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Baklava o baklava

por Lore

Me encantan los postres con nueces y la baklava es exactamente eso. Tiene capitas de masa filo, nueces tostadas y está todo bañado en un almíbar con miel que es delicioso.

Para esta baklava usé una mezcla de nueces, almendras y pistachos pero puedes usar solo tipo y queda muuuy rico también. Las más tradicionales son de solo nueces pero a mí me gusta la mezcla muchísimo. Incluso puedes hacerlo con pecanas, avellanas, etc. Lo único que no usaría para la baklava es maní.

Es importante que dejes que la baklava repose luego de echarle el almíbar para que pueda absorberlo todo y enfriarse. De esa manera no se va a deshacer cuando quieras servir.

Baklava

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 1 molde de 22x18cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el almíbar

  • 180 g azúcar
  • Trozo cáscara de limón verde / sutil asegúrate de quitarle la parte blanca que es amarga
  • 1/2 jugo de limón verde / sutil
  • 180 ml agua
  • 160 g miel de abeja
  • 2 clavos de olor

Para el relleno

  • 400 g masa filo
  • 200 g almendras
  • 200 g nueces
  • 100 g pistachos pelados + unos 10 extra para decorar. Si son salados, enjuágalos antes de tostar.
  • 1 cdta canela
  • 1/2 cdta sal
  • 100 g mantequilla sin sal derretida

Elaboración paso a paso

Para el almíbar

  • Poner todo en una olla y llevar a hervor. Una vez que se haya disuelto el azúcar se apaga el fuego y se deja enfriar por completo.

Para el relleno

  • Tostar las nueces, almendras y pistachos a 180°C/350°F por 5-10min o hasta que estén tostadas y sientas el olor intenso que botan al tostarse.
  • Dejar que se enfríen y luego procesar hasta tenerlas en pequeños trocitos.
  • Cortar las láminas de masa filo al tamaño del molde. Mantenerlas todo el tiempo envueltas en un paño húmedo para que no se sequen. 
  • Pintar mantequilla en la base del molde y encima 5 capas de masa filo, pintando cada una con mantequilla antes de poner la siguiente.
  • Luego poner 1/3 de las nueces y aplanar con una cuchara.
  • En total tienes que tener: 5 capas de masa filo en la base, luego relleno, otras 5 capas de masa filo, relleno, 5 capas de masa filo, relleno y terminar con 10 capas de masa filo. Siempre pinta con mantequilla entre las capas de masa filo.
  • Pintar encima con mantequilla.
  • Cortar de manera vertical y luego cruzar en una ligera diagonal. Pueden ver el detalle en el video líneas arriba.
  • Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que esté muy doradito por arriba.
  • Echarle el almíbar encima APENAS sale del horno y dejar que repose por lo menos un par de horas para que pueda absorberlo todo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

 

3 comentarios

Maria Eugenia Chirinos septiembre 18, 2018 - 11:22 pm

Se ve delicioso el Baklava

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Maria junio 2, 2021 - 10:57 pm

Wooow esperaba esta recetaaa la tengo que hacer de todas maneras, un pregunta lore la masa filo donde la puedo conseguir acá en Lima que no tengo idea??

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Lore junio 3, 2021 - 12:39 am

Hola! En Food Fair de San Isidro 🙂

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