitad de la mezcla y reserva para las albóndigas.
- Agrega los tomates, orégano y laurel y mezcla. Deja que hierva hasta que espese.
- Agrega sal y pimienta y reserva.
Para las albóndigas
- Mezcla todos los ingredientes. Si quieres probar cómo está de sal puedes cocinar un poquitito de la mezcla en aceite de oliva y probarlo.
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
- Agrega la mitad de las albóndigas y dóralas, dejándolas quietas en periodos de 2-3min y mezclando después de cada intervalo. Repite con el resto de albóndigas.
- Agrega las albóndigas a la salsa de tomate y deja que hierva a fuego bajo para cocinarlas por 5 minutos.
- Sirve caliente con puré de papa, arroz, pasta o en un pan para un sandwich.
Notas
