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Ensalada oriental

por Lore

La ensalada oriental es una de las ensaladas más interesantes y divertidas que puedes pedir en un restaurante. Ahora la puedes hacer en casa también :). Tiene pollo con semillas de sésamo / ajonjolí y un aderezo delicioso e intenso.

Me encanta cómo se ve y sabe el pollo con las semillas alrededor. Se pegan presionándolas contra la pechuga de pollo y se mantienen en su lugar por la humedad que tiene la pieza. Luego tienes que tener cuidado de no mover el pollo en la sartén salvo para voltearlo y de esa manera no se caen. Queda delicioso, crocantito y perfecto en esta y otras ensaladas. ¡Además que no toma nada de tiempo hacerlo! Mucho mejor que un pollo a la plancha sin nada :). Alternativamente, esta ensalada la podrías servir con tataki de atún como lo enseño en mi receta. Y si te gustan las ensaladas con proteínas podrías probar también mi ensalada de roast beef.

Lo otro espectacular de esta ensalada oriental es el aderezo que tiene. Es muy sabroso, lleno de sabor con ajo, jengibre, vinagre de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo / ajonjolí. El resultado es un aderezo espesito y perfecto para todos los sabores que tiene esta ensalada. Si quieres ver más ensaladas con distintos ingredientes puedes verlo en mi sección de ensaladas. A esta ensalada también le podrías agregar algo como tiritas de wantán fritas, fideos de arroz fritos, cashews / castañas de cajú, rabanitos, etc. Como siempre, la idea es que para tus ensaladas del día a día aproveches lo que tienes en casa.

Ensalada oriental

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Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el pollo

  • 1 pechuga de pollo sin piel
  • 4 cdas semillas de sésamo / ajonjolí idealmente sin tostar
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva para cocinar

Para la ensalada

  • 120 g lechuga crostina / romana picada grande
  • 60 g col morada en tiras
  • 40 g brotes de soya / dientes de dragón
  • 30 g zanahoria en juliana o rallada
  • 30 g maní con sal tostado

Para el aderezo

  • 1 diente de ajo rallado finamente
  • 10 g jengibre pelado y rallado finamente
  • 2 cdas vinagre de arroz puedes reemplazar por vinagre de manzana
  • 1 cdta aceite de sésamo
  • 2 cdas salsa de soya / sillao
  • 1 cda miel de abeja
  • 4 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para el pollo

  • Pon papel mantequilla sobre la pechuga de pollo y dale golpecitos con un rodillo / uslero para aplanarlo. Luego divídela a la mitad a lo largo para que no sea tan grande.
  • Échale sal y pimienta por ambos lados y luego presiona las semillas de sésamo / ajonjolí por ambos lados para que se pegue.
  • Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Cocina el pollo por unos 3 minutos por lado o hasta que esté cocido pero aún jugoso. Cuando lo pongas en la sartén, no lo muevas hasta que sea hora de voltearlo para que no se despeguen las semillas
  • Dale por lo menos 5 minutos de descanso antes de cortarlo para que no pierda jugo.

Para la ensalada

  • Pon todos los ingredientes en un plato o bowl y termina con el pollo cortado encima.

Para el aderezo

  • Muele el ajo y jengibre usando un mortero, ayuda echarle una pizca de sal. Alternativamente puedes usar el costado de un cuchillo para presionarlos contra tu tabla de picar.
  • Mezcla el ajo y jengibre con la miel, sal, pimienta, vinagre de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo usando un batidor de mano.
  • Agrega el aceite de oliva de a pocos, mezclando constantemente con el batidor hasta incorporar el aderezo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Carola Landa febrero 10, 2020 - 11:17 am

Hola, no me pareció ver en la receta la cantidad de quinua que se usa, creo que no lo mencionan, y si hay algún tip especial para sancocharla. Me ayudas?
Gracias!

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Lore febrero 10, 2020 - 7:07 pm

Hola Carola! Estabas viendo la receta equivocada 🙂 Te dejo aquí la receta de ensalada de quinua: https://es.cravingsjournal.com/mi-ensalada-de-quinua-favorita/

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