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Bombas de ganache para chocolate caliente

por Lore

Estas bombas de ganache se disuelven fácilmente en leche caliente y son ideales para las celebraciones de fin de año. Son súper festivas, fáciles de hacer, chocolatosas y por supuesto, deliciosas.

Si no sabes cómo hacer ganache, es muy fácil así que no te preocupes. Puedes ver cómo hacerlo en el video aquí arriba y también en la receta te explico con fotos paso a paso. Para formar las bombas de chocolate tienes dos opciones. La primera es esperar a que se enfríe a temperatura ambiente usar una manga como yo y formarlas y refrigerarlas. La segunda opción es refrigerarlo en bloque y luego con un porcionador de galletas pequeño hacer porciones redondas. Además, si te gusta más cómo se ve, puedes usar también ganache batido.

Estas bombas de chocolate se agregan a una taza de leche muy caliente y al mezclar se disuelven por completo. Queda un chocolate cliente ligero, ideal para servir con comida. Ahora, si eres de los míos y te gusta el chocolate caliente muy espesito, mira mi receta de chocolate caliente. Una vez que refrigeras las bombitas se mantienen con su forma por mucho rato, incluso a temperatura ambiente. Así que las puedes poner en la mesa perfectamente.

Bombas de ganache para chocolate caliente

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 14 bombitas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 200 g chocolate yo usé bitter de 65% cacao
  • 200 g crema de leche de 30-35% materia grasa. En Chile y Perú son las bolsas de crema de leche.
  • 50 g azúcar blanca

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña pon la crema de leche y el azúcar si estás usándolo. Calienta la crema de leche a fuego medio hasta que bote vapor. Mezcla todo el tiempo para disolver el azúcar. Si por error hierve, tienes que esperar a que enfríe un poco antes de usarla.
  • En un bowl, derrite el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando luego de cada intervalo. Alternativamente puedes derretirlo a baño maría a fuego bajo, con el bowl sin tocar la superficie del agua.
  • Retira el chocolate del baño maría si lo tienes ahí. Agrega toda la crema de leche sobre el chocolate.
  • Con una espátula, haz pequeños círculos al centro del bowl. Poco a poco vas a ver que se va a formar un remolino de chocolate al medio y solito se va a integrar.
  • Cuando todo se vea oscuro, raspa los bordes con la espátula y ya mezcla normal hasta que esté totalmente incorporado y se vea muy brillante.
    ganache
  • Puedes usarlo inmediatamente para rellenar tartas o bañar preparaciones. Si quieres cubrir una torta o ponerlo sobre un cupcake por ejemplo, deja que se enfríe hasta que tenga una textura más espesa, como un fudge o manjar/dulce de leche. Mezcla cada cierto tiempo para que se enfríe de manera pareja. Para cuando esté listo debería estar a temperatura ambiente. Si hace frío va a tomar 20-30min y si hace calor puede tomar hasta una hora.
    ganache
  • Pon el ganache en una manga con punta estrella y forma las bombitas sobre papel mantequilla. Opcionalmente, agrega sprinkles / grajeas / mostacillas.
  • Refrigéralas toda la noche u 8 horas antes de ponerlas en la mesa.
  • Para usarlas, sumérgelas en leche muy caliente y mezcla para disolver.
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