Galletas Linzer

por Lore

Últimamente me han pedido mucho que les muestre cómo hacer estas galletas Linzer que tienen una base, un relleno de mermelada y una tapa con huequito. Son lindas, riquísimas y muy divertidas de hacer. Son típicamente navideñas pero la verdad es que son tan ricas que da lo mismo la época de año.

El relleno clásico de las galletas Linzer es mermelada. Usa una de un sabor que te guste pero asegúrate que tenga buen espesor porque si es muy líquida se va a caer por los lados. Alternativamente, puedes hacer el relleno de los pop tarts que hice algún tiempo que es una mermelada de berries. Si no te gusta la mermelada puedes usar manjar blanco, dulce de leche, ganache de chocolate… ¡muchas opciones!

Cuando hagas estas galletitas te vas a dar cuenta que la galleta es deliciosa en sí también. De hecho yo me comí como 10 sin rellenar mientras rellenaba otras jajaja! Son crocantitas, tienen la perfecta cantidad de salado y sí hacen un súper buen trabajo en complementar un relleno dulce. Yo sé que me van a preguntar dónde conseguí los cortadores chiquititos de corazón así que les dejo aquí el link de Amazon de donde los pedí. ¡Son hermosos y mini mini! Me encantan. Igual para hacer las galletas no necesitas un micro cortador, puedes usar lo que sea que tengas en casa que haga un hueco más pequeño que el borde.

Galletas linzer

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 30 -40 galletas de 4cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 100 g azúcar blanca granulada
  • 1 huevo
  • ½ cdta extracto o esencia de vainilla
  • 2 cdas leche fresca, entera, descremada, deslactosada o vegetal (no evaporada)
  • 300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • ¼ cdta polvos de hornear

Para el relleno

  • 250 g mermelada del tipo que te guste pero que on sea muy líquida yo usé de frambuesa

Para terminar

  • Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bowl para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
  • Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelta cremoso de nuevo. Recuerda raspar los bordes y base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
  • Agrega la leche y vainilla y mezcla.
  • Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si estás haciéndolo a mano, ahora puedes cambiar a una espátula.
  • Envuelve la masa y refrigérala (no en el congelador) por 30 minutos.
  • Saca la masa de la refrigeradora para estirarla. Si está demasiado dura dale un rato para que regrese a temperatura ambiente.
  • Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la refrigeradora, salvo que esté dura. Estírala sobre una superficie enharinada y luego de cada estirada asegúrate que no se esté pegando a la superficie. Si se empieza a pegar agrega más harina.
  • Cuando la masa tenga entre 2 y 3mm de grosor, cortamos las galletas. Primero corta todas las formas de las galletas. Luego cuéntalas y a la mitad de las galletas hazles un huequito más pequeño al centro. Reúne la masa restante y estírala nuevamente. Si se secó mucho puedes humedecer tus manos para mezclarla. Repite lo mismo con la otra mitad de la masa también hasta que la hayas usado toda.
  • Hornéalas sobre una lata de horno con papel mantequilla o silpat en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar.

Para el relleno

  • Pon un poquito de mermelada en cada galletita sin hueco al medio y espárcela. Haz solo una capa delgada. Tápala con una galleta con huequito.

Para terminar

  • Espolvorea tus galletas con azúcar.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

16 comentarios

Maria cristina nakayima marzo 30, 2020 - 2:04 pm

Me gusto lo fácil que se ve hacerlas
Lo intentaré
Nena una pregunta?si no quiero usar polvo de hornear ,quedarán bien?
Gracias,

Responder
Lore marzo 30, 2020 - 8:22 pm

Hola Maria Cristina! Te quedarían un poco más duras

Responder
Katty abril 18, 2020 - 8:07 pm

Holaa, es necesaria la mantequilla SIN sal??

Responder
Lore abril 18, 2020 - 9:14 pm

Hola! No. Ponle solo 1/2 cdta de sal si usas mantequilla con sal.

Responder
Katty abril 19, 2020 - 1:53 pm

Gracias!
Ya las hice y me quedaron ricas ricas 🙂

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Lore abril 20, 2020 - 1:11 pm

Qué bueno Katty!! <3

Anónimo abril 7, 2020 - 4:35 am

Hola lore una consulta la masa se puede guardar en el frigider y por cuánto tiempo? Gracias

Responder
Lore abril 7, 2020 - 11:22 am

Hola sí! Por hasta 2 días

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Francisca abril 20, 2020 - 11:01 pm

Se puede reemplazar por aceite y cuánto sería la proporción ?
Gracias

Responder
Lore abril 21, 2020 - 3:13 pm

Hola! No, en este caso no se puede reemplazar por aceite pero sí puede ser por margarina o mantequilla vegetal que sea sólida.

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Ruth febrero 14, 2022 - 5:51 pm

Hola me encantan todas tus recetas…consulta se puede reemplazar la azúcar granulada por azúcar flor ??
Para que queden más lisas

Responder
Lore febrero 15, 2022 - 4:17 pm

Hola ruth! no lo he intentado 🙁 puedes probar

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Betza agosto 9, 2022 - 11:53 am

Tendrás receta de alfajores?
Gracias!

Responder
Lore agosto 10, 2022 - 11:05 am

HOla! Tengo varias, pon «alfajores» en el buscador 🙂

Responder
Anónimo octubre 21, 2022 - 11:00 am

Hola, consulta la leche tiene que ser descremada si o si??

Responder
Lore octubre 24, 2022 - 11:19 pm

Hola! Cualquier tipo de leche

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