Si antes te gustaba la focaccia, espera a que pruebes esta focaccia de durazno y prosciutto. El toque dulce del durazno y el saladito del prosciutto hacen una combinación increíble. La focaccia es suavecita, esponjosa y con un sabor increíble a aceite de oliva.
Focaccia de durazno y prosciutto
Esta receta de focaccia de duraznos y prosciutto se basa en mi receta básica que es una focaccia con romero y sal. Uso la mitad de la receta únicamente para la masa para hacer una focaccia más delgadita. Si la quieres hacer más gruesa, puedes doblar los ingredientes de la masa. En esta en particular me gusta que sea delgada así puedes sentir todos los ingredientes de la focaccia con durazno y no solo el pan. Si quieres usar tu masa madre, puedes ver mi receta de focaccia con masa madre.
La mezcla de sabores en esta focaccia de durazno y prosciutto te van a fascinar. El durazno al horno se pone extra dulcecito y suave y hace un contraste delicioso con el prosciutto que es salado y crocante. No dejes de ponerle ese toque de miel al final porque en verdad une todos los sabores y queda maravilloso. Si prefieres la puedes reemplazar también por reducción de vinagre balsámico también aunque afecta lo linda que se ve la focaccia. También puedes reemplazar el tomillo por romero u otra hierbita que te guste, ponte creativ@.
Reemplazos posibles
Si para cuando lees este post el durazno ya no está en temporada, también la puedes hacer con frutos rojos, piña, uvas, ciruelas. Lo delicioso es ese toquecito dulce con el salado de la focaccia y del prosciutto. Si prefieres, puedes usar jamón serrano en lugar de prosciutto, y también puedes usar otro tipo de jamón que te guste. Lo genial de una receta como esta de focaccia de durazno y prosciutto es que te abre la mente a sabores y texturas nuevas para combinar como más te guste con otros ingredientes.
Ingredientes
Para la focaccia
- 390 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdtas sal fina
- 1 cdtas azúcar
- 6 g levadura instantánea
- 220 ml agua tibia (también la puedes pesar)
- 60 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) + más para leudar y hornear
Para los toppings
- 3 láminas de prosciutto o jamón serrano
- 1 durazno grande o 1.5 pequeños, en láminas no muy delgadas, luego en el horno se achican un poco
- 1 cda hojas de tomillo frescas
- 1/2 cdta sal de mar gruesa
- Pimienta a gusto
Para terminar
- 2 cdas miel de abeja o de maple
Elaboración paso a paso
Para la focaccia
- Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
- Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
- Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
- Echa aceite de oliva en la base de la lata de horno y esparce la masa encima. Cúbrela nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
- Échale aceite encima y haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos delicadamente.
Para los toppings
- Encima, pon las láminas de prosciutto cortadas con la mano para que queden pequeños trozos, luego las láminas de durazno y luego esparce las hojas de tomillo, sal y pimienta.
- Lleva a un horno precalentado a 230°C/450°F por 10-15min o hasta que esté dorado por encima.
- Cuando salga, échale hilos de miel para terminar.
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
