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Cómo hacer cebolla caramelizada (sin azúcar)

por Lore

La cebolla caramelizada es una preparación básica que todos debemos tener en nuestro arsenal de recetas. Su sabor dulce conquista a muchos y es un ingrediente popular en hamburguesas, ensaladas, acompañamientos y más.

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Cebolla caramelizada sin azúcar

La cebolla caramelizada se hace cocinando a fuego medio la cebolla cortada en pluma fina. Con el paso de los minutos la cebolla va botando su jugo. Luego, comienza a caramelizarse debido al contenido natural de azúcar que tiene. No es necesario agregar azúcar porque queda en verdad perfecta así. Ahora, si para la receta en particular que estás haciendo necesitas que quede más dulce, puedes agregar una cucharadita de azúcar con una cucharada de agua. Lo agregas al final y mezclas para incorporar.

cebolla caramelizada sin azúcar

Variantes posibles

Moría de ganas de hacer un post dedicado a cómo hacer cebolla caramelizada. Esta es la receta básica, el desde. De ahí en adelante puedes hacer muchas variaciones. Por ejemplo, la puedes hacer también con cebolla morada. Además, le puedes poner un chorrito de vinagre para hacerlas más dulces y oscuras. Ya sabiendo esto, puedes jugar con las distintas versiones de esta receta que existen. Incluso una seguidora me contó que a veces le echa un chorrito de vino blanco al final. No lo he intentado pero suena increíble. La cebolla caramelizada también es el primer paso para hacer la famosa sopa de cebolla francesa que es de mis favoritas en todo el mundo mundial.

Ideas de recetas

Ahora que sabes hacer cebolla caramelizada, te voy a dejar unas recetas donde las puedes usar y aprovechar al máximo. Queda súper bien con carnes, pescados, quesos y más. Prueba incluso agregándola a ensaladas y te prometo que no te vas a arrepentir. Su sabor dulce agrega un toque especial a muchas comidas:

Queso provolone con cebolla caramelizada y vinagre balsámico
Queso derretido con cebolla caramelizada, qué mejor!
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Chancho relleno con cebolla caramelizada
Chanchito relleno con cebolla caramelizada.
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Polenta con champiñones y cebolla caramelizada
Amo la polenta y queda deli con cebolla caramelizada.
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polenta con champiñones
Quiche de cebolla caramelizada
Mi quiche favorito sin duda alguna.
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Sopa de cebolla francesa
Sopita francesa deliciosa de cebolla.
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Sopa de cebolla
cebolla caramelizada sin azúcar

Cebolla caramelizada (sin azúcar)

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Plato: Acompañamiento, Brunch, Principal
Keyword: cebolla, cebolla caramelizada
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 1 taza cebolla caramelizada
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la cebolla caramelizada

  • 2 cebollas blancas grandes
  • 2 cdas aceite de oliva o mantequilla u otro aceite
  • pizca sal

Elaboración paso a paso

Para las cebollas caramelizadas

  • Corta la cebolla muy finito; si es muy gruesa se demora más y además la caramelización no llega al centro. Puedes usar una mandolina para que sea más fácil si prefieres.
  • Pon la cebolla sobre una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se cocinen a fuego bajo.
  • Primero se van a volver suaves y transparentes; que significa que ya están cocidas. De ahí en adelante empieza el proceso de caramelización.
  • Si ves que se empiezan a dorar de manera dispareja o que el azúcar que bota la cebolla se empieza a pegar a la sartén, agrega un chorrito de agua y usa las cebollas y el agua para despegar el azúcar de la sartén y regresarla a las cebollas.
  • Continúa este proceso hasta que tengan un color marrón claro.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.

cebolla caramelizada sin azúcar

2 comentarios

Patricia mayo 27, 2022 - 9:03 am

Excelentes recetas…muy fácil de entenderlas….gracias

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Pamela junio 19, 2022 - 12:03 pm

Lore, tu blog es perfecto, que entretenido este post de cebolla caramelizada, felicitaciones!

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