Un cobbler de fresa o frutilla es un postre delicioso que se hace muy fácilmente en menos de una hora. El resultado es una base de fruta jugosa y ligeramente espesa, con una masa deliciosa y crocante encima. Perfecto para servir con helado de vainilla o crema batida.
Qué es un cobbler de fresa
Un cobbler es un tipo de receta que se usa mucho en Estados Unidos de fruta. Tiene la fruta en la parte inferior y la masa encima, y todo se hornea en una fuente. Dado que no tiene una base sólida, se sirve con cuchara sobre un plato o un bowl, similar a un crumble. Se come con cuchara e idealmente calientito recién salido del horno. El cobbler de fresa o frutilla es genial porque las fresas son muy jugosas, dulces y cocidas se ponen intensas también. Con la masa crocante de encima quedan deliciosas y con el toque de pecanas mejor aún.
Ingredientes del cobbler de fresa
Lo que me encanta de este cobbler de fresa es que tiene ingredientes fáciles de conseguir, no hay nada complicado para hacerlo. Para el relleno necesitas:
- Fresas: Esta vez, para este cobbler de fresas, yo usé fresas congeladas de la marca Great Value que son delis porque las cosechan cuando están maduras. Es especialmente bueno en esta época invernal cuando no saben mucho a nada. Las encuentras en el supermercado Lider, es una de las marcas americanas que traen. También puedes usar fresas frescas si consigues unas dulcecitas.
- Azúcar: El azúcar le va a dar un extra de dulzor a las fresas y potenciar su sabor.
- Maicena: La maicena va a espesar los jugos de las fresas porque realmente tienen mucho. Así, en lugar de tener una sopa de fresas vas a tener una textura maravillosa.
- Canela y sal: Ambos son potenciadores del sabor. El toque de canela queda muy bien con las frutas dulces y la sal también realza el dulzor.
Para la masa que va sobre el relleno de fresa del cobbler de fresas, necesitas:
- Mantequilla a temperatura ambiente: La mantequilla es la base de la receta y nos va a dar una masa sabrosa y que se expande.
- Azúcar: Para que no sea una masa desabrida y agregarle más sabor al postre.
- Sal: Para balancear los sabores de la masa y que no se sienta solo dulce en la boca. También abre las papilas gustativas para sentir mejor los sabores.
- Polvos de hornear: Los polvos de hornear nos ayuda a que la masa no sea un bloque sólido sino que se sienta ligera.
- Harina: La harina une todos los ingredientes para formar la masa final.
- Pecanas: El toque de pecanas siempre me encanta, es una nuez deliciosa y estas que usé son de la marca Great Value de Lider. Puedes reemplazarlas también por otro fruto seco.
- Para servir: Puedes servir el cobbler de fresas con un buen helado de vainilla, en mi caso fue el de la marca Haagen-Dazs que también trae Lider.
Cómo preparar un cobbler de fresa
El cobbler de fresa se prepara en menos de una hora. ¡Es realmente fácil de hacer! Para el relleno, solo tienes que mezclar todos los ingredientes. Si vas a usar fresas o frutillas congeladas como yo, vas a hornear primero el relleno sin la masa por 15 minutos para luego mezclarlo bien antes de ponerle la masa encima. Si no vas a usar congeladas, no es necesario hacer este paso. Luego, encima vas a poner esta masa facilísima que se hace cremando mantequilla con azúcar y luego agregando el resto de ingredientes. El postre va al horno por 25-30 minutos o hasta que la superficie esté muy dorada y la base burbujeando y se sirve caliente.
Tips para preparar este postre
Este cobbler de fresa es excesivamente fácil, así que te dejo unos tips extras para que te quede perfectísimo y se vea y sepa delicioso:
- La masa se expande mucho, por lo que te recomiendo que la pongas en solo algunos lugares, sin esforzarte por tapar toda la fruta. Es bonito que en lugares se vea lo que hay abajo y te da más ganas de comerlo.
- Puedes recalentar este postre fácilmente volviendo a meterlo al horno a 150C/300F por 10-12 minutos. Así siempre lo sirves calientito y con la superficie crocante.
- Eso es todo 🙂 No tengo más tips, esta receta es demasiado fácil jajaja.
Cobbler de fresa o frutilla
Ingredientes
Para el relleno
- 1 kg fresas o frutillas yo usé las congeladas de Great Value pero también pueden ser frescas, enteras y sin hojas
- 100 g azúcar
- ¼ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
- 4 cdas maicena
Para la masa
- 70 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 70 g azúcar
- 60 ml leche
- 80 g harina sin polvos de hornear/harina sin preparar
- 1½ cdta polvos de hornear
- ¼ cdta sal
- 50 g pecanas picadas yo usé Great Value
Para espolvorear
- 1 cda azúcar
Para servir
- Helado de vainilla yo usé Haagen-Dazs
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Mezcla las fresas con el resto de ingredientes.
- Si tus fresas están congeladas, hornéalas con los otros ingredientes a 180°C/350℉ por 15 minutos en una fuente de 30x20cm. Luego de ese tiempo, mezcla todo nuevamente con una espátula. Si estás usando fresas frescas, no es necesario hornearlas sin la masa.
Para la masa
- Con un batidor de mano o batidora eléctrica, mezcla la mantequilla con el azúcar.
- Agrega los polvos de hornear y sal y mezcla nuevamente.
- Agrega la leche y la harina y mezcla también con el batidor hasta tener una mezcla homogénea.
- Agrega las pecanas picadas y mezcla con una espátula.
- Pon cucharadas generosas de la masa en unos 5-6 puntos de la fuente, sobre las fresas. Aquí el objetivo no es taparlas por completo porque se ven lindas, sino que tapar solo algunas. Considera también que la masa se expande en el horno.
- Espolvorea la masa con azúcar.
- Hornea el cobbler a 180℃/350℉ por 25-30min o hasta que esté bien dorado por arriba y abajo la fruta esté burbujeando.
- Al retirar, opcionalmente agrega más pecanas. Sirve con helado de vainilla.
Este post es auspiciado por Lider. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
2 comentarios
Tus recetas son increíbles! Sólo que ahora con mi sensibilidad al trigo, no sé qué hacer cuando tus postres (tan maravillosos como éste) tienen trigo. Agradezco inmensamente si muestras alternativas gluten free.
Gracias de antemano por todo lo que compartes!
Hola María Fernanda! Te recomiendo que uses la harina sin gluten «1 to 1» de la marca Bob’s Red Mill. Se reemplaza la misma cantidad de harina de trigo por esta