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Queque marmoleado de vainilla y chocolate tipo cebra

por Lore

Si hay algo que no puede faltar en una tarde de cuarentena es un trocito de queque. El queque tiene algo que te hace sentir en casa, protegido y simplemente feliz. Más aún si lo combinas con una taza de té o café calientito. Este queque marmoleado cebra de vainilla y chocolate es PRECIOSO, divertido de hacer y el resultado es increíble.

Que vivan los queques

Esta receta de queque marmoleado cebra está basada en mi receta de queque de vainilla que tantos de ustedes hacen y aman. La diferencia está en que solo uso azúcar blanca en esta receta (en la de vainilla uso blanca y rubia) y además a la mitad de la masa se le da un sabor a chocolate. En este blog hay más recetas de queque que las que quisiera admitir, pero es que son tan ricos que es irresistible hacer más. Una de las recetas más famosas de queque que tengo es mi queque de mandarina.

Queque marmoleado de vainilla y chocolate tipo cebra (queque marmoleado cebra)

Queque marmoleado cebra

Este tipo de queque marmoleado cebra se ve precioso, ¿o no? Por fuera parece más bien un tigre porque la masa de vainilla se dora, pero por dentro definitivamente es una cebra jajaja. Para hacer este tipo de marmoleado tienes que poner la masa de vainilla y la de chocolate en mangas y vas yendo alrededor del molde con uno y luego con el otro, sobreponiéndolos. Si no tienes manga, puedes hacer un marmoleado clásico. Para esto pones una cucharada de masa en el molde de un sabor y al lado el del otro sabor. Repites esto hasta usar toda la masa y luego le pasas un palito de anticucho o un cuchillo para mezclaras un poco y que quede más marmoleado. Otro queque marmoleado que tengo en el blog que es deli es el queque de plátano marmoleado.

Queque marmoleado de vainilla y chocolate tipo cebra (queque marmoleado cebra)

Otros moldes

Si tu molde no es como el mío con hueco en el medio sino más bien molde de torta, lo haces solo al centro. Pones un poco de vainilla al centro, luego chocolate, vainilla, etc. En el caso de estos moldes de torta yo siempre recomiendo que mejor pongas papel mantequilla en la base para asegurarte que se va a desmoldar a la perfección. Si, por otro lado, quieres hacer media receta puedes usar un molde rectangular de 11x22cm y en ese caso lo haces haciendo una ralla en el medio del molde.

Queque marmoleado de vainilla y chocolate tipo cebra (queque marmoleado cebra)
Queque marmoleado cebra

Queque marmoleado cebra

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 1 molde redondo con hueco al medio de 25cm de diámetro o un molde de torta de 20cm de diámetro. Haz la mitad de la receta para molde rectangular de 11x22cm.
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g aceite de canola o vegetal
  • 2 cdta sal si tu mantequilla tiene sal solo usa 1 cdta
  • 360 g azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 2 cdtas extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
  • 240 ml leche fresca, entera, descremada, sin lactosa o vegetal (no evaporada!)
  • 400 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 2 cdta polvos de hornear

Para el marmoleado

  • 5 cdas cacao en polvo o cocoa sin endulzar
  • 3 cdas leche fresca, entera, descremada, sin lactosa o vegetal (no evaporada!)

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Bate la mantequilla con el azúcar y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
  • Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
  • Agrega la harina, extracto de vainilla, sal y los polvos de hornear y mezcla.

Para el marmoleado

  • Divide la masa en dos. A mí me gusta ser precisa así que peso la masa y con ese dato la divido. A una de las mitades agrégale el cacao y mezcla. Una vez unido agrega la leche y mezcla también.
  • Prepara un molde con aceite o mantequilla suavizada. Puedes pintarla en el molde o usar un trocito de papel para esparcirla. Enharina el molde. Luego de esparcir la harina voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso.
  • Pon la masa de vainilla en una manga y la de chocolate en otra. Haz un círculo de un sabor en la base del molde. Sobre él, haz un círculo del otro sabor y así sucesivamente hasta usar toda la masa. Si usas un molde redondo de torta, intercalas los sabores solo en un punto en el medio, y si tienes un molde rectangular lo haces con una raya al medio.
  • Hornea el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo para el resto de la cocción.
  • Desmolda mientras el queque está caliente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
Queque marmoleado de vainilla y chocolate tipo cebra (queque marmoleado cebra)

47 comentarios

Joyce Leigh abril 21, 2020 - 8:08 pm

MARAVILLOSO❗Y TIENE QUE ESTAR DELICIOSO❗❗❗❗❗?

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Lore abril 22, 2020 - 4:53 pm

Hola Joyce!! Siiii me encanta <3

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Francisca abril 24, 2020 - 4:01 pm

.como siempre tus recetas espectaculares.

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Lore abril 25, 2020 - 5:58 pm

Qué bueno que te gustó Francisca!!! 🙂

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Eduardo Rojas mayo 2, 2020 - 12:43 am

Hola Lore muchas gracias por la receta a mis hijos les encantará cuando la prepare mañana. ..éxitos. ..!

Lore mayo 3, 2020 - 3:39 pm

Me alegro, disfrútenlo mucho!

Claudia Varela enero 18, 2022 - 1:10 am

Wuuuaaa que belleza de marmoliado, me encantó tu receta lo haré

Anónimo abril 26, 2020 - 4:00 pm

Si lo hagoncon leche evaporada afecta mucho?

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Lore abril 26, 2020 - 6:39 pm

Hola! Sí afecta porque la leche evaporada es demasiado concentrada y tiene demasiada grasa, te deja el queque más apelmazado. Para usar leche evaporada tendría que ser 1/6 leche evaporada y 5/6 agua

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Cindy mayo 18, 2020 - 2:04 am

Cuanto de receta necesotaria para un molde redondo numero 24

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Lore mayo 18, 2020 - 8:14 pm

Hola Cindy! Una receta 🙂

Nayadett mayo 10, 2022 - 1:42 pm

Hola, sirve margarina vegetal en vez de mantequilla?

