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Chancho a la naranja

por Lore

Este chancho a la naranja es un plato que tu navidad necesita con desesperación ;). El chancho queda suave y jugoso, y esa salsa de naranja se la vas a querer echar a absolutamente todo. Requiere muy poco trabajo de ti porque el resto lo hace el horno.

Este chancho a la naranja lo hice con lomo centro / lomo de chancho de la marca Super Cerdo, parte de su línea magra. Es más grueso que el solomillo así que rinde más. Pero esta misma receta también la puedes hacer con solomillo sin problema. Como es magro, es importante el punto de cocción para que no se seque. Idealmente usa un termómetro de carne o multiuso para retirarlo del horno cuando la temperatura interior haya llegado a 63C/145F.

La salsa de este chancho a la naranja que le echamos es deli, muy intensa y va perfecto con el chancho. Ten cuidado en el horno porque puede espesarse demasiado. Si vez que está espesa, agrega chorritos de agua cuantas veces sea necesario. Lo importante es que no se acaramele y queme en el horno. La salsa usa tanto ralladura como jugo, así que usa las naranjas a las que les quitaste la ralladura para aprovecharlas al máximo.

Si estás buscando acompañamiento para este chancho a la naranja, te dejo algunas ideas:

Chancho a la naranja

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 5 personas (800g aprox)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el chancho

  • 1 pieza de lomo centro, aprox 800g yo usé Super Cerdo
  • 1 cda aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la salsa a la naranja

  • Ralladura de 2 naranjas
  • Jugo de 4 naranjas
  • 4 cdas azúcar rubia
  • 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
  • 5 g jengibre pelado y rallado finamente
  • 3 ramas de romero fresco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
  • Agrega el aceite y el lomo y séllalo bien por todos lados, por aprox 3 min por lado, sin moverlo. Agregar sal y pimienta.
  • Retirar y poner sobre una fuente para horno.
  • Agrega todos los ingredientes de la salsa a la sartén aún caliente y usa una cuchara para raspar lo pegadito a la sartén.
  • Apenas rompa hervor, apaga el fuego y agrega todo el contenido de la sartén sobre el chancho en la fuente.
  • Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F y cocinar el chancho por 40min-1h o hasta que la temperatura interior haya llegado a 63°C/145°F. Revísalo cada 10 minutos y báñalo con la salsa usando un pincel de silicona. Si se espesa mucho la salsa, agrega un chorro de agua para que no se queme.
  • Retira el lomo del horno y deja que descanse 10 min. Retira los amarres si los tiene y córtalo.
  • Sírvelo caliente con la salsa de naranja.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Este post es auspiciado por Super Cerdo. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.

3 comentarios

Milagritos Mujica Portocarreo diciembre 12, 2021 - 2:28 pm

Haré la receta y te enviaré fotos,gracias por compartirlo.

Responder
Nathalie diciembre 29, 2021 - 10:25 am

Hola Lorena, Esta receta se ve exquisita, pero yo no como cerdo ¿se podrá reemplazar por otra carne?

Responder
Lore enero 1, 2022 - 7:11 pm

Hola Nathalie! Puede ser pollo también

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