Me encantan los postres con nueces y la baklava es exactamente eso. Tiene capitas de masa filo, nueces tostadas y está todo bañado en un almíbar con miel que es delicioso.
Para esta baklava usé una mezcla de nueces, almendras y pistachos pero puedes usar solo tipo y queda muuuy rico también. Las más tradicionales son de solo nueces pero a mí me gusta la mezcla muchísimo. Incluso puedes hacerlo con pecanas, avellanas, etc. Lo único que no usaría para la baklava es maní.
Es importante que dejes que la baklava repose luego de echarle el almíbar para que pueda absorberlo todo y enfriarse. De esa manera no se va a deshacer cuando quieras servir.
Trozocáscara de limón verde / sutilasegúrate de quitarle la parte blanca que es amarga
1/2jugo de limón verde / sutil
180mlagua
160gmiel de abeja
2clavos de olor
Para el relleno
400gmasa filo
200galmendras
200gnueces
100gpistachos pelados+ unos 10 extra para decorar. Si son salados, enjuágalos antes de tostar.
1cdtacanela
1/2cdtasal
100gmantequilla sin salderretida
Elaboración paso a paso
Para el almíbar
Poner todo en una olla y llevar a hervor. Una vez que se haya disuelto el azúcar se apaga el fuego y se deja enfriar por completo.
Para el relleno
Tostar las nueces, almendras y pistachos a 180°C/350°F por 5-10min o hasta que estén tostadas y sientas el olor intenso que botan al tostarse.
Dejar que se enfríen y luego procesar hasta tenerlas en pequeños trocitos.
Cortar las láminas de masa filo al tamaño del molde. Mantenerlas todo el tiempo envueltas en un paño húmedo para que no se sequen.
Pintar mantequilla en la base del molde y encima 5 capas de masa filo, pintando cada una con mantequilla antes de poner la siguiente.
Luego poner 1/3 de las nueces y aplanar con una cuchara.
En total tienes que tener: 5 capas de masa filo en la base, luego relleno, otras 5 capas de masa filo, relleno, 5 capas de masa filo, relleno y terminar con 10 capas de masa filo. Siempre pinta con mantequilla entre las capas de masa filo.
Pintar encima con mantequilla.
Cortar de manera vertical y luego cruzar en una ligera diagonal. Pueden ver el detalle en el video líneas arriba.
Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que esté muy doradito por arriba.
Echarle el almíbar encima APENAS sale del horno y dejar que repose por lo menos un par de horas para que pueda absorberlo todo.
Wooow esperaba esta recetaaa la tengo que hacer de todas maneras, un pregunta lore la masa filo donde la puedo conseguir acá en Lima que no tengo idea??
3 comentarios
Se ve delicioso el Baklava
Wooow esperaba esta recetaaa la tengo que hacer de todas maneras, un pregunta lore la masa filo donde la puedo conseguir acá en Lima que no tengo idea??
Hola! En Food Fair de San Isidro 🙂