Lore mayo 11, 2022 - 12:16 am

Hola! Sí pero cambia el sabor y textura

Paola Pineda abril 22, 2020 - 10:43 am

Hola, yo suelo usar panela en vez de azúcar, ¿quedaría bien si la uso en igual cantidad que el azúcar?

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Lore abril 22, 2020 - 4:54 pm

Hola! Tendrías que ponerle bastante más porque la panela endulza súper poquito 🙂

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Anónimo abril 22, 2020 - 6:39 pm

Se ve precioso y deli!!! cruzo los dedos para encontrar harina en mi próxima compra!!! ojalá!!!!

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Lore abril 22, 2020 - 6:43 pm

Te mando todas las buenas vibras para que encuentres 🙂

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Angélica abril 23, 2020 - 2:32 pm

Esta semana le preparo, espero me salga igual.✔

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Lore abril 25, 2020 - 5:57 pm

De todas maneras angélica <3

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eliana noviembre 3, 2022 - 2:24 pm

Si quiero hacerla en molde rectangular la mezcla será para 1 o 2 moldes?

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Lore noviembre 3, 2022 - 9:50 pm

Hola! PAra 2 moldes sería la receta completa

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Alejandra abril 25, 2020 - 9:00 am

Hola se ve delicioso!!! Lo haré de todas pero dos pregunta qué tipo de harina usas preparada o sin preparar y la mantequilla es con o sin sal?

Muchas gracias ??

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Alejandra abril 25, 2020 - 9:03 am

Hola, me encantó la receta, de todas la voy a hacer. Dos preguntitas.
Qué tipo de harina usas preparada o sin, y que tipo de mantequilla con o sin sal?
Gracias ?

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Lore abril 25, 2020 - 6:00 pm

Hola Alejandra! Todo eso sale en la receta jeje

Responder
Sol Balarín abril 25, 2020 - 4:59 pm

hola! por el momento no tengo mi balanza, tu crees que si convierto a tazas me salga la receta??

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Lore abril 25, 2020 - 6:02 pm

Hola, sí! No es mega preciso pero si sacas todas las equivalencias de una sola página te debería salir

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Claudia abril 26, 2020 - 5:57 pm

Hola!, solo tengo leche evaporada semi descremado (la lata roja de gloria) ?
Se puede usar poniendo la mitad de leche y mitad de agua?

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Lore abril 26, 2020 - 6:38 pm

Hola Claudia! Para usar leche evaporada tendría que ser 1/6 leche evaporada y 5/6 agua

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Anónimo abril 27, 2020 - 11:52 am

hola,
aquí no existe la haria sin preparar,cómo lo hago??

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Lore abril 28, 2020 - 1:35 pm

Hola! Usa harina preparada y no le pongas polvos

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Rosita abril 29, 2020 - 10:02 am

Increíble! Lo hice ayer, y a pesar de que no me quedó tan bonito como el tuyo, estaba delicioso.
Lo haré de nuevo porque quiero mejorar las lineas en el molde y te enviaré una foto de todas maneras.

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Lore abril 29, 2020 - 9:13 pm

La práctica hace al maestro! Ya quiero ver tu foto 🙂

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Natalia mayo 2, 2020 - 11:01 pm

Puedo hacer este jeje en Pyrex rectangular? No tengo molde con hueco…

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Lore mayo 3, 2020 - 3:38 pm

Hola Natalia! Sí por supuesto!

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Marcela mayo 6, 2020 - 6:49 pm

Nos quedo deli!, gracias por la receta 😀

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Lore mayo 6, 2020 - 9:46 pm

Qué bueno marcela!!! <3

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Gisela noviembre 6, 2021 - 11:13 pm

Hola Lorena, hice esta receta, todo oki me salio con un sabor super rico….pero encima me salio apelmasado, como si estuviera crudo, casi 1 centimentro de espesor. Quisiera saber a que se puede deber, vivo en Lima. Gracias

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Lore noviembre 7, 2021 - 7:12 pm

Hola! Tu horno es a gas?

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Gisela noviembre 8, 2021 - 9:17 am

Si es un horno a gas marca Boscj.

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Lore noviembre 8, 2021 - 5:27 pm

Eso te pasa porque como los hornos a gas tienen calor desde abajo, se cocina más por abajo que por arriba, dale unos minutos más la próxima vez o ponle un ratito broil con aluminio encima.

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Anónimo noviembre 8, 2021 - 8:40 pm

Gracias, hare eso.

Gabriela febrero 13, 2022 - 11:55 am

Gracias por la receta! hoy la hice y salió muy rico. Solo para comentarte que en la receta no se menciona en qué momento se echa el azúcar asi que asumi que va junto con la mantequilla, asi es no? o en qué momento se pone el azúcar?

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Lore febrero 13, 2022 - 12:50 pm

Hola Gabriela! En el paso 1 dice «Bate la mantequilla con el azúcar y aceite»

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ROXANA febrero 23, 2022 - 11:09 am

Hola Lore siempre que tengo ocasión hago tus recetas , esta vez hice esta receta deli, deli me encanto y a mi nieta mas…100% recomendada. Gracias por los tips .

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Anónimo agosto 12, 2022 - 11:08 am

ES EL DULCE DE LOS DIOSES

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Catalina agosto 28, 2022 - 9:36 pm

Hola, en caso te no tener mantequilla, cuanto aceite debo utilizar??

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Lore septiembre 2, 2022 - 12:41 pm

Hola Catalina! No te lo recomiendo no va a quedar igual

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