Si quieres un chaufa bajo en carbohidratos, esta es la receta para ti. Este chaufa de coliflor usa «arroz» de coliflor en lugar de arroz y queda muy bueno. Yo lo hice vegetariano pero también le puedes agregar la proteína que quieras.
Arroz de coliflor
El arroz de coliflor se hace procesando coliflor hasta que quede aproximadamente del tamaño de un arroz. En mi caso yo usé el arroz de coliflor de Frutos del Maipo que viene ya listo. ¡Es perfecto para este chaufa de coliflor! Este producto es parte de una serie de productos vegetales que ha sacado Frutos del Maipo. Si te interesa, con otros cocineros armamos un recetario usando estros productos plant-based de Frutos del Maipo. Mira el recetario aquí.
Chaufa de coliflor
Este chaufa de coliflor es ideal para bajar el consumo de carbohidratos y aumentar el de vegetales. Si crees que a ti o a tu familia no les va a ENCANTAR que sea de solo coliflor, podrías usar la mitad de coliflor y combinar con dos tazas de arroz cocido. Además, yo le puse champiñones y zapallo italiano pero si quieres le puedes agregar otros ingredientes o incluso también pollo o camarones.
Otras versiones de chaufa
Si te gusta el arroz chaufa tanto como a mí para comer en el día a día, te cuento que aquí en el blog tengo otras dos versiones. Me encanta el chaufa de coliflor y en general el chaufa porque nos invita a aprovechar sobras o ingredientes olvidados en nuestra refrigeradora. Ese es el espíritu de la receta y realmente me gusta hacerla cada vez que puedo. Cuéntame si pruebas esta versión con arroz de coliflor.
Ingredientes
Para la tortilla (omitir para hacer versión vegana)
- Aceite vegetal
- 3 huevos
- Sal y pimienta a gusto
Para el chaufa de coliflor
- Aceite vegetal
- 200 g champiñones en láminas
- 200 g zapallo italiano / zucchini en cuartos y rodajas de 3mm
- Sal y pimienta
- 1 cda aceite de sésamo opcional pero recomendado
- 3 cebollín / cebolla china solo parte blanca en rodajas delgadas
- 3 cebollín / cebolla china solo parte verde en rodajas delgadas
- 2 dientes de ajo pelado y rallado o picado muy chiquitito
- 10 g jengibre pelado y rallado muy chiquito
- ½ pimiento o pimentón rojo en cubitos pequeños
- 400 g arroz de coliflor yo usé el de Frutos del Maipo, o puedes procesar 400g de coliflor entera.
- 4 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda salsa de ostión opcional pero recomendado, omitir para veganos
Elaboración paso a paso
Para la tortilla
- Mezclar los huevos con la sal y pimienta en un bowl.
- Precalentar una sartén de 20cm a fuego medio y agregar el aceite.
- Cocinar el huevo 2 minutos por ambos lados y retirar.
- Picar y reservar.
Para el chaufa de coliflor
- Precalentar un wok o sartén grande a fuego alto.
- Agregra el aceite vegetal y solo suficientes champiñones como para cubrir la base de la sartén.
- Dejar los champiñones quietos para que se doren por un lado por unos dos minutos, y repetir lo mismo por cada lado. Luego retirarlos y cocinar la siguiente tanda de champiñones. Agregar más aceite si se seca la sartén, no olvides salpimentar. Reservar.
- Agregar un poco más de aceite y el zapallo italiano. Mezclar y dejar que se dore. Agregar sal y pimienta. Reservar.
- Aún a fuego alto, agregar aprox una cucharadita de aceite vegetal, el aceite de sésamo, la parte blanca del cebollín / cebolla china y el pimiento. Cocinarlos mezclando cada cierto tiempo hasta que esté dorado.
- Agregar el ajo y jengibre y cocinarlos por unos 30 segundos mezclando para que no se quemen.
- Agregar el arroz de coliflor, la salsa de soya y salsa de ostión y mezclar constantemente hasta que la coliflor ya no bote líquido y se seque.
- Agregar los champiñones y zapallo italiano y mezclar.
- Agregar la parte verde del cebollín / cebolla china y la tortilla y mezclar. Servir inmediatamente.
Este post es auspiciado por Frutos del Maipo. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
