Últimamente me han pedido mucho que les muestre cómo hacer estas galletas Linzer que tienen una base, un relleno de mermelada y una tapa con huequito. Son lindas, riquísimas y muy divertidas de hacer. Son típicamente navideñas pero la verdad es que son tan ricas que da lo mismo la época de año.
El relleno clásico de las galletas Linzer es mermelada. Usa una de un sabor que te guste pero asegúrate que tenga buen espesor porque si es muy líquida se va a caer por los lados. Alternativamente, puedes hacer el relleno de los pop tarts que hice algún tiempo que es una mermelada de berries. Si no te gusta la mermelada puedes usar manjar blanco, dulce de leche, ganache de chocolate… ¡muchas opciones!
Cuando hagas estas galletitas te vas a dar cuenta que la galleta es deliciosa en sí también. De hecho yo me comí como 10 sin rellenar mientras rellenaba otras jajaja! Son crocantitas, tienen la perfecta cantidad de salado y sí hacen un súper buen trabajo en complementar un relleno dulce. Yo sé que me van a preguntar dónde conseguí los cortadores chiquititos de corazón así que les dejo aquí el link de Amazon de donde los pedí. ¡Son hermosos y mini mini! Me encantan. Igual para hacer las galletas no necesitas un micro cortador, puedes usar lo que sea que tengas en casa que haga un hueco más pequeño que el borde.
Ingredientes
Para la masa
- 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cdta sal
- 100 g azúcar blanca granulada
- 1 huevo
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 2 cdas leche fresca, entera, descremada, deslactosada o vegetal (no evaporada)
- 300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- ¼ cdta polvos de hornear
Para el relleno
- 250 g mermelada del tipo que te guste pero que on sea muy líquida yo usé de frambuesa
Para terminar
- Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bowl para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelta cremoso de nuevo. Recuerda raspar los bordes y base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
- Agrega la leche y vainilla y mezcla.
- Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si estás haciéndolo a mano, ahora puedes cambiar a una espátula.
- Envuelve la masa y refrigérala (no en el congelador) por 30 minutos.
- Saca la masa de la refrigeradora para estirarla. Si está demasiado dura dale un rato para que regrese a temperatura ambiente.
- Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la refrigeradora, salvo que esté dura. Estírala sobre una superficie enharinada y luego de cada estirada asegúrate que no se esté pegando a la superficie. Si se empieza a pegar agrega más harina.
- Cuando la masa tenga entre 2 y 3mm de grosor, cortamos las galletas. Primero corta todas las formas de las galletas. Luego cuéntalas y a la mitad de las galletas hazles un huequito más pequeño al centro. Reúne la masa restante y estírala nuevamente. Si se secó mucho puedes humedecer tus manos para mezclarla. Repite lo mismo con la otra mitad de la masa también hasta que la hayas usado toda.
- Hornéalas sobre una lata de horno con papel mantequilla o silpat en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar.
Para el relleno
- Pon un poquito de mermelada en cada galletita sin hueco al medio y espárcela. Haz solo una capa delgada. Tápala con una galleta con huequito.
Para terminar
- Espolvorea tus galletas con azúcar.
38 comentarios
Me gusto lo fácil que se ve hacerlas
Lo intentaré
Nena una pregunta?si no quiero usar polvo de hornear ,quedarán bien?
Gracias,
Hola Maria Cristina! Te quedarían un poco más duras
Disculpa para las galletas linzer se comen primero y al último se pone la mermelada
Ya no se hornea kon la mermelada
Hola! Exacto, no se hornea la mermelada
Holaa, es necesaria la mantequilla SIN sal??
Hola! No. Ponle solo 1/2 cdta de sal si usas mantequilla con sal.
Gracias!
Ya las hice y me quedaron ricas ricas 🙂
Qué bueno Katty!! <3
Hola lore una consulta la masa se puede guardar en el frigider y por cuánto tiempo? Gracias
Hola sí! Por hasta 2 días
Se puede reemplazar por aceite y cuánto sería la proporción ?
Gracias
Hola! No, en este caso no se puede reemplazar por aceite pero sí puede ser por margarina o mantequilla vegetal que sea sólida.
Que deliciosas se ven…!! Intentare hacerlas❤️👌 gracias por compartir 🙏
Xfv pueden decirme todos los ingredientes en gramos como la leche xfv
Hola! El peso de la leche es el mismo del volumen en gramos.
Hola me encantan todas tus recetas…consulta se puede reemplazar la azúcar granulada por azúcar flor ??
Para que queden más lisas
Hola ruth! no lo he intentado 🙁 puedes probar
Tendrás receta de alfajores?
Gracias!
HOla! Tengo varias, pon «alfajores» en el buscador 🙂
Hola, consulta la leche tiene que ser descremada si o si??
Hola! Cualquier tipo de leche
Hola! Una vez hechas las galletas cuanto tiempo duran? Como debo conservarlas?
Hola! 5 días, las puedes tener en un contenedor hermético
Me encantan tus recetas !! Te sigo desde hace mucho enbtodos lados 😍😍 y estas galletas son fantásticas!! Secaaa muchas gracias 😘 🙂
Excelente receta para adornar la mesa en diciembre
Muy buena recetaaaaa, una consulta, el fuego por arriba y abajo con convección? Hice las de jengibre pero se me doraron mucho antes de los 8 min 🤭
Hola Merilyn! Arriba y abajo siempre. La convección se usa solamente cuando pongas más de una bandeja en el horno
Hola Lore, ¿qué tipo exactamente de mermelada usaste? 😬 no me quiero arriesgar
Hola Javi! Uso la bonne mamman o la st dalfour que son bien espesas
Lore puedo congelar las galletas con la forma pero sin cocinar aún?
Hola Kat, deberías poder sí
Hola lorena, esta receta de galletas puede usarse para formas variadas y decorar con glasé?
Hola Caro! Son un poco delicadas para eso, mejor usa mi receta de galletas navideñas decoradas
¿Cuantas salen aproximadamente?
Hola! aprox 30 galletas
Increíble
Me encantan!! ya las he hecho dos veces y son un éxito total en mi casa.
Sólo me ocurre que luego de un buen rato de rellenarlas, la mermelada se filtra entre la masa tiñiéndola y ya no se ven tan prolijas, en principio pensé que era porque las había rellenado estando tibias, pero ahora esperé a que se enfriaran y me pasó lo mismo. De todas formas igualmente son deliciosas.
Hola! Yo creo que es la mermelada que estás usando, trata de encontrar una menos líquida