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Arroz chaufa de pollo

por Lore

Hoy tenía ganas de comer algo rápido, rico y que de paso les pudiera enseñar a hacer. No tenía receta de arroz chaufa clásico en el blog así que dije «ESTA ES MI OPORTUNIDAD». Este arroz chaufa es increíblemente delicioso y se hace en un dos por tres. Me encantan los sabores que tiene y podría comerme un balde entero.

El arroz chaufa es producto de la fusión de la cultura china con la peruana que da este arroz frito con otros sabores adicionales. Nació con la intención de aprovechar sobras de arroz y otros vegetales que puedas tener. El arroz con cosas siempre es mejor que el arroz sin cosas. También tengo aquí en el blog un chaufa de quinua en lugar de arroz que es delicioso y es la versión sin carbohidratos. Les dejo aquí abajo el video de cómo se hace esa versión como referencia. Lo único que varía es que es de quinua (obvio) y que el huevo lo sirvo frito en lugar de hacer una tortilla. Es súper buena referencia para que veas todos los tips.

Dado que el arroz chaufa se creó para usar lo que tenemos en casa, haz justamente eso. Le puedes agregar vegetales salteados como por ejemplo champiñones, zapallo italiano, brócoli, pimientos de distintos colores, repollo/col, etc. Ponte creativ@ con lo que tengas para que le saques el mayor provecho. Mi adicional favorito creo que son los champiñones porque los amo con pasión y locura :). Lo que sí te recomiendo es que lo que agregues lo dores lindo para que vaya con el resto del plato. Te recomiendo que lo agregues luego del pollo a dorar para luego reservarlo y agregarlo nuevamente con el arroz.

arroz chaufa de pollo

Si ves mi video del chaufa de quinua vas a notar que ahí usé huevo frito en lugar de hacer una tortilla. La verdad sincera de mi corazón es que me gusta mucho más con huevo frito que con tortilla. Lo siento mucho si eres purist@, pero tengo que serle fiel a los sentimientos de mi corazón (y estómago). ¡Nada se compara con un río de yema! Además, verás que a ese chaufa le agregué tiras de masa wantán fritas que son DELICIOSAS pero en el contexto de cuarentena no tuve acceso a conseguirlas. Te las recomiendo mucho si puedes conseguirlas. Además, si no estás comiendo tu arroz chaufa con un chorrito de limón, tienes que empezar ahora mismo.

arroz chaufa de pollo

Arroz Chaufa con Pollo

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Plato: Plato principal, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 3 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el arroz

  • 1 taza arroz blanco
  • 1 cdta aceite de oliva
  • taza agua

Para la tortilla

  • Aceite vegetal
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Para el arroz chaufa

  • Aceite vegetal
  • 500 g pechuga o filetitos de pollo en cubos de 2cm
  • Sal y pimienta
  • 1 cda aceite de sésamo (opcional pero recomendado)
  • 3 cebollín / cebolla china, solo parte blanca en rodajas delgadas
  • 3 cebollín / cebolla china, solo parte verde en rodajas delgadas
  • 2 dientes de ajo pelado y rallado o picado muy chiquitito
  • 10 g jengibre pelado y rallado muy chiquito
  • ½ pimiento o pimentón rojo en cubitos pequeños
  • Arroz de arriba
  • 4 cdas salsa de soya / sillao
  • 1 cda salsa de ostión (opcional pero recomendado)

Elaboración paso a paso

Para el arroz

  • **Si tienes arroz blanco sobrante de otra comida, puedes usarlo en vez de hacer arroz exclusivamente para esto**
  • Precalienta una ollita a fuego medio. Agrega el aceite y el arroz y sofríelo por 1 minuto, mezclando todo el tiempo.
  • Agrega el agua y cuando rompa hervor disminuye el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que se cocine por 15-20 minutos o hasta que no quede agua en la olla.

Para la tortilla

  • Bate los huevos con un poco de sal y pimienta.
  • Precalienta una sartén pequeña (20cm de diámetro) a fuego medio-alto.
  • Esparce un poco de aceite vegetal en la base de la sartén y vierte los huevos.
  • Deja que se cocine hasta que se vea cocida hasta la mitad de altura. Dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado, pero no dejes que se seque mucho, solo con algunos segundos extra es suficiente.
  • Pica la tortilla en cubitos.

Para el arroz chaufa

  • Precalienta un wok o sartén grande a fuego alto.
  • Agrega el aceite vegetal y solo suficiente pollo como para cubrir la base de la sartén. Si pones más no se va a dorar. Deja el pollo quieto para que se dore por un lado por unos dos minutos, y repite lo mismo por cada lado. Luego retíralos y cocina la siguiente tanda de pollo hasta que estén todos cocidos. Agrega más aceite si se seca la sartén. Resérvalos.
  • Aún a fuego alto, agrega aprox una cucharadita de aceite vegetal, el aceite de sésamo, la parte blanca del cebollín / cebolla china y el pimiento. Cocínalos mezclando cada cierto tiempo hasta que esté dorado.
  • Agrega el ajo y jengibre y cocínalos por unos 30 segundos mezclando para que no se quemen.
  • Agrega el arroz, pollo, salsa de soya y salsa de ostión (todavía a fuego alto) y mezcla.
  • Ahora, vamos a hacer que se dore un poco el arroz para que los sabores evolucionen un poco más. Para esto, deja de mezclar por un rato y luego mezcla. Repite esto unas 6-8 veces para que se dore el arroz con el contacto con la sartén.
  • Agrega la parte verde del cebollín / cebolla chinay la tortilla y mezcla. Sirve inmediatamente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú. Perfectos para para estas galletas de vainilla y chocolate.

arroz chaufa de pollo

7 comentarios

Anónimo abril 1, 2020 - 3:39 pm

Hola! Mi esposo puso en práctica está receta quedo riquísimo.

Responder
Editha Garrido abril 1, 2020 - 3:40 pm

Hola! Mi esposo puso en práctica está receta quedo riquísimo.

Responder
Lore abril 2, 2020 - 12:30 pm

Qué bueno que lo disfrutaron 🙂

Responder
Irene noviembre 5, 2021 - 3:39 pm

Delicioso ?

Responder
jimena abril 13, 2020 - 7:32 pm

Exquisita la receta!!!

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Lore abril 13, 2020 - 7:41 pm

Qué bien que te gustó!!! 🙂

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Carolina Cortes febrero 11, 2022 - 4:05 pm

Lo preparé hoy Lore y nos encantó!!! Muchas gracias por la receta!!!

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