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Ensalada de pollo con curry y mango

por Lore

Esta ensalada tiene mucha inspiración india y queda increíble. El curry con el mango van increíbles juntos y hacen que la ensalada cobre vida. Además, esta ensalada de pollo con curry la servimos con un aderezo de yogurt facilísimo además de con el mango, menta, cashews y pasas. Perfecto para los que se aburren de las ensaladas más comunes.

Me encanta la menta en ensaladas. Le da un toque fresco increíble y si no lo has probado todavía esta es tu oportunidad. En verdad que ata todos los sabores que tiene esta receta de ensalada de pollo con curry. También me gusta el toque que le dan los cashews o nueces de cajú a la ensalada, se sienten crocantes pero a la vez cremosos. Si prefieres puedes reemplazarlo por almendras o maní y también queda súper súper bien. Si quieres ver más recetas de ensaladas te recomiendo que vayas a mi sección de ensaladas :).

El pollo lo marinamos con yogurt, curry, garam masala y sal en esta receta. ¡El yogurt le da un toque increíble al pollo! El curry en polvo (producto de la planta de curry) le da ese color vibrante y a la vez obviamente también el sabor característico del curry. Además también le puse Garam Masala que es una mezcla de especias india que sabe y huele increíble! Mi receta la pueden ver en mi receta de pollo al curry indio. De hecho es la receta de mi amiga india Ebaani, porque cada casa tiene su propia receta de Garam Masala. Hoy también encuentras esta mezcla de especias en el supermercado.

Ensalada de pollo con curry y mango

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Plato: Ensalada, Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el pollo con curry

  • 1 pechuga de pollo abierta en dos como mariposa
  • 3 cdas yogurt natural griego sin endulzar
  • 1 cdta curry en polvo
  • 1/2 cdta garam masala (opcional)
  • Sal a gusto
  • Aceite vegetal

Para el aderezo

  • 120 g yogurt natural griego sin endulzar
  • 1 cdta jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • Agua para ajustar la textura de ser necesario

Para la ensalada

  • 120 g lechuga escarola en tiras (aprox ¼ de lechuga)
  • ½ mango pelado y en cubitos
  • 30 g pasas morenas si están duras hidrátalas primero en agua hirviendo por 10 minutos
  • 50 g cashews / castañas de cajú
  • Hojas de menta

Elaboración paso a paso

Para el pollo con curry

  • Mezcla el yogurt con el curry, garam masala y sal.
  • Marina el pollo en la mezcla de yogurt por 30 minutos en la refrigeradora.
  • Esparce un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo por alrededor de 3 minutos por lado. Retíralo y reserva. Una vez frío, córtalo.

Para el aderezo

  • Mezcla todos los ingredientes y usa el agua para ajustar la textura solo de ser necesario.

Para la ensalada

  • Sirve los ingredientes de la ensalada con el pollo con curry y el aderezo.
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